Поиск
в Кулинарное сообщество 8 лет

Блинчики на кефире! Что не так???

Блины, оладьи, лепёшки

Заставила нужда делать блиночки без яиц и молока, т.к. сидим с младшим на диете.

Нашла рецепт: кефир, сода,сах. песок, мука, раст. масло.

Первый раз получилось не очень

Второй раз у меня оказался хороший, густой фермерский кефир. Использую одно и тоже оливковое масло. Получилось густо, добавила перед маслом немного воды. Такие вкусные получились, больше на пышки похожи.

Пробую повторить, все не то.... Получаются немного сыроватые, не так, как во второй раз

В чем причина. Чего кладу много???? Или наоборот мало???

Сегодня 03.02.2016 снова экспериментировала.

Купила фермерский кефир, но он оказался жидким.

Мои выводы:

Кефир должен быть густой и живой)))

Чем больше муки, тем хуже!!!

Соды нужно брать побольше ( на 2 стакана кефира не меньше 1/2 ч. ложки)

27
Посмотрите еще 20 записей на эту тему
Всегда готовлю по этому рецепту https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3065915 Всегда удачные блины.
07.02.2016
Ответить
вот по этому рецепту пеку всегда https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1277251
05.02.2016
Ответить
2 ст. муки на 0,5 л. Много!!! Смотря какой кефир)))) Спасибо! Обязательно попробую!!!
05.02.2016
Ответить
я делаю ст муки на ст кефира( больше нельзя, мои это в один присест съедают). только в муку всыпать все, затем добавить кефир. Где- то в этом рецепте писали что должна быть последовательность)
05.02.2016
Ответить
))) Попробую завтра!! Я еще подсолнечное масло добавляла
05.02.2016
Ответить
я делаю так, после того как смешали все ингредиенты (кроме соды) тесто должно быть не много гуще чем положено, потом грамм 50 воды доводите до кипения и кидаете в кипяток соду, вода начинает пузыриться и после этого воду добавляете в тесто, аккуратно перемешиваете (не взбивать!!!!) и оставляете на 5 мин. Даже по тесту сразу видно что оно стало более пышнее. Могу предположить что первый раз кефир был более кислый, поэтому сода "работала" лучше.
04.02.2016
Ответить
Предположу,что от качества кефира зависит:есть кефир приготовленный из нат.молока,а есть порошковый...Я сама мелким в младенчестве из свеж.кефира творог делала,заметила-если кефир порошковый,то вообще ничего собрать не получается,сквозь сито вытекает хлопьями.....а если из молока-спокойно собираю нежнейший творог...
02.02.2016
Ответить
Вкусные получились, так как воду наверное горячую добавили
02.02.2016
Ответить
ну не горячую, а вот теплую может быть
02.02.2016
Ответить
У меня всегда фигня на кефире, научите как сделать вкусные.
02.02.2016
Ответить
берете кефир живой, кот. хранится не более 7 суток. гр. 150 на первый раз. сода щепотку, сахарный песок на вкус, перемешиваете ( я венчиком мешаю, добавляете муку, что бы прям густо получилось, добавляете примерно ст. ложку воды, перемешиваете, добавляете где то ст. л. раст. масла ( я беру оливковое борхес), может чуть больше. Перемешиваете. Пусть стоит 30 мин. Через 30 мин. на сковороду. Я жарю на маленькой сковороде по 3 блинчика, диаметро5-7 см. Выкладываю тесто ложкой и ложкой же его по сковороде размазываю. У меня получается не полная ст. ложка теста)))
02.02.2016
Ответить
Спасибо.
02.02.2016
Ответить
а у меня как раз на свежем кефире классные, главное не переборщить муки
03.02.2016
Ответить
муки мало
02.02.2016
Ответить
Во второй раз был густой кефир, и муки положила намного меньше, а получилось вкуснее. После этого пробовала на Домике в деревне, вот там.....Совсем фигня
02.02.2016
Ответить
А еще заметила, на фермерском кефире положила меньше соды, а ноздрились больше)))
02.02.2016
Ответить
на кефире всегда у меня внутри как будто сырые получаются
02.02.2016
Ответить
Поверьте, как на кефире у меня получились, никогда таких не ела!!!!! Во рту тают!!!! Я как только разгадаю тайну, обязательно напишу!!!
02.02.2016
Ответить
Может сахара много? у меня блинчики как-то не получились, нашла на форуме ответ, что может быть такое, если сахара много положить...
02.02.2016
Ответить
Да! Вот сахар прошлый раз был сладкий и я его положила совсем мало. Но с сахаром тоже экспериментировала. )))
02.02.2016
Ответить
Я всегда на кефире только и делаю ..тонкие! Кефир ,вода если очень густой , масло подсолнечным, 3 яйца, соль, сахар ,сода! Главное тесто должно постоять мин.20 мин! А если в внутри у вас сырые значит большой огонь..
02.02.2016
Ответить
Все на той же сковороде и на том же режиме))) Я без яиц!!! Нам яйца пока нельзя!!!
02.02.2016
Ответить
Муки больше и воды добавить...
02.02.2016
Ответить
Чем больше муке, тем резиновее получаются)))
02.02.2016
Ответить
Даже не знаю ...тогда..
02.02.2016
Ответить
У меня дети в таком восторге от тех блинов-оладушек были))) Очень жалею, что не заметила, сколько чего положила(((((
02.02.2016
Ответить
Стоит у меня 30 мин.
02.02.2016
Ответить
Американские панкейки МужЫн ужин)