панна котта
Десерты, сладости, конфеты, мороженое
Ингредиенты:
сливки 30% - 400 ml
молоко - 200 ml
сахар - 0,5 стакана
желатин - 15 г
ванильный сахар - 1 уп.
кофейные зёрна - 20 г
ягоды - 100 г
цедра одного лайма
сахарная пудра - столовая ложка без верха
1
Сливки смешать с молоком, добавить сахар, ванильный сахар, цедру лайма, кофейные зёрна. Доводим, помешивая, до кипения. Отставляем и остужаем приблизительно до 50 градусов цельсия. Процеживаем молочную смесь через сито. Вводим размоченный желатин (я пользуюсь быстрорастворимым, поэтому не замачиваю его, а развожу тёплым кипячёным молоком или водой, хорошо размешиваю, и вливаю в смесь через мелкое сито, чтобы не попадалось никаких крупинок). Хорошо размешиваем и разливаем по бокалам - стаканам на половинку или чуть меньше. Ставим в холодильник приблизительно на 1,5 часа для застывания.
2
о прошествии этого времени начинаем готовить соус. В этот раз я брала замороженную клубнику (её предварительно размораживаем, сцеживаем лишнюю влагу), но можно брать и другие ягоды, на свой вкус. Ягоды для соуса моем, чистим, засыпаем сахарной пудрой и растираем или взбиваем слегка блендером. Всё, ягодный соус готов))
Заливаем готовым соусом панна котту. Украшаем свежими ягодами и шоколадом. Приятного)))
