Овощная икра

Очень вкусная икорка по рецепту Елены http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1709962

Красный болгарский перец 2кг 2 острых перчика и 1,5 кг баклажан запечь в духовке, очистить от кожицы, пробить блендером или измельчить в мясорубке, соль сахар по вкусу, уксус на это количество 3 чл, 4-5 зуб чеснока, 200 мл растительного масла, проварить после закипания 5-10 мин, можно закатать( я закатала)

Хочу уточнить один момент, хозяйка рецепта об этом не говорила)) когда икра попадает на огонь, то начинает булькать со страшной силой, брызги разлетаются на несколько метров, крышку открыть невозможно, можно получить ожоги, поэтому я брала кастрюлю и перемешивала встряхиванием не открывая крышку))))