Веганские макароны с грибами, овощами и фасолью

Обычно подобные блюда я делаю, когда не запланировано ничего конкретного на обед/ужин и содержимое холодильника не блещет изобилием :) Туда можно положить все что угодно!

Понадобится:

• Макароны любые (зависит от количества порций)
• Цукини
• Фасоль в соусе
• Консервированные помидоры (можно свежие) и/или любые овощи по желанию
• Грибы
• Лук
• Растительное масло
• Соль, перец, сушеные травы

Ставим вариться макароны.

Моем, чистим (шампиньоны я обычно чищу) и режем грибы, кладем в разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла.

Добавляем лук, оставляем жариться на среднем огне.

В это время чистим и режем цукини (и другие овощи, которые вы взяли).

Жарим минут 5, затем добавляем фасоль и консерв. помидоры (на 2 порции я брала примерно по 1/3 банки каждого)

Перемешиваем и даем чуть чуть потушиться.

Солим, перчим, добавляем сушеные травы (я брала базилик, орегано, зиру)

Перемешиваем. Блюдо готово!

А так же есть вариант для вегетарианцев, с пармезаном:

Приятного аппетита!