Угощайтесь, девчат) Птичье молоко :)
Печенья, пирожные, торты, пончики, кексы
Хотите вспомнить вкус детства?
Ох, ностальгия :) Уверена, поколение 30-ти летних и старше еще помнят вкус "Птичьего молока", родом из детства. И помнят времена когда родители выстаивали очереди за "Птичкой" к праздникам или получали блатные "заказы" на работе, в которые иногда входил и торт. Поколение помоложе, наверно, и не пробовали настоящего "Птичьего молока", потому что за последние 10 лет мной еще ни разу не был куплен именно "тот" торт из детства. Может мне не повезло, а может просто время такое и уже не найти настоящий торт...
Так вот, торт! Я приобрела агар-агар и сразу же решила испробовать, сделала пастилу на агар-агаре, а не желатиновую и не устояла перед соблазном приготовить "Птичку". Рецепт ГОСТ. Все разновидности "настоящего торта" не по ГОСТу из интернета я отвергла сразу. Делюсь тем, что получилось, а получилось именно то, что я ела в детстве на праздники :)
Итак, рецепт торта "Птичье молоко" ГОСТ! *От ГОСТа я чуть отступила. Глазурь сделала не из горького шоколада, а из молочного.
*Для удобства своего и Вашего, если Вы решите приготовить торт по этому рецепту , я разделила приготовление на этапы.
Для тех кто на диете и не готовит ничего такого, УГОЩАЙТЕСЬ! :)
Нарезаем и наслаждаемся! 
Приятного аппетита! 
Разрез поближе 
Пи.Си. Девульки, спасибо кто давал адреса магазинов, где можно купить агар-агар)) Я нашла ближайший к нам благодаря Вам)))
Пастила на агаре сохнет)) Птичку уже лопаем во всю)))
Размер формы: длина формы 26 см, ширина 14,5 см, высота бортика 5 см.
UPD: Вот тут птичка на 3-х белках - суфле более воздушное, но мне лично оригинал как-то роднее)))))) Дело вкуса, если хотите, пробуйте! 
Джоник
Давно лежала закладка с вашим рецептом, и вот вчера я нашла агар! Кстати, купила в Мэтро. Торт получился божественным!!!!!!!!!!!!!!! И достаточно большим, раза в 1,5-2 больше покупного!!! Завтра еще буду печь...Чувствую себя страшно гордой, я смогла!!!!! ))))))))))))
31.07.2014
Ответить
Натали
Вопрос, где купить агар-агар? Интернет-магазине не вариант так, как доставка в Подольск будет дороже самого продукта....А так хочется тортик такой испечь... На днях купили в магазине - гадость редкая... А тут и рецептик простой...
04.03.2014
Ответить
хомяк
а я в раздумье :))) Позавчера только торт доели :)) Сижу вот думаю.... делать или ну нафиг, попа слипнется? :))))
30.12.2013
Ответить
***Ольга***
у меня лимонной ксилоты нету, попробую заменить лимонным соком.....я клубнику купила, хочу украсить клубникой - пусть попа слипается!!!
30.12.2013
Ответить
хомяк
Оль, лимонный сок в сироп тогда добавляй, а не в белки. Получится где-то 1/3, 1/4 лимона среднего.
30.12.2013
Ответить
YAGODKA
а можно чем-нить заменить лимонную кислоту? а то у меня на неё аллергия, поэтому покупные и не покупаю((
06.12.2013
Ответить
хомяк
ну так не добавляйте просто ее и все) она некую кислинку дает просто) А вообще 1 лимон = 6-10 гр. лимонной кислоты, если на лимон нет аллергии, то сок выжмите 1/3 лимона примерно)
06.12.2013
Ответить
YAGODKA
ой спасибо, что просветили, а то я думала, что это неотъемлемый ингридиент, например, для воздушности суфле....а оказывается просто для вкуса))
06.12.2013
Ответить
хомяк
а, еще, если у Вас вообще аллергия на все лимонное, цитрусовое и тд., то можно сделать без лимонной кислоты, а добавить варенье ) Вот я делала с земляникой) Сын старший слопал сразу половину)))) Еле остановила) Последние две фотки нижниеТут вообще ленивый вариант)) печенье савоярди, суфле птичье молоко с вареньем))
06.12.2013
Ответить
~ღСуСлЯтИнКа КрИкРиღ~
Я вот собралась с мыслями и пошла делать. Один вопрос - у меня простуда и голова туго работает, форма у меня разъемная круглая, 28 см в диаметре, думаю в самый раз будет, правда?
