Кулинарная нить..

Хочется мне последнее время запеченного куском мяса или буженинки... Очень хочется.. Глаза закрою и стоит перед глазами это мясо..

Сегодня изучала процесс изготовления такого мяса... В одном из рецептов наткнулась на следующую фразу "свяжите мясо кулинарной нитью..".

Что такое кулинарная нить? В чем ее особенность? Чем ее можно заменить? Видел ли кто - нибудь ее в продаже в магазинах Москвы или области.. и главное где?