вопрос про стеклянные формы...
Посуда для кухни (Не путайте посуду для кухни и технику!)Девочки, научите... Есть разные формы из толстенного стекла, по идее в них можно (и нужно) печь. Но стремно стекло в духовку запихивать... Да, духовка газовая.
Вопросы собсно, такие:
1. Можно ли печь пироги, занимающие всю (почти всю) поверхность формы? Можно ли печь маленькие пирожки, есть ли какие-то "особенности"? Можно ли печь мясо - куском или "с заполнением формы" обязательно, принципиально ли, чтобы жидкость покрывала все дно?
2. Можно ставить только в холодную духовку или можно в разогретую? Вынимать тоже - на что-то ставить, или пофиг? (это к перепаду температур)
3. Принципиально ли смазывать форму? (керамику, например, мазать ни к чему)
4. Какие-нить особенности, о которых я не подумала?
ЗЫ. Только просьба: поделитесь, пожалуйста, ОПЫТОМ, а не теорией:))) Все детали приветствуются!!!
(Катя)-мои Мальчишки-моя гордость
я так и не поняла в горячую духовку ставить или в холодную???
09.02.2013
Ответить
Бортовой
эти формы в принципе предназначены для духовки, но (уже опробовано во всех возможных вариантах) по опыту жидкость держат прекрасно. Посему, если суп надо томить в духовке, т.е. типа "печь" - не вопрос)))
18.02.2010
Ответить
Наталья
я эту посуду огнеупорную,которая для микроволновки всегда для духовки использую.Никогда не задумывалась над вопросом,можно ли?)))))
05.11.2009
Ответить
Юлия
А что тебя смущает в запихивании толстенного стекла в духовку? Я свою и в микроволновку и в духовку засовываю. Правда у меня электроплита. Но я в духовке разгоняю температуру до 250 градусов - все нормалек. Протвинями вообще перестала пользоваться, так как стекло по сравнению с протвинями очень легко моется, ну и выглядит цивильней. Готовлю в нем все - мясо по французски, рыбу в сметане, голени в фольге, всевозможные фруктовые и овощные пироги и шарлотки - получается оболденно.
1. 3. Не важно - заполненна форма или нет, смазана или нет.
2. Частенько при выпечке шарлотки ставлю на мокрое холодное полотенце (чтобы дно шарлотки отошло) - думаю стеклу ровно.
Удачки! Ничего не бойся!
05.11.2009
Ответить
Бортовой
смущает то, что стекло не очень быстро принимает температуру и из-за разницы на стенках может лопнуть (оно ж хрупкое)
но я попробовала... и получилось!!!:)))
ЗЫ. Чуть попозже тестом поделюсь - неожиданно прям такое хорошее вышло
06.11.2009
Ответить
Марина
Купила набор из 2х кастрюлек стеклянных с такими же крышками, стоил всего-то около тыщи.
1. Пекла бисквиты, шарлотку - Гуд! Мясо - вообще в любом виде, одним куском, и маленькими кусочками. Любые запекантки: творожные, овощные... Жидкость - непринципиально.
2. В любую духовку. Ставлю саму кастрюльку на доску разделочную, а крышку могу и сразу в раковину положить...
3. Смазываю, ибо может пригореть...
4. Тут уж не знаю, но мне ОЧ удобно именно в стекле запекать - все приготовление на твоих глазах, можно контролировать и дно, и стенки...
зы: духовка газовая
05.11.2009
Ответить
Бортовой
спасибо:))) я решилась попробовать и форма выжила!!! по поводу смазывания мне еще подсказали - можно и в ней бумагу использовать или сбрызнуть водой (для выпечки). я попробовала намазать (именно намазать) водой - почти не прилипло:)))
06.11.2009
Ответить
наталья
лично у меня пироги, бисквит и запеканки в круглой, стеклянной форме получились, но как-то хуже чем в железной
а вот мясо, картошка по-домашнему это отлично!!
стеклянная форма должна быть огнеупорной, что бы ставить на огонь и в разогретую духовку. я когда себе покупала, то две формы были обычные, практически одинаковые, но по цене огнеупорная дороже... такая посуда очень хорошо подходит для микроволновок
перед вепечкой сдобы лучше смазать маслом, как обычно делаешь с металлической.
насколько я помню, перепады температуры стекло боится, вроде все)))
05.11.2009
Ответить
Наталия
У меня есть старая (советская) стеклянная утятница. Я в ней мясо с картошкой жарю и плов с курицей делаю. Она с крышкой. Печь не пробовала. Использовать удобно, т.к. видно процесс приготовления.
Ставлю в разогретую газовую духовку на решетку. А когда вынимаю - на деревянную доску.
Жидкость не обязательно должна покрывать все дно. Можно просто кусок мяса положить(обмазанного специями), а потом его выделившимся соком поливать.
Я даже эту форму сверху плиты использую, только ставлю на решетку и на медленный огонь, Закрываю крышкой.
05.11.2009
Ответить
Бортовой
мдя... я свой выкинула "за ненадобностью"...
а пироги не пробовали - песочные, бисквитные?
05.11.2009
Ответить
Наталия
Нет, пироги не пробовала. Даже не думала, что в стеклянной форме можно их печь (такой, как у меня). Обычно пользуюсь аллюминиевыми.
05.11.2009
Ответить
Бортовой
у меня металлические все слишком большие - протвешки скорее, а не формы:) хочу попробовать жульен сделать в песочной основе - типа как осетинский... Под него мои "стекляшки" идеально подходят
05.11.2009
Ответить