Кабачковая икра кислит

Попробовать добавит сахар,я пробовала рецепт с майонезом(домашним)очень вкусно,погуглите)может просто немного переделать ваш рецепт

Я масла растительного добавляю.

Я сахаром и солью убирала.подсыпала и пробовала на свой вкус.

может много уксуса....на сколько кг кабачков и сколько уксуса?