Три шоколада

Если верх и низ торта будет покрыт бисквитом, то выдержит. Несмотря на то, что это суфле, торт довольно крепкий, упругий. Подморозьте суфле в холодильнике, после этого выравнивайте тем, чем привыкли — ганаш или картошка. Ганаш будет покрепче конечно.