Вопрос второй - о шашлыке

ну тебе там писали уже кое что ;) На шашлык лучше свинина она мягче по любому, лишний жир вытечет во время жарки, часть тела - шея, смотри чтобы пленки немного было - это зависит от того как свинью кормят, в каких она условиях жила. Ну вобщем в идеале свинина на шашлык должна быть розоватая и сочная на вид, без пленки или с малым её количеством. Пахнуть должно хорошо, как бы объяснить... не очень свежее мясо пахнуть может с кислинкой, хотя на вид может выглядеть неплохо. Когда телятину выбираешь - она должна сильно пахнуть молоком, тогда свежая. Еще мы шашлык маринуем частенько в Тане (кисломолочный продукт такой) с луком кольцами и зеленью - буквально на пол часа. Получается очень вкусно :) Еще мясо лучше почаще вертеть над мангалом, чтобы прожаривалось равномерно и осталось сочным, потому как бывает - сверху сгорело и высохло, а внутри сырое.

Свинной ошеек- самая мягкая и сочная часть.

обычно на ночь отсавляю

если интересно, то могу глянуть еще несколько рецептов. у меня книжка где-то была... лови в кулинарном сообществе=)

смотрел-смотрел, вырубился, я его в кровать перенесла. Очень легкий рецепт, лук, соль перец и гранатовый сок, можно самим выжать, иногда, когда мужу некогда выжимать, я покупаю натуральный гранатовый сок и заливаю им, хорошо мясо обмять, утромбовать, и в холодильник (я обычно держу ночь, но иногда получалось дольше - ничего страшного), мясо получается сочное и мягкое.Слышала, что делают в сливовом соке, но сама не пробовала