Как готовить баурсак?

Стало очень интересно и спросила у знакомой бабушки башкирки,как она делает баурсак.Вот ее рецепт: 7 яиц,2ст.л. жирной сметаны,0,5 ч.л. соды,щепотка соли,тесто обязательно мягкое!Жарит в кастрюле большой на раст.масле.Кастрюлю периодически ставит в снег или ледяную воду,чтобы остывало масло.Остужают чтобы баурсак был без трещин.Сироп: 1 стакан сахара + 0,5стак.воды,варить сироп немного тягучий,осудить до теплого добавить 1 ложку мёда.Остывший баурсак обливают сиропом.

хорошо что наткнулась на ваш пост! уже не первый раз в магазине встречаю муку для баурсаков, все озадачивалась нужно ли именно ее брать или можно на обычной?

вот нашла в интернете. рецепт,и про воду тут тоже пишут что добавляют.На первый взгляд, может показаться, что рецепт татарского баурсака достаточно прост, но, это заблуждение. Для того, чтобы блюдо обладало правильным вкусом и консистенцией, необходимо четко придерживаться предоставленного рецепта. В татарском баурсаке, как, собственно, и в любом другом блюде национальной татарской кухни, есть своя тайна - тюркская загадка, которой уже много веков. Изначально, татарская выпечка поразить вкушающего своей видимой простотой и незатейливостью, а потом, удивить невероятно нежным вкусом и надолго западет в душу. Основные ингредиенты: Для теста: Мука высшего сорта - 300 граммов (3 стакана) Яйцо куриное - 5 штук Сода - 1 столовая ложка Соль - по вкусу Для глазури: Сахар - 100 граммов (1 стакан) Вода - 50 граммов Дополнительно понадобятся: Растительное масло - 1,5 литра Вода Способ приготовления: Куриные яйца взбивать да образования пены. Добавить предварительно просеянную муку, соду, соль. Вымесить тесто, которое должно получиться «крутым», но, в то же время, эластичным, подобно тесту для пельменей. Вымешивать необходимо до того момента, пока оно не приобретет однородную структуру. Муку добавлять следует до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к рукам. Готовое тесто убрать в мешок и оставить в темном месте на 15-20 минут. По истечении установленного времени, отрезать от теста небольшой кусочек и скатать в колбаску, диаметром 1 сантиметр. Разделить её на дольки по 2,5 сантиметра. В казан с толстыми стенками налить 1,5 литра растительного масла, немного подогреть. В теплое масло добавить 50 граммов холодной воды, довести до кипения. В закипевшее масло аккуратно выложить дольки теста, накрыть казан крышкой, немного прибавить газ. Баурсак должен начать быстро увеличиваться в размерах, как только раздуется вдвое, газ необходимо убавить на минимальное положение или сдвинуть казан с огня полностью. Далее, выпечку следует тщательно размешать. Татарский баурсак должен еще немного «вырасти» в размерах и, спустя 2 минуты будет полностью готов. Кусочки всплывут на поверхность, цвет приобретет ярко-карамельный оттенок. Готовый баурсак из казана перекладывается в сито или дуршлаг, чтобы, как следует, стекло масло. Приготовление глазури: Сахар высыпать в кастрюлю, залить кипятим, помешивать в течение 7 - 12 минут. Должен образоваться сироп средней густоты. Полить им выпечку. Традиционно, баурсак укладывают горкой.

Голову не морочте)))) никаких особых секретов нет) поставьте хорошее кислое тесто, чуть более густое. Раскатайте лепешку примерно в палец толщиной. Нарежьте квадратики, и по нескольку штук бросайте в казан с кипящим маслом. Шумовкой переверните. Не держите в казане до тёмного цвета. Светло золотистый и вытаскивать, лучше на бумагу, там баурсаки дойдут до нужного цвета) получаются пышными и вкусными. Всю жизнь так делаем)

Не надо воды в масло, жарят просто в кипящем масле.