Шарлотка с яблоками

Из яблочных пирогов, пожалуй этот мой самый любимый.Я безоговорочно влюблена в бисквитный вариант!Есть много рецептов шарлотки, на сметане, на кефире, с маслом, без масла, я не знаю оригинальный рецепт, но именно этот невероятно воздушный, невесомый, как ванильное облачко, с лёгким ароматом цедры, с тонкой сахарной корочкой, действительно тает во рту.

Советую к приготовлению.

Рецепт пошагово опубликован на сайте

🍏Ингредиенты на форму 18 см.

Яйца: 4 шт.

Мука: 120 гр.

Сахар: 120 гр.

Яблоки: 3 шт. (Кисло- сладкие среднего размера)

Разрыхлитель: 1 ч.л.

Цедра одного лимона.

Ваниль или ванильный экстракт.

Ванильный сахар или ванилин (с ним аккуратней, он может давать горечь)

🍏Приготовление:

🍎Подготавливаем яблоки, снимаем шкурку, вынимаем сердцевину, нарезаем на кусочки.

🍎Отделяем белки от желтков.

🍎В желтки всыпаем 100 гр. сахара и взбиваем, около 3-х минут, до пышной белой пены.

🍎Венчик моем, взбиваем белки с щепоткой соли и 20 гр. сахара до плотной пены, которая не убегает из миски, при переворачивании.

🍎Цедру снимаем с лимона, не задевая белый слой лимона, он даёт горечь.

🍎Добавляем цедру и ваниль в желтки.

🍎Белки вмешиваем в желтки, заворачивающими движениями, как бы укутывая белки в желтки.

🍎Муку просеиваем с разрыхлителем в яичную смесь.

🍎Также осторожно, укутывающими движениями вмешиваем муку в тесто.

Я делала это в ручную венчиком.

🍎Смазываем форму. Выкладываем часть теста, сверху кладём яблоки.

Таким образом чередуем тесто и яблоки, пока ингредиенты не кончатся. Последний слой - яблоки.

🍎 В заранее разогретую духовку ставим форму с тестом.

🍎Выпекаем при 180 С в течение 40 минут до сухой лучинки.

🍎Пирог остужаем сначала в форме, потом полностью на решётке.