21.10.2013
Ответить
хомяк
ммм... что-то я тоже не соображу... у меня поменьше получается вроде, ну может и к лучшему... коржи потоньше будут))) В суфле можешь три белка положить, (судя по отзывам на ГОСТ, с 3мя белками суфле нежнее)... Блин, а я сижу ищу что нить вкусненькое на агаре.... а у самой в голове только птичка)))) пойти забабахать чтоли, пока не поздно... и шоколадка есть... на глазурь..
21.10.2013
Ответить
~ღСуСлЯтИнКа КрИкРиღ~
а если я одним коржом выпеку, а потом разрежу, сильно ГОСТ пострадает 
21.10.2013
Ответить
~ღСуСлЯтИнКа КрИкРиღ~
теста маловато для моей формы на два отдельных коржа))) надо брать 1.5 части ингридиентов))) поэтому извиняюсь перед ГОСТом и пеку одним коржом)))
21.10.2013
Ответить
хомяк
ну и суфлешку тоже одним слоем тогда выкладывай)) Блин, я ща слюной тут захлебнусь((( пойду гляну сколько у меня масла... мож конфетами наделать просто)))))))))))))
21.10.2013
Ответить
~ღСуСлЯтИнКа КрИкРиღ~
да, думаю так и сделаю. а то если мои дети есть не станут, то моя фигура меня не поймет...и не простит)
21.10.2013
Ответить
~ღСуСлЯтИнКа КрИкРиღ~
Слушай, ну че то натворила, стоит застывает. Меня смутила кислинка в суфле, это я че много кислоты чтоли бухнула, вроде чуть меньше чайной ложки...у меня сахар первый переварился, все ждала ниточку-паутинку, в итоге все превратилось в камень. Второй раз проверяла на шарик в воде))))
21.10.2013
Ответить
хомяк
ща я тоже ставлю в холодильник, ты мне скажи пока, глазурь можно сделать из белой шоколадки? ща приду, заливать пора агар
21.10.2013
Ответить
~ღСуСлЯтИнКа КрИкРиღ~
было дело, делала из пористого Воздушного, вроде с маслом. Вышла бяка, потом мне сказали что лучше сливки добавить, 20%
21.10.2013
Ответить
хомяк
поставила)) кислинка в суфле 0,5 ч.л. там по рецепту, не должно кислить сильно... а ты положила чуть меньше ч.л. насколько меньше?)) Так, у меня как раз белый пористый.... а из молочного пористого норм будет?... или тоже сливки добавить лучше?
21.10.2013
Ответить
~ღСуСлЯтИнКа КрИкРиღ~
кислоты положила меньше половины, но больше четверти))) по поводу пористого не скажу, не делала, вот раз из белого бяку сделала и на этом закончила(((
21.10.2013
Ответить
хомяк
ну значит не должно кислить, мож те показалось, в не застывшем виде) Ща застынет, попробуем... я тож жду сижу)) Правда делала ща на 3х белках и бисквит из 3х оставшихся желтков))
21.10.2013
Ответить
~ღСуСлЯтИнКа КрИкРиღ~
я уже шоколадкой намазюкала, осталось кольцо снять и сфотографировать)))
21.10.2013
Ответить
хомяк
хи, а я сижу ищу, мож где написано про особенность пористой шоколадки))) Ее так растапливать или сливки добавить все-таки))) не в белый, а в обыкновенный)
21.10.2013
Ответить
хомяк
да нифига, растопила, очень густой он, прям очень, еле течет) Добавила сливок чуть-чуть, залила))) поставила)))
21.10.2013
Ответить
хомяк
няяяямочка! Давай отдельным постом, а то фотки мелкие)))))) Попробовала? Кислит?Кстати, у меня такая же лопаточка))) только желтая)))))
21.10.2013
Ответить
~ღСуСлЯтИнКа КрИкРиღ~
Я эту лопаточку купила из за кисточки, они комплектом шли и изумительно подходили цветом в мою кухню. Думала не пригодится, оказалось удобная штука.Ща напишу. Конечно съела кусок, не кислит
21.10.2013
Ответить
хомяк
не кислит?? переживаю ж))))) Блин, ща пойду тоже отрежу себе кусище))))))))))))))))))) Глазурь должна застыть уже))))
21.10.2013
Ответить
~ღСуСлЯтИнКа КрИкРиღ~
"хоть треугольничками"))))прям вот рука дернулась нарезать именно так))) спасибо, ну очень вкусно. да простит меня диета, но до утра я не в состоянии была ждать.
