красный окунь! Куда его деть?

у наших соседей по даче тоже есть самодельная коптилка, та  сделана из медицинского ящика, в котором раньше инструменты стерилизовали :) папа у вас какой креативный :)

Ну напишу Вам свой собственный рецепт "Королевский окунь в винном соусе". Ну, ессно ОКУНЬ. Я беру тушки, очищенные от плавников и кожи. Количество выбирайте сами - я делаю на большом противне, потому как всегда МАЛО. Вот эти самые тушки я присыпаю немного крупной солью, любой приправой для рыбы (немного), главное,чтобы без глутамата была, и немного свежемолотого черного перца горошком. Сбрызгиваем всё это лимончиком....И оставляем мариноваться. В это время чистим креветки (грамм 300-400), и слегка отвариваем любимые овощи. У меня это микс из стручковой фасоли, цветной капусты, моркови. Затем  выкладываем рыбу на разогретую сковороду, на сильном огне обжариваем с двух сторон – не больше, чем по 2 минуты с каждой, вливаем  шампанское (брют) так, чтобы оно закрывало рыбу на 1/3. Выдерживаем ещё 2 минуты на сильном огне - за это время вино начнёт выкипать. Затем убавляем огонь и вливаем тёплых сливок – столько же, сколько было вина. Как только всё это снова закипит, снимаем сковороду с огня. Сливки я беру очень жирные - так вкуснее. Ну и после всех этих манипуляций выкладываем рыбу вместе с соусом на противень, туда же  - креветки и овощи, заливаем всё соусом - и в духовку. Готовим до появления аппетитной корочки. Я люблю, когда соуса достаточно, поэтому, когда он начинает вывариваться в духовке - добавляю еще немного сливок, чтобы оставалась "соусная кончистенция". Это действие - по настроению. Приятного аппетита! Пы. Сы.... Чтобы совсем сразить наповал тех, кто это роскошество будет кушать - добавляю в каждую порцию ст. ложку красной икры - просто присыпаю блюдо сверху.