Мы прошли комиссию в садик, но на данный момент в поликлинике карантин и заведующая отказывается нам

а нам педиатр заключение давала, заведующая вообще не нужна была

Подпись заведующего не является обязательной. Тут подробнее - https://m.babyblog.ru/community/post/privivkamNET/494486