Копчение на мангале
Блюда из мясаНу и не обязательно на мангале)))
Девочки, кто сам коптит мясо/курицу/рыбу. Расскажите рецепты. Как маринуете предварительно и маринуете ли вообще?
В общем, интересно все об этом процессе)))
Лучший ответ
![](https://062013.imgbb.ru/navatar/23/238225/42e3dd3fc2fc99d711aec936a191fadd.jpg)
Министерство культуры (и прачечная)
Коптила только скумбрию. Натираю рыбу снаружи и изнутри специями (соль, перец, кориандр, можно готовую смесь купить), немножко лимонного сока выдавливаю и пару долек лимона внутрь, ещё внутрь веточку укропа, перевязываю шпагатом. Делаю дома, пока добираемся до мангала, рыба уже замариновалась.
19.06.2023
Ответить
![](https://cdn3.imgbb.ru/navatar/292/2924119/201902/de209ff0a804ec9bd65f6537ba5f14e4.jpg)
Еленка
Я давно не коптила, а раньше мы любили или скумбрию так делать или куриные ножки. Вот их я сначала замачивала в солёной воде со специями и лаврушкой
18.06.2023
Ответить
![](https://cdn2.imgbb.ru/navatar/275/2752493/201905/2ea6c5204c807b590a1f472cce913a43.png)
Апельсинка
Еленка, вот я думаю о куриных ножках/крылышках, свиной грудинке и скумбрии🤤. Только боюсь испортить)))
18.06.2023
Ответить
![](https://cdn3.imgbb.ru/navatar/292/2924119/201902/de209ff0a804ec9bd65f6537ba5f14e4.jpg)
Еленка
Апельсинка, ну там в принципе просто всё, испортить скорее не маринадом можно, а если сжечь)
18.06.2023
Ответить
![](https://cdn2.imgbb.ru/navatar/275/2752493/201905/2ea6c5204c807b590a1f472cce913a43.png)
Апельсинка
Еленка, у нас мангал-гриль. Коптильни специальной нет. Но читаю, что в этом гриле люди тоже успешно коптят. Вот пытаюсь разузнать, как все это провернуть))) Так хочется, аж слюни текут)))
18.06.2023
Ответить
![](https://cdn2.imgbb.ru/navatar/275/2752493/201905/2ea6c5204c807b590a1f472cce913a43.png)
Апельсинка
Еленка, надолго замачивали куриные запчасти? И как долго их держали в коптильне?
22.06.2023
Ответить
![](https://cdn3.imgbb.ru/navatar/292/2924119/201902/de209ff0a804ec9bd65f6537ba5f14e4.jpg)
Еленка
Апельсинка, замачивала часа на 3, на ночь вкуснее, но мне страшно, что испортится) сколько держать не помню, на таблички из инета ориентируюсь)
22.06.2023
Ответить
![](https://cdn2.imgbb.ru/navatar/275/2752493/201905/2ea6c5204c807b590a1f472cce913a43.png)
Апельсинка
Еленка, о, есть такие таблички? Типа по видам продуктов? Надо посмотреть)
22.06.2023
Ответить