Финики - это очень вкусные и полезные фрукты, которые используются не только в кулинарии, но и в народной медицине. Эти плоды не только обладают несравненными вкусовыми качествами, но еще и помогают в лечении некоторых заболеваний.
Финики - это плоды финиковой пальмы, одной из самых красивых представительниц перистолистных пальм. Растет финиковая пальма в Северной Африке и Азии. В этих странах в древности финики называли «хлебом пустыни» и они с давних времён используются человеком как высокоценный продукт питания.
Свежими финики купить можно только в местах их произрастания, у нас в продаже есть только сухофрукты. Финиковая пальма дает высокие урожаи в течение 60-80 лет. Считается, что в финиках имеются все необходимые вещества для человека, если питаться только финиками и пить воду, можно прожить несколько лет.
В Китае и Японии есть люди, которые питаются только финиками и живут более 100 лет. Считается, что финики даруют молодость и продлевают жизнь.
Берегите улыбку, и будьте здоровы! Красивые, белые и главное, - здоровые зубы - один из главных показателей вашего здоровья и красоты, ведь улыбка - это самое дешевое и доступное украшение человека. Чтобы наши зубы были красивыми и здоровыми, в первую о...
Вы прекрасно знаете, что все дети любят сладкое. Но признайтесь, пожалуйста: к какой категории родителей вы относитесь - которые вообще не дают малышам сладости или, наоборот, балуют ребят различными вкусностями?
Около трех лет назад, еще в начале моего пути к долгожданной беременности, я много времени проводила на этом сайте, искала поддержку и советы у людей, оказавшихся в моей ситуации. Позже я забросила бебиблог, не писала никаких постов, не читала. Во время моей беременности, а потом после родов, я поставила тут значок «ребенок» рядом с моим именем , и мне часто стали приходить вопросы в личку, как же мне удалось все-таки забеременеть. Поэтому я решила поделиться своим опытом в лечении СПКЯ. Я напишу все структурировано, чтобы всем было понятно. Я врач, правда другой специальности (не гинеколог и не эндокринолог), поэтому понимание процессов , происходящих в моем организме у меня имеется.
1. Старайтесь ИСКЛЮЧИТЬ для своей пищи возможно большее количество стадий ПРОМЫШЛЕННОЙ ОБРАБОТКИ, на которых продукты фальсифицируются (любые готовые продукты, консервы), нанося затем вред вашему здоровью, самочувствию и состоянию кошелька.
Более 70% этих продуктов, поступающих в российскую продажу, фальсифицированы. В большей части современных кисломолочных продуктов, мороженого, сгущенного молока значительная часть молочного жира или весь молочный жир заменен суррогатом на основе пальмового (кокосового) масла (пальмовое масло - самое дешевое из всех растительных масел и весьма неприятное для человеческого питания, потому в развитых странах из него делают недорогие сорта мыла или используют в качестве биотоплива). Потому готовьте кисломолочные продукты, особенно для детей, только самостоятельно.
4. В питании недопустим маргарин — источник токсичных трансжиров, возникающих при химической гидрогенизации растительных масел. С 1 января 2008 года маргарин ЗАПРЕЩЕН и в питании военнослужащих Российской Армии. Кстати, маргарин не едят тараканы, а мухи на него не садятся. Если в рецепте указан маргарин - заменяйте его на такое же количество сливочного масла.
5. Из жиров 70% должны быть животные (преимущественно молочный жир и свиной жир — особенно незаменимый при бронхо-легочных заболеваниях и их профилактике!), 30% — растительные (желательны только подсолнечное и оливковое масла). Недостаток в питании животных жиров неизбежно ведет к недополучению содержащихся в них необходимых человеку жирорастворимых витаминов и, в итоге, к авитоминозам (в растительных жирах эти витамины практически отсутствуют).
