Индийская нотка в нашем меню

Я уже писала, что люблю кухню разных народов. В этот раз несколько блюд в "индийском стиле".

В меню овощной салат, шафрановый бульон с запеканкой, кисло-сладкая индейка с ананасами, джалеби.

Овощной салат

Натереть на терке свежие огурцы и дайкон (редьку или редиску - кому как нравится):

На сковороде подсушить кунжут и тмин:

Нарубить миндаль:

Нарезать петрушку:

Соединить все компоненты, добавить сладкий перец, соль, кунжутное масло:

Перемешать, перед подачей заправить натуральным йогуртом или сметаной:

Шафрановый бульон с запеканкой

Сварить крепкий бульон. Я использовала кости индейки, а можно взять курицу или баранину. В бульоне отварить морковь и лук порей, добавить соль, душистый и черный перец:

Замочить в кипятке шафран:

Вытащить все из бульона. Лук не понадобятся. С костей снять и мелко нарезать мясо:

Из моркови вырезать сердечки и вернуть в бульон:

Вылить через сито настой шафрана в бульон и через минуту после закипания выключить его.

Отварить до готовности макаронные изделия, промыть под водой:

Взбить 2 яйца с зеленью. Добавить к яйцам макароны, натертый сыр, нарезанное мясо из бульона:

Перемешать все ингредиенты и выложить в форму для запекания. Запекать в духовке 20 минут:

В тарелку положить запеканку, налить бульон:

Кисло-сладкая индейка

Я покупаю голени индейки:

Снимаю шкуру, отделяю кость. Получаются вот такие куски:

Мякоть от 3 голеней посолить, поперчить смесью перцев:

Обжарить на растительном масле:

Сложить в сотейник. Добавить лук и морковь. Если есть, добавляю манго и сладкий перец:

Сделать соус, смешав ананас вместе с соком, черешковый сельдерей, сок персика или манго, томатный сок, персиковое повидло (это оно у меня такое темное на фото):

Залить индейку в сотейнике соусом и тушить 40 минут:

Подавать с рисом:

Джалеби

Смешать в миске 2 стакана муки, 2 ст.л. манки, 1 ст.л. сметаны, 1 ч.л. соды, 1,5 стакана теплой воды:

Замесить жидкое тесто и поставить его набухать на 20 минут:

В это время сварить сироп из 1 стакана воды и 2 стаканов сахара:

После закипания сиропа и полного растворения сахара влить сок половинки лайма и остудить.

Налить в сковороду 3 см. растительного масла без запаха. Тесто перелить в кондитерский мешок. Выпускать в кипящее масло тесто спиральками:

Обжарить с двух сторон, затем выложить на бумажное полотенце. На 10 секунд опустить в сахарный сироп:

Затем переложить на решетку для обсушки:

Прозрачное, сладкое, хрустящее лакомство!

Вообще, индийская кухня ни на что непохожа. И часто даже невозможно опознать используемые продукты. Поэтому для разнообразия эта кухня очень нам нравится!