Чизкейк
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки, помогите!) Уже на четвертом чизкейке подряд после выпекания образуется кратер , если можно так назвать. От чего может быть? Может кто-то сталкивался с такой проблемой? 
Юлия
Скорее всего воздух внутри. Чтобы чизкейки получались их надо долго и хитро утрясать после замеса теста, там прямо видно как пузырьки воздуха выходят на поверхность. Я стучу об деревянную подставку.
29.07.2017
Ответить
Ольга
Тоже вроде долго и кручу и стучу) А если бы воздух остался, то и сама начинка треснула по идее, но с ней всё отлично
29.07.2017
Ответить