Куличики мои))))

Пекла в этом году по двум рецептам, понравились оба. Но вот на сметанном поднялись лучше. Тесто легче.

1. Кулич "Царский"

1кг150гр муки

2,5 стак. сахара (сахар я кладу в меньшем количестве, тесто становится еще воздушнее)

0,5 пачки маргарина 

75 гр. растительного масла

500гр. сливочного масла

10 яиц

0,5 л молока

125 гр. сметаны

50 гр дрожжей (1,5 пачки сухих французских)

1 ч.л. соли

цукаты, ванилин, цедра лимона или апельсина.

Сначала замешивают все жидкие ингредиенты. 

Дрожжи добавить в муку ( муку обязательно просеять, чтобы обогатилась кислородом, тесто будет еще воздушнее)

В жидкую смесь добавить все сухие и тщательно вымесить.

Тесто будет жидким, накрыть тесто полотенцем и убрать в теплое место. Тесто должно подняться не менее двух раз.

Затем добавить ванилин, порезанные цукаты и цедру апельсина или лимона, аккуратно вымесить тесто. После того, как тесто поднимется третий раз разложить по смазанным формам на 1/3. Выпекать при 180гр.

Я брала половину объема вышло 1 большой, 4 маленьких. Только чуть меньше масла кладите или молоко не жирное, а то сильно много сдобы получается (жирноват) Я ставила в теплую духовку разогретую. до 55 град. (примерно). На подъем ушло в общей сложности 4,5 часа.

2. Кулич на сметанном тесте

300 мл молока

11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)

3 яйца

200 г сахара

150 г сливочного масла

250 г сметаны (15-20%)

палочка ванили (или 2 ч.л. ванильного сахара)

300 г изюма

700-800 г муки