Поделитесь своей консервацией этого сезона
Заготовки (варенье, соленья, консервирование, заморозка)А что вы уже приготовили в этом сезоне?
У меня уже примерно 100 банок: варенье из дыни, абрикосовое варенье, абрикосовое варенье с апельсином, малиновое варенье, брусничное варенье, варенье из костяники, повидло из крыжовника, опята маринованные, опята маринованные с корицей, подорешники соленые, грузди соленые, лечо, соус для пиццы, заправка для рассольника без крупы, заправка для борща без капусты, варенье из кизила, маринованный острый перец, кабачки в томатной заливке, икра из кабачков, московский салат, латгальский салат из огурцов, соленые рыжики, помидоры в маринаде хмели-сунели, огурцы в маринаде хмели-сунели, болгарский перец в маринаде хмели-сунели, баклажаны в маринаде хмели-сунели, кабачки в маринаде хмели-сунели, ткемали, сливовый соус...
Наталия
Добрый день! Наталия поделитесь пожалуйста помидорами в хмели сунели. Как они на вкус? 😃
25.07.2018
Ответить
инночка
Доброе утро, Натали. Поделитесь пожалуйста рецептом баклажанов в маринаде хмели-сунели. Спасибо)
06.10.2017
Ответить
Натали
Баклажаны со шкуркой и семечками режете кольцами или полукольцами. На дно баночки 0,7 кладете 3 колечка моркови, щепотку черного перца горошком, 2 дольки чеснока, лавровый лист, щепотку целого кориандра и веточку укропа. Можно добавить еще душистый перец и гвоздику. Кладем плотно баклажаны. Заливаем кипятком. Даем настояться 15 минут и сливаем в кастрюлю. Доводим до кипения и снова заливаем на 10 минут. Сливаем в кастрюлю и готовим из этой жидкости маринад.
Маринад: на 1 литр воды 1 ст.л. + 1 ч.л. соли, 4 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксусной эссенции 70%, 1/2 ч.л. хмели-сунели. Хмели-сунели желательно брать не из пакетика, а купить на развес.
Маринад доводим до кипения, варим 2-3 минуты и заливаем баклажаны. Закатываем крышками. Укутываем до остывания. Храним в шкафу.
06.10.2017
Ответить
Ася
Компотов банок 3-х литровых 70 точно, малиновый, клубничный, абрикосовый, черная смородина +крыжовник, вишневый, из шпанки, грушевый и из дичка груши, из кизила, малина+клубника, абрикос+малина, хочу еще из айвы и боярышника закрыть. Варенье из малины, абрикосов, клубники, сливы, груши, персиков, абрикос+апельсин, яблок и т.д.
Аджика, лечо, соленые огурцы и помидоры, зеленый салат.
28.09.2017
Ответить
Нигихаями
Огурцы и помидоры отдельно, маринованные и соленые. Ткемали - 3 вида. Томатный соус - два вида. Кабачки жареные и юрча из кабачков. Огурцы по-грузински, баклажанная икра, салат из баклажанов, компоты из терна, смородины, винограда. маринованные подосиновики, соленые грузди, сыроежки, волнушки. не считала банки - весь подпол полон))))) Не едим варенье, ягоды мороженые. Ну и полна морозилка овощей - щавель, цв.капуста, спражевая фасоль, зелень, мангольд.
28.09.2017
Ответить
Юша
В этом году из-за плохого урожая консервирую мало, в основном делаю джемы и компоты:
- компот из клубники, клубника с малиной, клубника с черной смородиной, клубника с черешней, абрикосовый, из луговой клубники, крыжовник с мятой и лимоном (типа мохито), яблоки со сливами, сливовый
- джемы из клубники, яблок, слив, грушевое варенье
- щавель для зеленого борща
На выходных планирую сделать заготовку томата, заготовку для борща, салат с рисом, салат Шарлота, баклажаны.
28.09.2017
Ответить
Валентина
Наверное, банок 150-200 (не считала):
Компоты (вишня, клубника, слива+яблоко, персик)
Соки (в этом году только вишня)
Варенье по 3-4 маленьких баночки (алыча, клубника, слива, персик)
Заправка для борща (много, ибо едим ее и просто так, как икру)
Помидоры маринованные
Огурцы квашенные
Патиссоны квашенные
Перец острый маринованный
Грибы, опята (много)
Ликеры (клубника, вишня, малина)
И морозилка забита овощами и ягодами.
