Рваные края у крема на капкейках, почему?
ВОПРОСЫ кондитеровПочему это может происходить? насадка вилтоновская, крем делала такой 340 сыра, 110 масла, 100 пудры. Что не так могло быть?
Olga Koroleva СК (торт на заказ)
Разрыв на рельефе крема бывает, когда в креме: 1. много воздушных пузырьков2. неоднородная структура Или крем по рецепту не годится для рельефных украшений, или выполнен с нарушением технологии.
19.12.2014
Ответить
Натали
может с миксером переборщила, хотя вроде недолго..
да нет, крем тот, видела фото капиков с эти кремом все отлично было..
попробую еще раз, спасибо за ответ
19.12.2014
Ответить
