О картофеле и крахмале

Ну кто про что, а я опять к вам с овощами...

Волнует меня на сей раз картофель. Знаю, что многие не долюбливают баночное питание из-за того, что кроме основного продукта в нем присутствуют добавки. В частности - крахмал... Из ваших слов я сделала вывод, что это есть плохо.

Так вот, в картошке же крахмала тоже не мало. Если помните, наши бабушки именно с помощью сего овоща крахмалили воротнички, салфеточки и иже с ними... Вопрос: плох ли сам крахмал, а вместе с ним и картошка, или плох только тот, что в банках?

ЗЫ: гоните меня в шею, а то придираюсь тут к каждому овощу и фрукту, скоро и есть ничего нельзя будет...