Крекеры и сыр

Можно я тут чуточку нарушу предновогоднюю тему?

К сожалению не могу поддержать кулинарное сообщество нашим меню меню на НГ. У нас будет всё готовое, заботливо приготовленное свекровью. А это, я вам скажу, покруче любого ресторана:) Так что, отдыхаю и готовлю не праздничное.

Крекеры уже давно обещала, а сыр появился благодаря Свете (Украина форева!) которая к новогодним пожеланиям добавила 2 пакетика с закваской.

*****

1 гр закваски на 100 литров молока....это ж я весь год только такой сыр есть смогу. УРА!

*****

Да, между прочим, такое и на праздники угощать можно!

Сыр есть так просто, замариновать в масле, перекрутить с вялеными помидорами, добавить в салат.

А крекеры будут отличной основой для бутеров и канапе.

СЫР:

Для 400 гр сыра я взяла 2,5 литра молока жирностью 3,5% и закваску на кончике ножа + соль

Закваска: Микробальный пенин ""Меitо" (Microbial MEITO rennet)

ГОТОВИМ:

* В слегка подогретое молоко добавляем разведённую закваску.

* Очень быстро сыворотка отделится, засыпала соль - 1 ст.л. ( Получилось не солёно, нежно-нежно.)

* А потом процедила и убрала в холодильник

* Вроде как 8 часов выдерживать надо, мой за час такой классный стал:)

* Сыворотку припасла для блинов:)

**********

КРЕКЕРЫ:

ОЙ....честно ОЙ....знаете почему ОЙ?

Потому что я всегда на глаз:) Иногда делаю "много теста, мало семечек" , иногда "много семечек, мало теста". Вот тут специально весы достала и для ваc замерила вариант "много семечек, мало теста". Но если нет возможности с точностью подойти к этому делу, то не переживайте! Получится и на глаз:) Тут вот так:

200 гр муки (пшеничная не очищенная, грубого помола - она полезней! Можно и обычную)

100 гр овсяных хлопьев быстрого приготовления (3-7 мин)

150 гр кунжута

150 гр семечек

100 гр льняного семени

1 ст.л. соли (или на ваш вкус)

1 - 1, 5 ст тёплой воды

ГОТОВИМ:

* Смешиваем все ингредиенты. Солим

* Помешивая заливаем воду. Сначала 1 стакан

* Перемешиваем. Подливаем ещё и продолжаем мешать РУКАМИ

* Надо что бы вся смесь хорошенько впитала воду и стала липкой

* Выкладываем кучки теста на противень.

* Рекомендую на противень выложить бумагу для выпечки

* Как можно ровнее распределяем тесто.

* Очень удобно это делать мокрыми руками (ладошками) и смоченной в воде скалкой

* Отправляем в разогретую до 160 гр духовку на 20 минут

* Через 20 минут достаём и разрезаем.....как вашей душе угодно:)

* Переставьте температуру на 150 градусов

* И назад в духовку на минут 40.

* И всё

* ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ ТОНКИЕ КРЕКЕРЫ, ТО ПОДЕЛИТЕ МАССУ НА 2 ЧАСТИ И ПЕКИТЕ НА 2Х ПРОТИВНЯХ (вполовину короче)

* Угощайтесь