Чтобы такого съесть непростого?

Что-то всё надоело... Хочется чего-нибудь такого... Непростого.

Показываю как мы делали мясные чипсы, шашлыки из осетра, карпа без костей, "ногу динозавра" , медовую утку.

Мясные чипсы

Тонко нарезать подмороженное мясо (можно делать и говядину, и свинину):

Приготовить маринад из соевого соуса, бальзамического уксуса, сока лимона, чеснока, зеленушек:

Залить мясо маринадом, тщательно перемешать:

Замариновать мясо в холодильнике минимум на 4 часа (лучше на ночь):

Ломтики мяса выложить на бумажные полотенца:

Промакнуть насухо:

Разложить на решетке:

Сушить в духовке с открытой дверцей:

Потом довялить на воздухе:

Отличные снеки:

Шашлык из осетра

Осетры у нас по акции во всех крупных супермаркетах. По карте вообще по 299 рублей!!! Поэтому покупаем часто:

Почистить, помыть, вынуть жабры, глаза. Отрезать голову, хвост:

Срезать филе с кожи:

Вырезать хребет:

Нарезать порционно для шашлыков:

Поперчить, посолить, переложить в контейнер с репчатым луком:

Залить маринадом из лимонного сока, растительного масла и смеси перцев:

Перемешать, мариновать пару часов. Готовили в этот раз в электрошашлычнице:

Через 15 минут:

Очень нежно и вкусно:

Карп без костей

Рецепт спросила в китайском ресторанчике, уж очень мне понравилось, что любимый мной карп целый, но без костей!

Итак, чистим от чешуи и внутренностей карпа:

Вынимаем глаза и жабры, промываем:

Я отрезала на уху голову и хвост, но можно их оставить. Сделать острым ножом много параллельных глубоких надрезов с обеих сторон:

Натереть карпа солью с перцем и сметаной, положить в сотейник:

Запекать в духовке при температуре 180 градусов 60 минут:

(фото не восстановилось после сбоя ББ :( )

Кости при такой готовке просто куда-то "растворяются"!!! А мясо сочное и красивое!

"Нога динозавра"

Собственно, это куски баранины под шубкой.

Баранина нужна большими кусками:

Срезать порционные куски с костей (по 250-300 г на порцию):

Быстро обжарить в раскаленном масле для запечатывания соков:

Поставить баранину запекаться в духовку, прикрыв фольгой, на 40-50 минут (до мягкости), можно добавить немного воды:

Приготовить 100 г орехов (у меня фисташки и фундук), головку чеснока, 50 г сухарей:

Смолоть все в блендере:

Должна получиться вот такая крошка:

Приготовить намазку: растительное масло, горчица, соль, тархун:

Вытащить мясо из духовки, распределить намазку:

Сверху разложить крошки - шубку (приминать руками):

Быстро запечь до зарумянивания:

Шубка впитывает в себя все соки из мяса. Такая вкусняшка получается! Съели ее раньше мяса:

Медовая утка

Выпотрошить утку, вынуть внутренности, срезать лишний жир (он нам пригодится), обсушить тушку.

Смешать пол стакана меда, пол стакана соевого соуса и пол стакана коньяка:

Обмазать утку со всех сторон соусом (влить и внутрь тоже):

Закрыть фольгой и поставить на ночь в холодильник. Перевернуть утку и еще раз внутри и снаружи натереть соусом:

Выдержать перед запеканием в холодильнике еще 3-4 часа. Запекать сначала грудкой вниз 40 минут под фольгой. Затем перевернуть грудкой вверх:

Утка попалась мне в этот раз какая-то "не бритая" - российская. А я уже привыкла к идеально ощипанным венгерским и немецким, внимание обратила только при запекании. Пришлось пинцетом ликвидировать лохматость уже во время готовки).

Запекать еще 30-40 минут, постоянно смазывая соусом:

Замечательно румяная утка получается:

Разделать на порционные куски, подавать с рисом, полив карамелизированным соусом:

Пока дописала - слюной изошла от воспоминаний. Пробуйте обязательно!