Баклажанная икра

Хочу поделиться рецептом баклажанной икры от нашей пра-прабабушки

Баклажаны

Помидоры

Лук

Чеснок

Подсол. масло

Уксус

Специи

Берем баклажаны, запекаем их в духовке, затем кладем под гнет, чтобы стекла вода. Помидоры заливаем кипятком на 1 мин, затем снимаем шкурку. Чистим лук и чеснок (пару зубчиков).

С баклажанов снимаем шкурку, тонко нарезаем лук и помидоры, давим чеснок.

Выкладываем на доску баклажаны, сверху слоями равномерно помидоры и лук.

Все мелко рубим, перемешивая, двумя ножами.

Продолжаем, пока не получится однородная масса.

Добавляем подсолнечное масло, уксус, перец, соль, сушеный базилик по вкусу, перемешиваем.

Ставим на часок в холодильник.

Кушайте на здоровье!