Рагу из бычьих хвостов
Блюда из субпродуктовОчередной рецепт, созданный по мотивам итальянской кухни.
1 кг бычьих хвостов
4-6 морковок
2-3 луковицы
соль, зелень сельдерея
перец, кориандр
оливковое масло
1/4 ст. белого сухого вина
1. Подготовить хвосты: порубить их на куски и обжарить с солью и перцем на масле. Уложить готовые хвосты в форму для тушения.
2. Лук и морковь очистить, крупно порезать. Обжарить их в масле.
3. В форму положить зелень и овощи. Добавить 1 ст. воды и вино, соль и специи.
4. Тушить 2-2,5 часа, 160С.