Фаршированная курица

Если любите курицу, но надоело  одно и то же, предлагаю немного  разнообразить "птичий стол".

Гарнир - любой. Применимо как на ужин так и на праздничный стол, причемвесьма достойно.

Нужно:

непосредственно курица (у меня 1.8 кг),

соль, перец,

грибы мороженые и обжаренные,

лук, чеснок,

грамм 200 свежей капусты для сочности,

немного терпения.

Перво-наперво нужно снять с курицы скальп. Аккуратно, по возможности не создавая дополнительных отверстий в шкуре помимо тех, что запланированы.

Чтобы было проще, нужно разрезать тушу вдоль груди посередине и аккуратно постепенно отделить от шкуры мясо. Крылья не убирать полностью, оставить два первых сустава - для красоты и простоты. Короче 3-4 курицы продырявите и научитесь, по себе знаю.

В результате нехитрых манипуляций, сопровождаемых иногда выражениями, которых не принято произносить при детях, получается такая вот иллюстрация к сказке про царевну-лягушку.

С костей снять мясо, перемолоть вместе с капустой, добавить чеснок, соль, перец, обжаренные грибы (можно и свежие,  у меня вообще замороженная основа для  грибной икры)порезать мелко лук, все перемешать в фарш. Чтоб не перебивать аромат грибов, я не добавляю никаких специй.

Нафаршировать шкуру,  кончики окорочков немного заправить внутрь, чтоб фарш не вылез наружу, скрепить шов на пузе зубочистками. 

Переложить в смазанную форму швом вниз, сверху для загара мазануть сметаной, или майонезом, налить на дно четверть стакана воды или даже меньше, поставить в разогретую до 200 духовку примерно на час.

Гарнир любой.