Осваиваю кухню детства

Завтра у меня наполеоновские планы - сделать кыстыбый. Это такие лепешки с начинкой из картофельного пюре. Очень вкусно и здорОво к тому же. :)

Готовить буду по этому рецепту:

Ингредиенты:

для теста:

вода или молоко - 100 мл;

мука - +-200 г;

масло сливочное - 2 ст.л.;

яйцо - 1 шт.;

щепотка сахара;

соль по вкусу.

для начинки:

картофель - 0,5 кг;

лук белый - 2 шт.;

подсолнечное масло для жарки;

кусочек сливочного маслица;

соль.

Как готовить татарские кыстыбый:

1. Лучок почистить, мелко порубить и слегка обжарить на растительном масле. Можно использовать сырым.

2. Картошку помыть, очистить и отварить в подсоленном кипятке в течение 20-25 минут. Слить водичку, размять в пюрешку, добавить масло, луковую поджарку и хорошенько перемешать.

Рецепт теста:

3. В воду положить сахар, соль, яйцо и размягченное масло - перемешать.

4. Всыпать просеянную муку и замесить тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам и стенкам миски, накрыть крышкой и оставить на полчаса.

5. Разделить тесто на кусочки, раскатать их в тонкие круглые пласты и обжарить с двух сторон на сухой (ни в коем случае не добавлять масла!) раскаленной сковороде. Выпекаются они очень быстро - буквально 2-3 минуты с каждой стороны - не пересушите.

6. Начинять лепешки необходимо, когда они еще горячие, чтобы тесто не высохло: на половинку положить картофельное пюре, разровнять и накрыть начинку второй половинкой лепешки.

7. Подавать, обильно смазав топленым сливочным маслом.

Кыстыбы это самостоятельное блюдо. Однако кто-то любит готовить его к бульону и подавать со сметаной, я ем его с чаем и вареньем - у каждого свои капризы:)

Теперь Вы знаете, как готовить татарское кыстыбый с картошкой. Приятного аппетита!

рецепт и фото взяты с сайта allask.ru