6. Старайтесь заменить сахарозу (сахар, эффективный иммунодепрессант - см. ниже) на полезные природные сахара — фруктозу, мёд (природная смесь фруктозы и глюкозы - см. Какой бывает мёд, проверка качества мёда), сладкие фрукты свежие и вяленые (финики, курага, изюм, инжир, чернослив, разные компотные смеси и др.). Это особенно важно в питании детей (см. ниже).
7. Необходимы различные овощи; по количественному приоритету: капуста, морковь, лук, салатная и другая зелень, репка, свекла, чеснок, но не картофель - источник пустого крахмала и ожирения. Из круп хотя бы 2-3 раза в неделю необходима гречка (остальные, как и промышленные макаронные изделия, вполне можно значительно ограничить или даже совсем исключить при проведении диет для похудения).
8. Старайтесь не приобретать никакие промышленные соусы и приправы (промышленный «майонез», кетчуп и др.), а также промышленно приготовленную пищу, которые вас обманывают во вкусе и травят внесенными в них веществами, напрямую воздействующими на центральную нервную систему и головной мозг, а за счет искусственной стимуляции аппетита вызывают желание есть еще и еще, приводя к ожирению. Учитывайте, что синтетический ГЛЮТАМАТ ("усилитель вкуса"), входящий сейчас во все промышленные приправы и почти во все виды промышленно приготовленной пищи, совсем не эквивалентен природному глютамату, добываемому из водорослей, отрицательно воздействует на нервные клетки, в частности, при частом потреблении неизбежно ведет к деструктивным изменениям глазного дна - сначала к повышенной "усталости" глаз, затем к снижению зрения и частичной слепоте (особенно быстро эти изменения происходят у детей). Частое потребление глютамата вызывает многие нежелательные изменения в головном мозге, в т.ч. проявляющиеся в нарастающем ослабление памяти, рассеянности мышления, существенном снижении способности к умственному сосредоточению. Специалисты из Международного объединения по изучению генетики головной боли, работавшие под руководством Аарно Палотье из знаменитого Института имени Фредерика Сенгера в Кембридже, выявили, что употребление глютамата вызывает мигрень. Кроме того, глютамат уже замечен и в качестве виновника возникновения некоторых форм эпилепсии и шизофрении. Но глютамат обостряет вкусовые ощущения, искусственно заставляет есть больше, потому ныне им напичканы почти все виды промышленно приготовленной пищи, им обязательно щедро сдабривают и все промышленные приправы. Под действием глютамата вкусовые рецепторы постепенно утрачивают свою чувствительность, и пищу без добавки глютамата человек начинает воспринимать как безвкусную, пресную. По мере снижения функции вкусовых рецепторов у населения от действия глютамата, промышленные добавки глютамата становятся все больше и больше. Готовьте вкусные соусы и приправы только сами и следите, чтобы в вашей пище глютамат был исключен - это особенно важно в детском питании. Также см. стр. Все пищевые добавки Е. Особо вредные добавки Е.
9. Питание тем полезнее, чем оно РАЗНООБРАЗНЕЕ, СВЕЖЕЕ и ВКУСНЕЕ (но не за счет химических присадок).
Готовьте свою пищу самостоятельно — и вы увидите, насколько дешевле, вкуснее и полноценнее стало ваше питание.
А если предпочитаете «экономить» время и питаться ГОТОВЫМИ ПРОДУКТАМИ из магазина, не удивляйтесь наличию синдрома хронической усталости и множественных недомоганий.
Как нас кормят современные пищевые технологии
Никогда не покупайте фарш и изделия из него — сосиски, сардельки, колбасы, пельмени, котлеты и т. п., — особенно для своих детей, а также для беременных и кормящих!
В лучшем случае содержание в них мяса не превышает 2—5% (вместо 60-70-ти), в худшем, и таких более половины, - мяса в них вообще нет (см. ниже), и оно замещено множеством далеко не полезных веществ (особенно токсичных для детей, беременных и кормящих, и снижающих подвижность сперматозоидов у мужчин). Даже в дорогих сортах современных твердокопченых колбас содержание мяса редко превышает 10%.
