Что я делаю не так????

Спасибо

))) мешок-то герметичный, а как вы будете шоколад извлекать из этого мешка после того, как вы его разогреете таким экзотичным способом? Не, я понимаю, что многие "мастера" не ищут легких путей, но это реально перебор. Для разогрева шоколада используется микроволновка и, желательно, пластиковая миска, каждые 20 секунд перемешивается. Все. К чему такие сложности? Дописываю. По поводу Рудькова ничего не хочу сказать. Кстати, мне и Ваши торты очень нравятся. Просто не могла пройти мимо Вашего совета. Дописываю снова))). По поводу Рудькова. Уверена, что мастер рекомендует таким образом разогревать шоколад для дальнейшего изготовления кремов, ганашей и т.п. В этом случае не так страшно, если в шоколад попадет немного влаги. Хотя все равно считаю, что это сложно и гораздо проще обойтись микроволновкой. Но, тем не менее, имеет место быть. Но автор поста обозначила, что шоколад топит для кейк-попсов, там влага недопустима. Это разные вещи, не путайте людей.

Ириска, я в силу своей деятельности про шоколад знаю очень много, в частности про Каллебаут))). Что Вы потом делаете с окрашенным шоколадом? Обливаете кейк-попсы? Ну вот не верю, что после водорастворимого красителя он остается текучим. Это просто невозможно. Про водяную баню - это допустимо, но предпочтительнее микроволновка. Про время - у меня он иногда не сгорает и при 60 градусах))).

Ксения, добрый день. Простите, сразу не ответила, а потом пост потеряла))). Шоколад окрашивается только жирорастворимые красителями. Предпочтительнее сухие, но их весьма проблематично достать. Многие хвалят сквайрс китчен и деко релиф, у меня -соса. Более доступны- америколор и шеф-мастер для шоколада, но мне они не нравятся из-за химозного запаха готового изделия окрашенного. Присадка фло коат- такая штука у америколор, которая даёт возможность окрасить шоколад гелевыми красителями америколор. Ну такая масляная основа. Смешивание в пропорции 4 к 1 и окрашивание. Думаю, она хороша для тех, кто нечасто красит шоколад и у кого много гелевых красок америколор. Есть там свои особенности, может свернуться (ну или загустеть)))))) шоколад. Но иногда выручает. Успехов

Описала в теме процесс.

я тоже самое написала в первом комменте, вдруг она использовала гелевый.

Например, у нас я никогда не видела дирорастворимые красители. Что тогда?