Овощное рагу с нутом и моцареллой

Баклажановое счастье для всех любителей овощей. 

Большую кастрюлю сварганила и расчитывала сьесть всё сама. 

С недавних пор муж называет подобные блюда "пустыми", и считает, что совершенно незачем забивать желудок низкокалорийной едой....конечно, огромному мужчине наращивающему массу на более чем 4000 ккал в день, такое кажется лёгким гарнирчиком. Не знаю, не знаю, как по мне - полноценное блюдо. Так вот, даже и он разделил со мной кастрюлю:) Ивар, правда, отказался изза обилия перца.

Рецепт под катом, а там ещё и зверьё всякое:)

Надо:

6 зубчиков чеснока

2 маленьких баклажана

2 средние моркови

2 маленькие луковицы или 1 большая

2 банки консервированных томатов в с/с без кожи или 1,5 кг свежих томатов

1 банка консервированного нута (или стакан сваренного)

3 ст.л. оливкового масла

Соль

Перец (черный и красный острый)

Сухой базилик

150 гр моцареллы

Готовим:

* Баклажаны, морковь и 3 зубчика чеснока чистим, режем, поливаем 2 ст.л. масла

* Солим, перчим, посыпаем базиликом

* Отправляем запекаться в разогретую до 200 гр духовку на 40 мин.

* Раза 2 можно открыть, овощи перемешать.

* Только аккуратно! Баклажаны должны сохранить форму.

* Разогреваем 1 ст.л. масла

* Обжариваем мелко нарезанный лук и 3 зубчика чеснока (минут 7)

* Добавляем помидоры, даём закипеть, варим 5 минуток помешивая, солим, перчим

* Добавляем нут....я ещё чесночных гранул сыпанула:)

* Когда всё это варево снова забулькает добавляем баклажаны, морковь, чеснок

* Аккуратно перемешиваем

* Попробуйте, чего не хватает? Может ещё базилика?

* Перемешали. Закрыли крышкой и подождали минут 15 пока все вкусы смешаются.

* Подавать с моцареллой и свежей зеленью

Фсё:)

Готово!

Ааааа, про зверьё:) Смотрите какое у меня семейство поселилось:)

Мы всё голову ломаем, как у одителей оленей медвежонок родился:):):)