21.10.2013
Ответить
хомяк
а и ниточка паутинка, ложку макаешь и тянешь ее, по мере остывания там паутинка прям тянется, в горячем виде не будет тянуться) Шарик это ты чуть переварила, может зефир получиться)) Вроде зефир на шарик делают, но там и сахара в хз. сколько раз больше
21.10.2013
Ответить
Ольга
Вот давно хочу ее приготовить,но все никак))) На днях точно сделаю! Агара лежит много,давно его не использую!! Твоя птичка, как и все что ты готовишь, супер)))
18.10.2013
Ответить
Jul
А я пожалуй сделаю одно суфле )))) А яйца обычные, магазинные? Я вот что-то сырых яиц побаиваюсь...
17.10.2013
Ответить
хомяк
сделай)) Тебе то раз плюнуть)) Готовится не долго совсем, я больше фоткала, чем готовила))))
17.10.2013
Ответить
~ღСуСлЯтИнКа КрИкРиღ~
да не в этом дело. Мои после Птички от Палыча перестали вообще торты другие есть(((((
17.10.2013
Ответить
хомяк
ООО "Компания у Палыча", Россия.Торт Птичье молоко.Состав: мука, сметана, яйцо, сахар, агар-агар, масло сливочное,сгущенное молоко, ванилин, лимонная кислота, патока крахмальная, сода,лимонная кислота, глазурь белая, глазурь шоколадная, какао-порошок,желе.Рецепт тот же))) только патока есть крахмальная, но ее купить можно и заменить часть сиропа патокой)) А какао, желе и сметана у них в глазури)))) Так что пробуй) вдруг оно лучше от тебя получится))) Еще говорят, что можно в суфле 3 белка добавить, будет еще воздушней))))
17.10.2013
Ответить
~ღСуСлЯтИнКа КрИкРиღ~
Неа, я же делала птичку по многим рецептам, тонее какое только суфле не делала...но это было давно, и прям вот Палыч не получался. Моим детям даже на ДР никакие дорогие красивые мастичные торты не нужны, только птичка и только Палыча
17.10.2013
Ответить
♥Елизавета♥
Ты Чадейкин рецепт брала? Вот, говорила я тебе, покупай агар, не пожалеешь)))
17.10.2013
Ответить
хомяк
Лиз, я искала искала, везде рецепт один, (ГОСТа) и, видимо, источник идет как раз Чадейкин))) Потому что даже описание на многих сайтах под копир слизано))) Я уже Чайдейку нашла, когда у тебя птичку нашла по этому же рецепту)))))) а у тя ссылка) Я просто ищу обычно по картинкам - картинка нравится, тыкаю))
17.10.2013
Ответить
хомяк
Лиз, давай идейки, что еще можно с агаром то замутить? А то 150 гр. купила от жадности))))) Ты то опытный кулинар))
17.10.2013
Ответить
♥Елизавета♥
Зыкий мармелад, зефир и просто белковый крем, который в корзиночках))
17.10.2013
Ответить
хомяк
и все?((( на зефир мешка нет, сижу вот ищу у китацев... белковый крем остается и мармелад.... хи...(По рецепту, глянь я там написала тебе, агар то варят сначала, по крайней мере у чадейки так и во всех слизанных рецептах)... хотя я еще Гуральника не читала, может и правильней варить сироп, потом туда агар... Мне даж кажется так лучше должно быть, без нервов, что агар перегреется)))) Спасиб за идейку)) В след раз сначала сироп буду делать
17.10.2013
Ответить
♥Елизавета♥
Ну, по крайней мере белковый только так делается. Сначала сироп, потом агар.А по поводу рецептов подумать надо))
17.10.2013
Ответить
хомяк
а знаешь почему на белковый так? Там сиром уваривают до шарика, а тут только до ниточки, это разное время варки и температуры.. На белковый варить вообще надо минут 5-7 до хорошего шарика на довольно сильном огне (а это, видимо, не очень полезно для агара)..Тут то сироп на среднем уваривается
17.10.2013
Ответить
хомяк
Лиз, рецепты если какие узнаешь, закидай меня ими плиз))) Одна голова хорошо, а две то лучше)))
17.10.2013
Ответить
Оставшиеся комментарии доступны после регистрации
Зарегистрируйтесь и получите полный доступ ко всем функциям сайта.