Номер не помню какой)
azeri cuisine & moreЧто - то забросила я "плововарку"), возвращаюсь к обещанным "100500" видам азербайджанского плова...) И так, сегодня мой любимый вид: плов с сухофруктами.
Его зачастую готовят по "особым" дням, ни одна свадьба, ни одно торжество, не бывает без этого плова. Так же его принято готовить на праздник Новруз...ну и просто так, без повода, как в моем случае).
Как готовить рис для плова я уже много раз говорила, разрешите не повторяться!? Ну да ладно в двух словах)...значит так,
нужно:
Вскипятить воду, добавить много соли, положить в кипящую воду предварительно замоченный рис(чем дольше, тем лучше, хоть всю ночь рис в воде простоял).
Пропорции:
2.5 литра воды. 2ст.ложки с горкой соли. 2 стакана риса (400-500гр.)
Помешивать первые несколько секунд, чтобы не было комочков, варить не более 5-7 минут(чем дольше рис простоял в воде, тем меньше время варки), слить воду, т.е.откинуть рис на дуршлаг. Положить на дно кастрюли масло и лепешку(лень возиться с самодельной, хотя там делать нечего, но все же...замените лавашом)и аккуратно переложить рис горкой(ни в коем случае не железной ложкой) из дуршлага поливая растопленным сливочным маслом с куркумой. Добавить полстакана кипятка, завернуть крышку от кастрюли кухонным полотенцем и забыть о рисе на час - полтора. Пусть томится на очень слабом "огне".
Ну а дальше по "ГОСТу") жарится баранина с луком(заменить мясо не возбраняется, часто вместо баранины делают из курицы, я сама и вовсе без мяса ем), добавляются сухофрукты и:
Каштаны. Естественно предварительно отваренные и очищенные.
Изюм.
Курага.
Чернослив.
Все это тушится еще минут 30 на среднем "огне".
И все! Азербайджанский торжественно - праздничный плов готов).
Вкусно)
Ася
Мммм) у нас правда без каштанов делают. На дагестанских свадьбах у нас плов с сухофруктами подают последним, иногда ради плова не ухожу со свадьбы))))
19.01.2014
Ответить
Fidan
Да, у нас тоже последним подают, торжественно приносят сперва на стол невесты с женихом, а потом и по всем столам).
19.01.2014
Ответить
Melisandra
блюдо это мне хорошо знакомо, готовлю его не часто, но готовлю))) вот только каштанов у нас не найти(((( и таки да, это вкусно!
18.01.2014
Ответить
Fidan
Вообще нет каштанов? Как странно. У нас тож редкость, но бывает. То ли дело в Баку))...
18.01.2014
Ответить
Melisandra
я у нас всего раз их встречала в крутом супермаркете по баснословной цене(((( так что плов с каштанами у нас золотым выйдет))
18.01.2014
Ответить
Катерина
Выньте мне, пжлста, каштанчики в отдельное блюдце)))Всё, завтра мужа отправлю за добычей))Плов шикарен - я такой ела)
17.01.2014
Ответить
Бэллочка
У меня всегда дома есть каштаны. Так повелось, что именно они притягивают деньги. Вообще у меня странно приметы работают, например, слоны, особенно с поднятым хоботом (символ семейного счастья) приносят мне одни проблемы.Обычные каштаны с улицы сорванные подойдут или нужны специальные?
17.01.2014
Ответить
Катерина
Это совсем другие каштаны, они в овощных отделах продаются))На улице растут конские каштаны - их есть низя)
17.01.2014
Ответить
Катерина
Они очень похожи, но когда вы увидете съедобный каштан - сразу поймете в чем отличие. Так даже и не могу объяснить) Съедобные помельче, помягче и напоминают по форме фундук или зубчик чеснока. И они не так сильно блестят, как конские)
17.01.2014
Ответить
конский:
Fidan
Как интересно...я честно говоря, толком и не знаю, что в доме приносит удачу или неудачу, хотя вроде как в приметы верю(и борюсь с этим одновременно)).Нее, ни в коем случае)уличные есть нельзя).
