Салат из запеченных овощей...

Итак, для этой вкусноты понадобилось:

баклажан - 1шт

болгарский перец - 2шт

помидор - 3 шт

лук репчатый - 1шт (я взяла красный)

чеснок - 2 зубчика

соль, перец, зелень (по вкусу - кинза)

сок 1/2 лимона

каперсы - 10 шт

Овощи укладываем в огнеупорную форму, баклажан тыкаем вилкой, чуть брызгаем оливковым маслом и отправляем в уже разогретую духовку 200-220 градусов (даааа, на костре / мангале это блюдо будет гораздо вкуснее). Так как каждому из овощей нужно разное время приготовления, то периодически заглядываем в духовой шкаф и проверяем овощи на мягкость. Певыми вышли помидоры, за ними последовали перцы и последним я достала баклажан.

Овощи необходимо очистить от кожуры и порезать (я данный салат предпочитаю есть крупными кусками) так, как требует того душа. Аккуратно режем помидор, не теряем ни капли сока, т.к. соки овощей и будут заправкой:) Больше ни капли масла!! (т.е. считаем, что салат диетический)

В порезанные овощи добавляем промаринованный лук с каперсами, режем любимую зелень, давим свежий чеснок, солим, перчим и уплетаем за обе щеки:)

Мы с дочерью уплетали их с домашними мини лавашиками:). Тесто делали по рецепту, но добавили вяленых помидоров... Раскатали, вырезали кружочки (мы же девочки и должно быть красиво) и на сухой сковороде до готовности (определяли на глаз...и зуб))))

В общем, это было вкусно:) Чего и вам желаю!

Приятного аппетита!