Свиной шницель с яблочным соусом

Блюдо на 4-х

600гр свиной шеи

1 яйцо

0,5 стакана сухарей

3 ст.л. муки

растительное масло

соль,перец

1 лимон

Для соуса:

2 яблока

цедра и сок 0,5 апельсина

50г сахара

щепотка молотой корицы

щепотка молотого мускатного ореха

1 ст.л. сливочного масла

Готовим соус: Яблоки очистить, вынуть сердцевину и порезать кубиками. В ковше смешать сливочное масло, сок и цедру апельсина, корицу и мускатный орех. Поставить на небольшой огонь. После того, как масло начнет пузыриться, добавить яблоки, перемешать и наркыть крышкой и готовить 25 мин. После чего снять с огня и поставить в теплое место.

Готовим мясо: Шею помыть, обсушить, порезать на куски, накрыть пленкой и отбить. Натереть солью и перцем. В одну тарелку выложить сухари, в другую муку, в третью яйцо - немного взбить его. Обвалять куски в муке, стряхнуть излишки, затем обмакнуть в яйцо и сразу же обвалять в сухарях. Рукой прижать крошки,чтобы легли плотнее.

В большой сковороде разогреть растительное масло, выложить мясо и готовить 3-4 мин, затем перевернуть и еще готовить 3-4 мин. В конце выложить шницели на тарелку, либо на порционнеы тарелки и полить соком лимона, подавать я яблочным соусом.