18.01.2014
Ответить
Катерина
7 каштанчиков под матрас в детской кроватке или в коляске - улучшают сон и злую энергию отгоняют) верю-не верю, но у Ариши в кровати лежали))
18.01.2014
Ответить
Fidan
Я все думаю как хлебным мякишом волосы на спине чистить ребенку))))))))это вот самый крутой совет))))))))
18.01.2014
Ответить
Катерина
прости, я не мастер абсурдных советов))))это из серии - расчесывать меховой шкуркой; не состригать ногти, а обгрызать; одежду выворачивать наизнанку; чепчик - для профилактики лопоухости и многое другое))))
18.01.2014
Ответить
Fidan
Вот рожу и попробую все)), а то вряд ли я на 4 - го решусь и вот больше шанса не будет))))
18.01.2014
Ответить
Fidan
Не, я вот верю. У меня много примет проверенных...одна из 100%, если что - то разбилось и если следом не разбить еще 2 шт.чего - то, то к ссоре.
18.01.2014
Ответить
Бэллочка
У меня пока каштаны и слоны. Еще рабы всего раз мне снилась, когда я не знала, что беременна. И очень я на плохие вещи чувствительна, предчувствую.
18.01.2014
Ответить
Inеj
Так вот он какой, плов с каштанами))) Всю осень покупала каштаны в овощной лавке у дома (очень их люблю, но я их ем моно, просто протомив предварительно под крышкой в сковороде или в духовке с некоторым кол-вом воды), владелец которой - азербайджанец. И когда в один из дней (сезон каштанов шел к концу, и они были не всегда в продаже) он, потупив глаза, мне признался, что сегодня попалось немного кашатанов на базе, но они были унесены им домой, т.к. тоже оч. их любит, особенно, мол, в плове... Как??? - изумилась я в ответ... Каштаны...? В плове....?? Да, говорит, а Вы разве не так их готовите?? - в свою очередь изумился он)))) Вот так я узнала о плове с каштанами, но с трудом представляла процесс технологически:) Теперь вот все встало на свои места - подозреваю, это должно быть очень вкусно и уж ооочень питательно!))) Но каштанов сейчас не достать, а с сухофруктами рис - очень вкусно и пикантно, это факт, так что спасибо за наводку и напоминание - попробую разнообразить свой диетический рацион:)PS: Жду обещанного салата с печеными баклажанами 
17.01.2014
Ответить
Fidan
Любой плов вкусный, но ооочень питательный, уже потому, что плов без масла не плов((...ставлю грустный смайл)), ибо люблю рис, но мои пропорции, ммм, скажем так)) его не любят)), приходится ограничиваться)).На здоровье!!!Да, да, очень скоро)
18.01.2014
Ответить
Inеj
Та же беда, я как японец - могу одним рисом питаться, а если этот рис - плов - катастрофа))) Просто, думаю, если все в меру, то вреда не будет:) Да и на самом деле рис с маслом (особенно с растительным) не такой уж коварный для пропорций товарищ))) Утяжеляют его уже доп. компоненты, это да, а так - очень даже можно смело себя баловать - с теми же овощами, с тыквой (вкуснотень!) - в Вашем ассортименте уйма подобных вариантов 
Я вот коричневым риском стала баловаться, ем и радуюсь, что и в рисе себе не отказываю, и вреда, вроде бы, не наношу ни своим пропорциям, ни здоровью, хитрю с собой, одним словом 
Теперь вот с сухофруками буду экспериментировать, благодаря Вам) А то в моем арсенале был только сладкий плов с изюмом))
Я вот коричневым риском стала баловаться, ем и радуюсь, что и в рисе себе не отказываю, и вреда, вроде бы, не наношу ни своим пропорциям, ни здоровью, хитрю с собой, одним словом Теперь вот с сухофруками буду экспериментировать, благодаря Вам) А то в моем арсенале был только сладкий плов с изюмом))
18.01.2014
Ответить
Fidan
Я принадлежу к тому типу, которым либо надо все, либо ничего))), вот только сейчас обиднее всего, ем реально мало, а расту реально много. Все беременности у меня +40кг. и ничего не сделать(. Потом с трудом сбрасываю, а учитывая, что от второй еще килограмм 7-8 было на мне, то вообще мне пздц после родов, салатным листом только питаться))).
