Маринад и уксус
Заготовки (варенье, соленья, консервирование, заморозка)Девочки,скажите,а уксус в маринад к огурчикам вы вливаете уже в самом конце? Ведь если его влить в кипящий маринад он ведь выпариться,да? Очень давно не закактывала с уксусом и всё позабыла![{#smiley-frown}](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAYAAAAfFcSJAAAADUlEQVR42mP8oDBBEQAFawHD9HioagAAAABJRU5ErkJggg==)
![{#smiley-frown}](https://www.babyblog.ru/js/tiny_mce_3_ff/plugins/emotions/images/smiley-frown.gif)
![](https://style.imgbb.ru/img6/8/5/0/85062d02bb1c669c867fc9e625e3f313.jpg)
Sasha
Возможно пригодится мой рецепт))
закручиваю огурцы и другие овощи так
-банки мою с хоз мылом в горячей воде,крышки завинчивающиеся тоже.
-мою зелень(хрен,смородину,укроп зонтики),огуречки или что-то другое
-укладываю зелень и чеснок на дно 1,5 литровой банки далее огурцы "попками"внизочень плотно!
-готовлю 2 кастрюли воды на плите кипящие.
-заливаю с первой кастрюли все банки и прикрывпю их крышками НЕ ЗАКРУЧИВАЮ!оставляю на 5-7 минут(ничего накрывать не нужно)
-далее ,воду с банок сливаю в первую кастрюлю и доливаю туда же немного (0,25 литра-кружка) воды и вновь эту же водуна плиту.
-сразу заливаю банки кипящей водой из кастрюли второй, пркрываю крыжками на 5-7 мин.Кастрюля №2 свободна)
-в первую кастрюлю с водой добавляю сахар и соль на 1 литр воды 5-6 ст.ложек сахара 4-5 ложки соли.(тут на ваш вкус я кладу по максимуму)Маринад должен быть насыщеный овощи заберут много соли и сахара.
-банки сливаю в раковину кладу перец горошком 6шт,гвоздику4шт, кардамон 4 шт.и ,заливаю в банку 1полную кофейную ложку эссенции- 70%уксус и далее кипящий маринад.закручиваю крышки и переворачиваю банки.
никогда ни одна банка не "взорвалась"ароматные огурчики, чудо помидорки, кабачки патисоны и морковь.Одновременно делаю шесть банок.Общее время такой заготовки минут 40 и не более 1 часа с мытьем банок и овощей!
Маринад и пропорции для всех овощей одинаковый.По концентрации уксуса отлично !нет резкого запаха уксуса, одощи не закисают.
20.07.2011
Ответить
![](https://cdn.imgbb.ru/f/0/1/f015135432cfd62fc907baad078d379d.gif)
![](https://style.imgbb.ru/img7/8/5/1/851f3e259cbcacb134f843f7cfd5ef98.jpg)
Анюта
Спасибо! Я по-моему именно так и делала,просто везде читаю,что льют в кипящий маринад,вот и засомневалась.
20.07.2011
Ответить
![](https://cdn.imgbb.ru/f/0/1/f015135432cfd62fc907baad078d379d.gif)
Настя
Нет никогда не лила в кипящий маринад. Более того в прошлом году у меня вот как получилось. Ребенок маленький, все делала быстро, пока спит все успеть надо. Так вот забыла я вообще уксус положить. Так потом открыла банки (они еще горячие были) влила уксус и закатала по новой. И все ок было, ничего не помутнело и не взорвалось.
20.07.2011
Ответить
![](https://style.imgbb.ru/img7/8/5/1/851f3e259cbcacb134f843f7cfd5ef98.jpg)