Рецептура копится, пылится. Но вкусным надо делиться, так? Делюсь :)

Банановые кексы:

1,4 стакана сахара

0,5 ст. сливочного масла

2 яйца

1,5 ст. (3 шт.) размятых переспелых бананов

0,5 ст густой сметаны (или кислого молока - не пробовала)

1 ч.ложки ванили

2,5 ст. муки

1 ч.ложка разрыхлителя (baking powder) или соды

1 ч.ложка соли

орехи

Миксером смешиваем масло, сахар, яйца. Добавляем сметану, ваниль, соль, разрыхлитель, банановое пюре (размять бананы вилкой). В конце вмешиваем муку (тесто должно быть, как на оладьи). Раскладываем тесто в смазанные формочки (у меня получается 12 кексов). Формочки наполняем полностью - тесто не будет сильно подниматься, только шапка станет пышнее. По желанию сверху присыпать измельченными орехами. Выпекаем пол часа при t 175С (350F).

Морковно-яблочные кексы:

2 яйца

3/4 ст растительного масла

1/4 ст молока

2 ч.ложки ванили

2 ст муки

1 ст коричневого сахара

2 ч.ложки разрыхлителя или соды

2 ч.ложки корицы

1/2 ч.ложки соли

1,5 ст. протертой на самой мелкой терке сырой моркови (2-3 шт)

1 ст протертого на мелкой терке яблока (без кожицы)

по желанию изюм и орехи

Получится порядка 18ти кексов. Взбить миксером яйца, масло, молоко, ваниль. Добавить сахар, муку, соду, корицу, соль. Вмешать яблоко и морковь. По желанию, вмешать изюм, орехи. Разложить тесто в смазанные формочки. Выпекать пол часа при t 175С (350F).

Тыквенные кексы:

2 ст муки

2 ч.ложки корицы

1,4 ч.ложки соды или разрыхлителя (можно 50x50)

0,5 ч.ложки соли

1,5 ст сахара

3/4 ст растительного масла

3 яйца

1 ч.ложка ванили

3 ст перетертой на самой мелкой терке тыквы

по желанию 1 ст поджаренных в духовке тыквенных семян

Смешиваем отдельно муку,корицу, соду, соль и сахар, масло, яйца, ваниль. Потом все вместе перемешать с тертой тыквой, добавить (по желанию) семечки. Тесто выложить в смазанные формочки (около 15 шт) и выпекать пол часа при t 175С (350F).

Кстати, первые два рецепта вполне подойдут на детские торты ;)

Кексы такие и сякие.