Олеся Фисенко Нехудеева в Кулинарное сообщество 12 лет

Дрожжевые оладьи

Сегодня делюсь с вами любимым рецептом оладьев. Они получаются пышными, мягкими, пористыми. Рецепт требует точного соблюдения пропорций, так что доставайте весы и вперед!

Рецепт:

Ингредиенты

теплая вода - 480 мл.
соль - 6 гр.
сахар-песок - 24 гр.
дрожжи сухие быстродействующие - 6 гр.
яйцо - 23 гр.
мука пшеничная - 480 гр.

В емкость для замеса теста наливаем 480 мл. теплой воды (примерно 40-42 градуса). Растворяем в воде 6 гр. (1/2 чайной ложки) соли.

Добавляем сахар-песок.

Всыпаем 6 гр. сухих быстродействующих дрожжей (или 14 гр. свежих дрожжей)

Добавляем одно маленькое яйцо, или же убираем из среднего яйца часть белка.

Все тщательно перемешиваем.

480 гр. муки просеиваем через сито и частями добавляем в тесто.

Каждый раз очень тщательно перемешиваем, чтобы не было комков.

Вот так оно выглядит, довольное густое и однородное.

Накрываем тесто полотенцем и убираем в теплое место на час.

Тесто поднимается за это время примерно в полтора-два раза.

Руку смазываем растительным маслом и "осаждаем" тесто.

Добавляем 1 столовую ложку с горкой сахарной пудры и еще раз перемешиваем тесто. Можно готовить и без добавления сахарной пудры, тогда они будут совсем не сладкие. Накрываем тесто еще раз полотенцем и убираем в теплое место еще на 40 минут.

Вот оно готовое тесто.