Марафон "Хогвардс" — Травология. Применение трав в кулинарии.

Главный пост марафона - http://www.babyblog.ru/community/post/hudeem/3052645

НОВИЧКИ УЖЕ МОГУТ НЕ ВЫКЛАДЫВАТЬ СВОИ ДНЕВНИЧКИ ЕСЛИ НЕ ХОТЯТ....

 

Здравствуйте, мои дорогие! Вы начинаете изучать новый предмет - Травологию. Это наука о травах, их свойствах и применении. 
Сегодня я открою вам секрет приготовления самой-вкусной-еды.
Этот секрет очень прост. Он состоит в использовании приправ. И все! Просто удивительно, как маленькая щепотка травки может изменить вкус блюда, добавить именно ту чуточку, которой частенько не хватает во вкусе. Но, самое главное, это научиться правильно пользоваться приправами. В мире существует невообразимое количество всевозможных видов и сортов трав и пряностей, которые можно использовать в приготовлении блюд. Благодаря правильному сочетанию тех или иных трав, можно получить множество вариантов одного блюда, придать ему неожиданные вкусовые оттенки или оттенить основной вкус.


Чем же отличаются пряности и специи друг от друга? Пряности - это продукты только из растений. Говоря о них, мы имеем в виду продукты растительного происхождения, особым образом высушенные, измельчённые и смешанные друг с другом, либо использующиеся в отдельности: например - перец, имбирь, корица и т.д. Специями же могут называть крахмал, уксус и другие вещества, добавляемые в пищу.
Прежде чем рассказывать о травах, расскажу об общих правилах хранения. Специи и пряности нужно хранить в плотно закрытых фарфоровых или стеклянных банках или коробках. Их необходимо хранить в сухом и темном месте. Пряности в зернах хранятся лучше, чем в молотом виде. Если сухие пряности хранить в правильно выбранной, герметично закрытой посуде, то они сохраняют свои свойства около года.

Есть свои правила добавления специй в блюда. В холодные соусы и салаты специи кладут примерно за час до употребления - так они успеют соединиться со вкусом приправляемых продуктов. Когда мы готовим горячие блюда, то пряности нужно класть перед самой готовностью блюда - иначе вместе с паром улетучивается их вкус и аромат.
Все специи зернами можно класть в пищу в начале или середине ее приготовления, мелкие зерна или мелко нарубленные корешки - лучше в середине.
Порошковые специи лучше класть в блюдо в самом конце приготовления, но до полного остывания блюда.

Ознакомиться со списком самых популярных приправ вы можете в кратком конспекте книги «Тысяча волшебных трав и грибов».

А еще у меня есть для вас домашнее задание на сегодня. Вам необходимо написать рецепт одного ПП-блюда, в которое бы входили приправы. Чем больше специй и пряностей вы используете, тем лучше. За выполнение этого задания вы получите 2 джокерных балла.

Табличка ... если вы не обнаружили свое честное отчитавшееся число - просто пишите, чтобы весла за такое-то стока-то... человек же - могу и пропустить)))

НА ПЕРВОЕ МЕСТО ВЫХОДИТ ХОГВАРДС!!!

Отчитываемся здесь приблизительно вот так:

ФАКУЛЬТЕТ ТАКОЙ-ТО!!! или просто добавьте номер факультета к своему номеру...
№ такой -то - ЭТО ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!!
Нет сладкому - 5, 5/6 приемов пищи - 1, БЖУ -2, вода - 1, приготовление - 1, фильтр - 2
Если вы этакие молодцы и сделали пункты ПП на все 12 - то можно не расписывать, а просто писать ПП - 12
Спорт - 5 (программа такая-то)
Джокер - 4
Уход - 1 (массаж, скраб или что-то еще)
Бонус (если был такой) - 1 балл
ИТОГО: 23 балл