Постный салат с грибами, сухариками и кедровыми орешками

Рецепт из журнала Хлеб&Соль.

Отлично подойдет для легкого перекуса или легкого салата, интересный и приятный на вкус. В оригинале - с белыми грибами. Я заменила на шампиньоны (так как они имелись), и убрала уксус из соуса (не люблю я очень кисло). 

Делала сегодня уже дважды, сначала себе-любимой, пока детки спали, второй раз маме (она как раз на посту) - ей очень понравилось.

Дам раскладку на одну порцию:

Грибы - 3 крупных шампиньона

2 ломтика белого хлеба

Зубчик чеснока, пару веточек чабреца (у меня сушеный), любые специи

Оливковое масло для жарки

1 столовая ложка кедровых орешков

Салатный микс 

Соус:

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка лимонного сока

1 ч ложка без горки меда

1/3 ч ложки зернистой горчицы

соль, перец

1. На оливковом масле жарим грибы до золотистой корочки, откладываем, подсаливаем

2. Хлеб режем на гренки. В той же сковороде, где жарили грибы - добавляем масло, чабрец, специи, и раздавленный чеснок, слегка поджариваем до приятного запаха специй и добавляем гренки, жарим до приятного золотистого цвета (если чеснок начинает подгорать - его лучше вынуть)

4. Хорошенько смешиваем все ингредиенты для соуса

5. Жарим кедровые орешки (для более четкого аромата и вкуса)

7. Я решила еще сделать брускетты. Очень вкусно, очень советую, с этим салатом - отлично.

понадобятся ломтики багета, творожный сыр и баклажаны

Поджариваем багет и баклажаны на сковороде гриль. На багет кладем творожный сыр и сверху поджаренный баклажан, подсолить и можно сбрызнуть оставшимся соусом.

Для постящихся можно творожный сыр заменить на мягкий авокадо, сбрызнуть его лимон соком, посолить и поперчить и сверху положить баклажан. Именно так я делала маме, это вкусно )

Для подачи на тарелку выкладываем салатный микс, ободком вокруг - жаренные грибы, сверху посыпаем сухарями и орешками, поливаем соусом. 

Приятного аппетита ;)