18.01.2014
Ответить
Inеj
+40... Да, богатырски, и носить тяжело, и сбрасывать, прекрасно себе это представляю, набрала со второй около 28 кг, после осталось +10 - и уж очень не хотят потом эти килограммы расставаться с облюбованным телом 
Я спаслась буквально салатным листом (полусыроедением, полувеганством) и очень быстро, буквально в теч. 2х недель все лишние кг канули в лету, и как-то совсем незаметно, но мне это далось легко и как-то естественно... Так до сих пор и держусь. Теперь убеждена, что основная моя ошибка была в стратегии - надо было не на послеродовое похудение рассчитывать, а держать себя в строгих рамках во время беременности, но это, безусловно, некоторые усилия над собой. Ведь все эти, мне тогда внушаемые, мысли о "еде за двоих, двойном аппетите" и прочем подобном - не более, чем совершенно ничем необоснованные мифы и штампы! Так что есть смысл ограничить себя уже сейчас, чтобы легче было после - но тут, конечно, каждому свое))) Я сейчас так и делаю, и чувствую себя неплохо, и вес набираю совсем иными темпами, нежели в предыдущие два раза)) Вам - оптимизма, здоровья и здорового малыша - в конце концов, это - самое важное по большому счету!))
Я спаслась буквально салатным листом (полусыроедением, полувеганством) и очень быстро, буквально в теч. 2х недель все лишние кг канули в лету, и как-то совсем незаметно, но мне это далось легко и как-то естественно... Так до сих пор и держусь. Теперь убеждена, что основная моя ошибка была в стратегии - надо было не на послеродовое похудение рассчитывать, а держать себя в строгих рамках во время беременности, но это, безусловно, некоторые усилия над собой. Ведь все эти, мне тогда внушаемые, мысли о "еде за двоих, двойном аппетите" и прочем подобном - не более, чем совершенно ничем необоснованные мифы и штампы! Так что есть смысл ограничить себя уже сейчас, чтобы легче было после - но тут, конечно, каждому свое))) Я сейчас так и делаю, и чувствую себя неплохо, и вес набираю совсем иными темпами, нежели в предыдущие два раза)) Вам - оптимизма, здоровья и здорового малыша - в конце концов, это - самое важное по большому счету!))
18.01.2014
Ответить
Fidan
Да у меня проблема не в рамках(я ем мало, основной рацион лактовегетарианский), а в гормональном всплеске, который только в беременность и бывает (ни до, ни после горм.проблем нет). В 1 раз и сейчас именно так и было, со второй я была на преднизолоне(кортикостероид) из-за легких, потому и набор был огромный. Ну и дети у меня крупные при рождении, 5700 старшая и 5050 младшая)посмотрим этот сколько будет, надеюсь хотя бы на 4500).
18.01.2014
Ответить
Inеj
Да, в таком случае только на организма свой надеяться... Если все дело в гормонах, то все, по логике должно после рано или поздно стабилизироваться. А детки - ничего себе, какие богатыри!))) У меня оба по 3 кг родились) И мне всегда казались героинями женщины, рожавшие крупняшек! Так что Вам сил, сил и еще раз сил, ну и здоровья для этого крепкого!)))PS: По-прежнему жду салата)))
18.01.2014
Ответить
Fidan
Спасибо, большое! И терпения мне))устала чет), не отдохнула от беременности и 2-ух годичного ГВ и все сызнова))Будет, будет, чесслово, очень скоро! Я на выходных не готовлю, а вот на след.неделе точно)
18.01.2014
Ответить
Анастасия
вот единственное, что никак мне не ложится на язык - это рис с сухофруктами..... даже не знаю почему....
17.01.2014
Ответить
Оставшиеся комментарии доступны после регистрации
Зарегистрируйтесь и получите полный доступ ко всем функциям сайта.