Булочки к чаю для чайников)
Пироги, пирожки, булочки
Почему для чайников? Потому что делаются очень легко и получатся даже у тех, кто вообще 1 раз печет)
Булки:
Молоко (теплое) -250 мл.
Мука - 500 гр. (у меня мука с 13% содержания белков, если у вас 10%, муки может уйти чуть чуть больше)
Сахар - 4 ст. ложки
Ванильный сахар - пакетик или по вкусу
Соль - 1 ч.л.
Дрожжи Саф-момент для сдобы (желтенькие такие) - 1 ч. ложка с горкой.
1 яйцо.
Подсолнечное масло 4 ст. ложки
ЗАМЕС:
Дрожжи растворить в молоке. (если у вас дрожжи не саф-момент, читайте как использовать дрожжи на пакетике)
В отдельной миске мука (просеянная), сахарь, соль, яйцо.
Вымешиваем недолго, просто перемешиваем первую миску со второй (я вымешиваю всегда миксером).
Добавляем масло и месим уже до колобка. Важно! Мукой не забиваем. Тесто немного липкое. Колобок собираем руками, смоченными подсолнечным маслом!
Убираем в теплое место для подъема (под пленочкой) в два раза (тесто тяжелое из-за яйца и сахара, времени может уйти до 2х часов). Важно! Тесто не терпит сквозняков! На расстойку лучше убрать в духовку выключенную. (это я к тому, что у всех сейчас окна на распашку, сквозняки гуляют, тесто болеет в такой обстановке)
Начинка:
Пустая
Ягода любая, изюм
У нас земляника мороженая
Ягоды засыпаем сахаром. Изюм заливаем кипятком.
Как даст сок, сок вливаем в детенка/мужа, ягоду берем из расчета 1 чайная ложка на булку.
Важно! Чтобы ягода не поплыла в выпечке, добавляем крахмал или муку 1 ложку. (у меня крахмал 1 чайная ложка)
Готовое тесто делаем на усмотрение, или с ягодой, или с изюмом (изюм добавляем в тесто ПОСЛЕ расстойки), или пустые булочки. Булочки ставим на расстойку. (Если булки с вареньем, хорошо защипываем края и швом вниз).
Подошедшие булки смазываем желтком, взбитым с молоком. Хотите посветлее, смазывайте только молоком. Если булки пустые, без начинки, можете посыпать сахаром с корицей - 1 чайная ложка на булочку сверху.
Важно! Расстойка обязательна полная для булок с вареньем, чтобы швы хорошо слиплись!
Выпекаем в разогретой духовке на 180 - 10-15 минут.
Важно! Булки быстро схватываются, поэтому печем на средней полке и не отходим к компьютеру на 5 минуток)) 5 минут у компьютера = 20 минутам реальной жизни!! Булки могут сгореть!
Разрез поближе) Булка - пух. Очень мягкие)
Готовые булочки смазываем сливочным маслом! ООООчень вкусно!
Из этого кол-ва теста у меня вышло 10 пирожков. 6 с земляникой, 4 с изюмом.
