Нид хелп!!! Необычные три шоколада...

Я на 100%соглашусь с Эльмирой......просто нет гарантии....что если даже Вы сделаете сливочный пломбир...заказчице вкус не понравится и она потребует вернуть деньги.......таких случаев было не мало..... Меня тут просили сделать торт Белочка как из кафе в Санкт-Петербурге)))).....как я могу его сделать....если никогда не пробовала.......

на вкус пломбир это как писала вам Натали: сливки+заварной крем+желатин. Крем-брюле: сливки+вареная сгущенка+желатин (я добавляю в такой крем еще творог). а трюфель на мой вкус думаю можно сливки+темный шоколад+желатин или же сделать ганаш из темного шоколада, потом в него добавить чуть сливок и желатина))) А вообще у всех вкусы разные))) кому то это будет трюфель а кто то скажет что и не похоже)))

Валя. Вам надо немного остудить пыл этой заказчицы. Нет, если вы готовы плясать под дудку каждого такого клиента, тогда конечно экспериментируйте. Но вообще физически невозможно угадать вкусы "всего того, что съедается в гостях, в магазинных тортах и т.п". Можно попробовать немного приблизить вкус к описанию, но я вас уверяю, у вас все равно не получится то, что она пробовала. Внимание вопрос: а нужно ли? Да мало ли кто чего ест, пробует и так далее....ощущения вкуса у всех разные. Угодить и найти "тоже самое" сложно. Клиентов, которые хотят торт как от "палыча или добрынинский" я посылаю в магазин именно за ним. Я что, обязана знать все вкусы тортов и уметь их готовить? У меня и продуктов таких не найдется)))) пусть состав изучат. Если хотят мой торт, пусть выбирают начинку из того, что делаю Я. Надеюсь, мысль донесла))

Да уж на безрыбье и рак рыба, но нервы конечно дороже, беритесь с предоплатой, а то придет попробует и скажет нет не то пальто. мороженное пломбир — это крем Дипломат, сливки+англез (или заварной)+желатин+ваниль, я этот крем делала самостоятельным десертом а англез можно добавить белый шоко или немного масла только 72 %, будет более сливочно.

получается вам заказали не торт, а тор-мороженое?

Крем брюле чисто теоретически погу предположить что нужно добавить вареную сгущенку... А вот именно пломбир а не мороженное даже не знаю =) Я вообще не знаю чем пломбир от сливочного мороженного отличается =))) Но я бы конечно у такого категоричного заказчика побоялась брать.. Когда еще и с таким уточнением что вот так и никак иначе...

Странно...это уже не три шоколада,а совсем другие массовые торты....делала суфле из белого шоколада плюс сливки плюс заварной крем и было похоже на сливочный пломбир.....а крем брюле схитрила и делала для домашних суфле из даннисимо с этим вкусом...но это для себя....ощущение вкусов у всех многогранное...очень опасно браться без разговоров и лояльных советов заказчикам за такие заказы....тем более на свадьбу и без опыта....но хозяин барин...всегда есть выход))