Домашняя колбаса рецепт

Подробный рецепт здесь https://www.youtube.com/watch?v=6MYXsEaogG8

Ингредиенты:

филе индейки (курицы) 500 г,

яйца перепелиные 6 шт. (куриные белки 2 шт.),

сливки 2 ст. л.,

молоко 100 мл.,

чеснок 4 зубка,

соль 0,5 ст. л.,

черный молотый перец 1/3 ч. л.,

мускатный орех 1/4 ч. л.,

кориандр 1/4 ч. л.

Из данного количества ингредиентов у меня получается две батончика колбасы весом примерно в 300 граммов.

1. Разрезаем филе на кусочки и выкладываем в чашу блендера.

2. Добавляем очищенные зубочки чеснока. Затем кладем соль, специи, сливки и вбиваем перепелиные яйца. Вместо перепелиных яиц можно взять 2 куриных белка.

3. Взбиваем в блендере все ингредиенты вместе до однородной массы.

4. Открываем крышку и вливаем в готовый фарш молоко.

5. Закрываем крышку и взбиваем опять все ингредиенты вместе. Фарш для домашней колбаски должен получиться кремообразной однородной структуры как воздушный мусс.

6. Теперь берем пищевую пленку (мне потребовалось на одну колбаску примерно 50 - 60 см) застилаем стол или разделочную доску и выкладываем половину фарша.

7. Руки смачиваем холодной водой и немного придавливаем фарш сверху. Теперь заворачиваем мясной фарш в пищевую пленку рулетиком и придаем изделию форму колбасы.

8. Завязываем края с обеих сторон в тугой узелок. Для надежности можно еще скрепить края обычной ниткой. Идентичным способом формируем вторую колбаску.

9. Выкладываем готовые изделия в кастрюлю, вливаем воды ровно столько, чтобы она покрывала колбасу на половину, накрываем крышкой.

10. Вареную домашнюю колбасу варим на медленном огне в течение одного часа.

11. Достаем готовую вареную колбасу из кастрюли, немного остужаем и, освобождаем от пищевой пленки, разрезав ее ножницами.

12. Домашняя вареная колбаска готова.Приятного аппетита!