Нет мяса — нет и вкуса. Аппетитный мясной вкус, цвет, запах восполняются химически синтезированными вкусовыми, красящими и ароматическими веществами. В этом случае порядочные производители пишут на упаковке "аналогичные естественным", но таких очень немного. С 1980-х годов химия способна придать продукту любой наперед заданный вкус, цвет и аромат, практически неотличимые даже специально подготовленными экспертами.
ПРАКТИЧЕСКИЙ ЭКСПЕРИМЕНТ. Купите и попробуйте раз в жизни "Чипсы со вкусом красной икры" - срок хранения 6 месяцев, чтобы больше не сомневаться в возможностях современной химии. Разумеется, даже следов красной икры там нет - иначе, вы отравились бы при хранении этих чипсов при комнатной температуре уже через 3-4 дня. Убедительный вкус есть, а икры нет. Также и с мясом, и с рыбой (а можно и с клубникой, и с ананасом, и с горчицей, и т. д.).
Сейчас очень многие производители промышленной пищи и приправ вводят специальные безвкусные вещества, которые, подобно допамину воздействуют на головной мозг, вызывают чувство удовольствия, возбуждают аппетит и "приучают" именно к их продукции (желательно, с раннего детства - не удивляйтесь, когда ваш ребенок хочет именно эти сосиски и ест эту абсолютную дрянь с жадностью - у детей рецепторы моложе и реагируют острее). Некоторые производители вводят такие вещества в промышленно изготовленное детское питание для самых маленьких, и приученный к таким продуктам ребенок начинает отказываться есть другие блюда.
Конечно, при существующем в стране трехкратном недостатке мяса (и 80% его ввозится из-за границы) никому не придет в голову прокручивать дорогостоящее мясо в дешевый фарш. В частности, в последнее время производство в России своей "национальной" говядины не превышает 0,5 кг на душу населения в год. Потому "мясной" или "рыбный" фарш делают из чего-то другого - см. ниже.
Покупайте мясо и рыбу только куском, когда видно, что это такое. И сырыми, чтобы приготовить самостоятельно. Пока еще никто не научился подделывать кусок сырого мяса или рыбы. Хотя в России кусок мяса или рыба для увеличения веса с помощью игольных инъекций непременно нашпигуют различными растворами. Но все же это будет в какой-то степени мясо, хотя и с завышенным весом.
Для нужд мошенников, насыщающих мясо и рыбу водой нынче вовсю работают российские промышленные производства, выпускающие оборудование для фальсификации продукции. И это оборудование имеет сертификаты РФ.
Так что покупая в России 1 кг мяса, обработанного с целью "улучшения потребительских свойств" и "увеличения выхода готовой продукции на 110-120%", в этом килограммовом куске "улучшенного мяса" вы покупаете 450-480 г мяса и 550-520 г водного раствора черт знает чего (об этом см. ниже). А те производители и продавцы, которые не пользовались соответствующим фальсифицирующим оборудованием для увеличения веса мяса на 110-120%, разорились много лет назад и давно исчезли с рынка.
В сырые продукты, продаваемые замороженными, особенно часто в сырые рыбу и курицу, перед замораживанием шприцами вводят еще большее количество воды для увеличения веса (в замерзшем продукте вода удерживается лучше). Как говорится, против современных "прогрессивных" научных достижений и пищевых технологий не попрешь.
В рыбу для вмораживания в нее возможно большего количества воды практически всегда вводят весьма токсичные и вредные для здоровья полифосфаты. Это позволяет "добавить" к массе замороженной рыбы до 55% воды (в 1 кг 450 г рыбы и 550 г льда с полифосфатами, т.е. тоже прибавка веса на 120%). После оттаивания эта вода вытекает, а вредные полифосфаты в рыбе остаются. Конечно, рыба полезна для здоровья. Но, человек, питающийся блюдами из промышленно замороженной с полифосфатами рыбы, существенно себя травит. Таким образом, промышленно замороженную рыбу покупать не следует.