Вроде бы ничего не забыла.
28.09.2017
Ответить
Светлана
В этом году 210 банок. Банки разные. Компоты из реписа, абрикосовое. Варенье - репис, земляника, абрикос, вишня. Персики в сиропе. Заготовки для борща, щей, рассольника, для супа с фасолью. Лечо, цв. капуста в томате, огурцы кубиками на салат, салат Улет, икра баклажанная. Сок томатный для хреновины. Кетчуп. Ну и маринованные огурцы, помидоры.
28.09.2017
Ответить
Светлана
Салат с фасолью.
фасоль 0,5 кг.
помидоры 2,5 кг.
перец болгарский 1 кг.
лук репчатый 0,5 кг.
морковь 1 кг.
сахар 1 ст.
соль 3 ст. ложки
масло раст. 0,5 л.
уксус 1 ч.л.
перец черный молотый 2 ч.л.
Фасоль заранее отварить. Лук и морковь потушить, добавить порезанный перец и прокрученные помидоры. Потушить мин. 15. Добавить сахар, соль, перец, заложить фасоль, потушить все вместе. Добавить уксус и по стер. баночкам. Закатать, укутать.
Если добавить том. пасту, будет еще вкуснее. Я добавляю 0,5 л.
Выход - примерно 12 баночек 0,5л.
Можно кушать как салат, а можно в суп добавить.
29.09.2017
Ответить
Ксения
Ничего себе какой запас. У меня обычно столько свекровь закрывает..А я только учусь. В этом году компоты не закрывала ягод мало было только наморозила. А так закрыла помидоры, заправка для борща, кабачковая икра, лечо, салат с рисом.
28.09.2017
Ответить
Натали
А у меня свекровь совсем мало закрывает. Когда я не закрывала, она всегда угощала и хвасталась своими заготовками. А после того, как я в прошлом году закрыла совиновностью первые сто банок, она перестала хвастаться и угощать Обычно ко мне заглядывает и просит что-то вкусное.
28.09.2017
Ответить
Натали
Не, здесь другое. Она просто привыкла, что на каждый праздник приносила на стол баночку грибов и хвасталась, что это она сама собирала, сама готовила. А потом мы с мужем стали грибы собирать и в этот же год она перестала собирать и закрывать грибы. С консервацией овощей похоже.
28.09.2017
Ответить
Ксения
Ну я и говорю упрощает себе жизнь. А я вот не умею грибы собирать. Могу только опят набрать. В детстве папа все время ходил и мариновал сам. А сейчас работает много и ходит редко..
28.09.2017
Ответить
Оля
Компотов как всегда 70 банок. Штук 20 1,5 литровых бутылок. Варенье мы не едим. Только морошковое, Муж собирал и клубничный сделала только потому что ее уже никуда было пристроить, размораживали под дождем. Остальные лечо, огурцы, помидоры и т д я не считаю. Делаю как делается. Вот грибов в этом году много было, а у нас нет, потому что некогда ходить было. Осталась заморозка прошлогодних белых. Ну и морозилку уже набила на зиму.
28.09.2017
Ответить
Натали
А у меня морозилка всегда занята мясом и рыбой из фуд сити, поэтому места для глобальной заморозки нет. Иногда замораживаю немного грибочков на зиму на суп и картошку и зелень/морковку.
28.09.2017
Ответить
Оля
Я не знаю что такое фуд сити)) у меня отдельностоящая морозильная камера -все спокойно помещается, ну и плюс три отсека морозилки в холодильнике
28.09.2017
Ответить
Натали
Фуд сити - это оптово-розничная база в Москве. Там овощи намного дешевле, чем на рынке и лучше по качеству.
28.09.2017
Ответить
Ирина
Овощи брала там, а вот до мяса дело не дошло. Не подскажете по ценам на мясо как там?
29.09.2017
Ответить
Натали
Свинину окорок брала по 240 последний раз. Баранину: мякоть - 400-450, с косточкой - 350. Мясо беру в здании. Там ряды. Свинина была тамбовская, а баранина из Дагестана. Могу сказать, что мясо очень вкусное. Не сравниться даже с продукцией фермерских магазинов в Москве.
02.10.2017
Ответить
Оставшиеся комментарии доступны после регистрации
Зарегистрируйтесь и получите полный доступ ко всем функциям сайта.