Постный салат "Вечер"(Необычно, вкусно, а полезно как

АВТОР мисс

Описание: Этот салат может вполне заменить целый ужин в Пост. Он питателен, сбалансирован по витаминам и микроэлементам.

Вкусы: кислый овощной сладкий пикантный рисовыйТэги: закуска салат ужин Ингредиенты для "Постный салат "Вечер""

• Рис (смесь пропаренного и дикого) — 100 г
• Свекла — 200 г
• Лук красный — 100 г
• Изюм — 50 г
• Салат листовой
• Соль
• Уксус (столовый или белого вина 6%) — 2 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Лимон (сок) — 2 ст. л.
• Масло оливковое — 30 мл
• Зелень

Рецепт "Постный салат "Вечер""Предварительно отвариваем рис. Для этого салата подойдёт обычный длиннозёрный рис, но мне нравится смесь пропаренного и дикого риса, поэтому использовала её.
Красный лук нарезаем тонкими кольцами. Я использовала специальную тёрку.
Далее делаем маринад из оливкового масла, уксуса, сока лимона и мёда.
Заливаем маринадом лук и оставляем промариноваться на 5 минут.
Предварительно отваренную свёклу нарезаем кубиками или тонкими полосками. Я опять использовала для этого тёрку.
Добавляем свёклу к маринованному луку, перемешиваем.
Изюм заливаем кипятком, запариваем.
Смешиваем рис со свеклой, луком и изюмом, пробуем на соль.
Подаём на листе салата, украшаем зеленью.
Для любителей изыска изюм можно заменить вяленой клюквой, а также добавить листочки свежей мяты.