Подпорченную рыбу, в т.ч. для консервов, для придания ей товарного вида недобросовестные производственники обрабатывают ядовитой аммиачной селитрой (химический компонент удобрений и некоторых видов взрывчатки). Из-за употребления такой продукции в России происходят смертельные отравления целых семей, включая детей.
В качестве эффективного консерванта рыбьей икры - очень скоропортящегося продукта - в нынешней России используют борную кислоту H3BO3. Это общеклеточный кумулирующийся в организме яд. Общеклеточный - значит убивающий все живое, попадающееся на пути (как напалм), в т.ч. и все микроорганизмы, приводящие к порче икры, и ткани организма самого едока этой икры. Кумулирующийся - после попадания в организм выводимый лишь частично и в течение очень длительного времени (многие годы). По токсичности борная кислота мало уступает запрещенному ДДТ, потому запрещена во всем мире (в т.ч. с 1972 года в СССР) к применению в медицине и пищевой промышленности. Несведущие россияне покупают икру больным, чтобы, по их мнению, помочь в выздоровлении. На самом деле при этом наносится тяжелый и практически некомпенсируемый удар по организму.
В современных российских условиях икру можно есть, только самостоятельно засолив ее свежей в растворе соли (тузлуке) в течение 1-2 часов, затем отцедив на сите и сразу подав на стол. В других случаях от употребления икры следует воздерживаться. На самом деле икра продукт не столько полезный (рыбье мясо гораздо питательнее и полезнее), сколько с начала 1960-х годов просто престижный показатель некой состоятельности. Кстати, в России до 1840-х годов икру полагали малосъедобным рыбным отбросом, предпочитая рыбье мясо. Даже крестьяне побогаче икру не ели. Но 1840-е годы стараниями тогдашних диетологов, объявивших икру эффективным афродизиаком, она быстро вошла в моду во всех слоях населения, и из окрестных деревень в города потянулись обозы с бочками икры. Москвичи добывали икру из рыбы, вылавливаемой Москве-реке в пределах города. И только к 1905-му году этой "своей" икры городу стало маловато (начал сказываться рост числа москвичей). До середины 1950-х годов зернистую и паюсную икру продавали в магазинах в развес из бочек наравне с селедкой. Потом рыбу в реках отравили могучими промышленными стоками, и икра стала редкостью.
В качестве "дополнительного" консерванта для икры и основного для колбасных и кусковых мясных изделий обязательно добавляется и нитрит натрия (Е-250) NaNO2. Нитрит натрия является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса). Аналогичными свойствами обладает и нитрит калия — пищевая добавка E-249.
Нитрит натрия Е-250 используют для придания копчёностям и колбасам характерной розово-красной окраски. Под действием ферментов, выделяемых микроорганизмами, нитраты восстанавливаются до нитритов (нитриты опасны для здоровья).
При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия.
Последние исследования обнаружили связь между употреблением подобных продуктов и раком кишечника. Также была выявлена связь между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и хронической обструктивной болезнью лёгких.
В "тушенке" довольно сложно отличить кусок настоящего мяса от структурированной соевой дряни, особенно когда тушенка холодная, а кусочки мяса в ней мелкие. При изготовлении настоящей тушенки в банку плотно закладываются 2-3 куска сырого мяса (а не много мелких кусочков!), сверху добавляется немного крепкого раствора поваренной соли и кусочек лаврового листа. Затем банка герметично закатывается и подвергается термической обработке в автоклаве при температуре 120оС. Таким образом, содержание мяса и содержащегося в сыром мясе жира в настоящей тушенке получается около 98%. Если на банке написано меньшее содержание мяса (для российской "высшего качества" обычно на банке указывают около 58%, а в банке разнообразные мелкие кусочки), то это уже суррогат с добавками всякой дряни. Для проверки содержимого банки тушенки хорошенько разогрейте банку в кипящей воде, вскройте ее, аккуратно извлеките содержимое на тарелку и рассмотрите, разбирая вилкой. Примечание. В настоящее время высоким качеством отличается тушенка, поставляемая из Белоруссии. Т.е. это та тушенка, какой она должна быть.
