Хранение продуктов

Недавно искала я информацию, сколько хранится варёное мясо в холодильнике. И нашла. СанПиН, между прочим! Привожу:

Согласно СанПиН 42-123-4117-86, готовые продукты могут храниться в холодильнике при температуре +2 - +6 градусов Цельсия следующие сроки (в часах) :

Мясо отварное, крупным куском - 24;

мясо жареное (крупным куском) - 48;

мясо нашпигованное тушеное - 24;

субпродукты мясные отварные

(язык, вымя, сердце, почки, мозги) - 18;

печень жареная - 24;

изделия из рубленого мяса жареные

(котлеты, бифштексы, биточки шницели) - 12;

студни мясные и мясо заливное - 12 ;

тушки уток и цыплят запеченные - 48;

мясо птицы и кроликов жареное - 48;

птица отварная тушками - 24;

птица отварная, нарубленная на порции, в желе - 24;

котлеты из мяса птицы - 12;

яйца вареные - 24;

рыба всех наименований жареная - 36;

рыба всех наименований печеная - 48;

рыба всех наименований отварная - 24;

рыба фаршированная - 24;

раки и креветки вареные - 12;

изделия из кальмара - 24;

рыба заливная - 24;

запеканка капустная, морковная, овощная, картофельная с мясом - 18

капуста белокочанная свежая нарезанная бланшированная - 12

лук, морковь пассерованные - 48

салат из капусты квашеной - 24;

овощи отварные очищенные:

морковь - 24;

свекла - 24;

картофель - 18 ;

салаты (мясной, столичный, рыбный)

в незаправленном виде - 12;

торты и пирожные:

без отделки кремом, с белковым кремом

или с фруктовой отделкой - 72;

со сливочным кремом,

в том числе пирожное «Картошка» - 36;

с заварным кремом, с кремом из взбитых сливок - 6.

Но учтите, что когда будете розагревать температура мяса не должна падать ниже 85С не мение 2 минут.

Да у меня почти ничего из холодильника есть нельзя! (Шучу, конечно)) Но, тем не менее. Продукты из магазина мы теперь тщательно проверяем на сроки годности, а за собственным приготовлением, получается, не так следим. Нет, недельные супы я не ем (хотя знаю, что многие варят именно на неделю), но всё же... И интересно, почему так мало? Что, уже живность там заводится, да? Кто-нибудь из вас соблюдает такие сроки? И главный вопрос: как жить дальше?))