Кокосовые печеньки и кокосовое молоко.

Для приготовления кокосового молока я взяла 350 гр.очищенной мякоти кокоса (один средний кокос)

и 500 мл кипятка.

Мякоть измельчить в блендере(можно на терке) в мелкую стружку, залить кипятком и дать настояться 1 час.

Затем процедить с помощью марли и отжать стружку.

Стружку можно высушить в микроволновке и использовать для приготовления десертов.

Я варю с кокосовым молоком какао и делаю разные коктейли с фруктами.

Печенье:

кокосовая стружка (у меня 270 гр.)

2 яйца

30 гр. сл. масла (растопить)

3 ст. ложки муки

80 гр. сахара

Все ингредиенты смешать, масса должна получится клейкой,но не слишком густой.

Выложить на противень с помощью большой ложки, выпекать в разогретой до 180 гр. духовке до золотистого цвета от 20 до 35 минут.

В это печенье можно добавлять любые дробленые орешки.