Пирог из рикотты с персиками)

Нашла в сети несложный и очень вкусный рецепт нежнейшего пирога. Чуть изменила согласно своему вкусу.

Итак, для приготовления пирога понадобится:

400-500гр Рикотты (можно заменить очень свежим творогом 9%)

3 яйца

150гр сахарный песок

80гр оливковое масло

1 пакетик разрыхлителя для теста

250гр муки

1 щепотка соли

цедра 1 лимона

2 крупных спелых персика

Яйца взбить до бела с сахаром, туда протереть через сито рикотту (творог), добавить масло, цедру лимона. В другую посуду просеять муку с разрыхлителем, добавить соль. Соединить смеси, очень хорошо вымесить нежное тесто (густое, но слегка текучее). Форму (у меня керамика) смазать оливковым маслом и выложить тесто, разровнять. Персики помыть, счистить кожицу, вынуть косточки и порезать дольками. Вдавить в тесто по всей поверхности пирога.

Духовку разогреть до 200 градусов, поставить пирог и убавить до 180 градусов, выпекать минут 40-50. Пирог поднимется, как только станет золотистым - духовку выключаем и даем постоять там еще 5-10мин.

Белые вкрапления - это недопротертая рикотта)

Вынимаем из духовки и накрываем полотенцем. Вкусен и горячим и холодным. Нежный-нежный. Все хрюкали от удовольствия))) Для тех, кто любит послаще, готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!