Хлебушек испекся

Первый раз в жизни испекла хлеб, немецкий Pumpernickel. И ведь получилось, несмотря на то, что я с дрожжами не дружу, или они со мной!!!

Хлеб получился очень вкусный, мы с бабушкой половину сразу съели с маслом)) Очень похож на бородинский, но не такой сладкий. Мужу тоже очень понравился, он было решил, что я купила какой-то новый сорт хлеба ))) В-общем, дело за тем, чтобы опять замесить, смели за один день

Рецепт :

1 пакетик сушеных дрожжей (7 гр)

1,5 ст л мелассы (патока) продается в чешских аптеках

1 ч л растворимого кофе

150 гр муки

150 гр ржаной муки

50 гр кукурузной муки (или поленты) + на посыпку

45 гр булгура

2 стл ложки какао (без горки)

2 чл тмина + на посыпку

1чл соли (без горки)

раст масло

1. В небольшой миске смешать 250мл теплой воды, дрожжи, меласу а кофе. Замесите опару, дайте ей подняться (5-10 мин)

2. В другой миске смешайте все виды муки, булгур, какао, тмин и соль. Добавьте опару и вымесите тесто (я лично делаю это специальной насадкой на кухонном роботе). Вымешивать прилежно в течении 5- 7 минут, пока тесто не станет гладким и упругим. Закрыть миску пищевой пленкой и дать тесту подняться (примерно 1 час). Я для этого наливаю теплую воду в раковину и ставлю туда миску.

3. Разогрейте духовку до 200С, лист смажьте раст маслом. Тесту вернуть первоначальный объем, придать форму батона (длина примерно 40 см), выложите на лист, закройте пленкой и дайте еще 30 минут, чтобы тесто "отдохнуло" и увеличилось в объеме.

4 Тесто легонько протереть водой и посыпать кукурузной мукой и тмином. Острым ножом сделать прорези глубиной 1см в нескольких местах. Выпекать 5 мин, потом убавить огонь до 180С и выпекать следующие 20 минут. Хлеб вытащить из духовки и остудить. Ни в коем случае не ешьте теплым - за ваши прибавленные килограммы я не в ответе )))