Рисовый пудинг

Рецептов этого вкусного десерта много, я сегодня вам расскажу о нашем любимом!

Рисовый пудинг с абрикосом и кокосовым молоком (625 мл - исход)

100 гр. риса "жасмин"

180 мл кокосового молока (я беру в железных банках в крупных супермаркетах)

90 гр. кураги

Кипятим 250 мл. воды, в кипящую добавляем рис, снова доводим до кипения и ставим на медленный огонь! Закрываем крышкой и варим 15-20 мин, периодически помешивая, до полного впитывания жидкости. Рис должен стать пышным и мягким. Снимаем с огня и вмешиваем 180 мл кокосового молока. Даем чуть остыть и взбиваем блендером до пышного пудинга! (в процессе я еще добавляю молока, чтоб пожиже)

Теперь подливка, она может быть любая: клубничный сироп от варенья, смородина (целые ягодки или варенье), черника. А можно и с абрикосом:

Смешайте курагу со 125 мл воды и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до слабого и варить 10 мин, пока не станет мягкой. Откинуть на дуршлаг (жидкость сохранить), переложить в блендер и пюрировать до однородности, при необходимости добавлять сохраненную жидкость. (я делаю жидким как подлива)

Теперь кладем в детскую тарелку и поливаем  пюре из кураги. Приятного аппетита!