Даже когда вы покупаете консервы "Цыплята в собственном соку" с косточками, это, скорее всего, окажутся обработанные до мягкости косточки, оставшиеся после разделки филе, при закладке в банку переложенные структурированной соей с добавлением сомнительного жира (т.е. практически без мяса).
Промышленно приготовленные изделия из кускового мяса или рыбы ("буженина", "мясо запеченное", "шейка свиная", рыба "копченая" и др.) в процессе приготовления насыщаются водными растворами различных не самых полезных субстанций, так что готовые продукты приобретают массу, вдвое превышающую исходный продукт (вместо потери при приготовлении 35-40% массы за счет потери воды), но продаются как потерявшие массу и по сооответствующей цене.
В современной пищевой индустрии для насыщения мяса увеличивающими вес растворами используются мощные комплексы для шприцевания — инъекторы с микропроцессорным управлением, работающие с давления впрыска до 5 бар.
Современные инъекторы позволяют увеличивать вес изначального продукта на 110–120%. Для шприцевания используются смеси, составленные из воды, сои, крахмала и каррагинана (о каррагинане см. ниже). Это тот самый раствор, который в неимоверных количествах выпаривается из мяса при его обжарке или тушении - кто хоть раз покупал охлаждённое мясо в супермаркетах, тот знает, о чём речь. После шприцевания, водные растворы этих незамысловатых продуктов продаются нам по цене мяса. (Подробнее см. ниже "ИНТЕРВЬЮ СПЕЦИАЛИСТА НА «КОЛБАСНУЮ» ТЕМУ".)
Прибыль в таких производствах трех-четырех кратная. Обладающие большими возможностями самые известные крупные российские производители в полной мере используют эти технологии. Стараются не отставать от них и различные мелкие производители.
Для приготовления уличных курочек-гриль их предварительно обязательно вымачивают в растворе триполифосфата натрия, что позволяет курице получать красивую корочку и сохранять сочность при обжарке. Триполифосфат натрия - это пенообразователь в стиральных порошках, но именно его используют для вымачивания кур.
Вам непременно понравится такой общепитовский куреночек с аппетитной блестящей корочкой, перед жаркой старательно обработанный триполифосфатом натрия.
Также учитывайте, что из-за высокого содержания в промышленно выращенных курах анаболических стероидов и тетрациклина их предельно допустимая доза для здорового взрослого человека — 1 курица в месяц. Спортсменам их есть нельзя, т.к. тут же попадешься на допинг-контроле. А "домашние курочки", которых благообразные бабушки продают доверчивым покупателям, — это куры из ближайших магазинов, которых эти бабуси для привлекательного желтоватого цвета обрабатывают в слабом растворе йода, для веса и упитанного вида нашпиговывают из шприца водой и продают по полутора-двухкратной цене, как выращенные в своем домашнем садике на экологически чистом корме. Продавая по 4-5 таких курочек в день, смышленые бабуси получают прибавку к своим пенсиям. СПОСОБЫ ПРОВЕРКИ ПРОМЫШЛЕННО ПРИГОТОВЛЕННЫХ КУСКОВЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
— Отрезать кусок толщиной 1-1,5 см и поджарить на масле с двух сторон до образования легкой поджаристой корочки. Готовый полноценный продукт при промышленном приготовлении уже потерял излишнюю воду, потому практически не изменит свои размеры и массу, но поджарится до румяной корочки. Продукт, насыщенный водным раствором различных достаточно токсичных субстанций, перед образованием поджаристой корочки вначале потеряет излишнюю воду, потому будет поджариваться дольше, шипеть сильнее (испаряется привнесенная вода), почти вдвое уменьшится как в визуально определяемом объемном размере (сильно съежится), так и в массе. Введенные токсичные вещества при этом останутся в продукте.
— Еще проще проверить купленный готовый продукт по быстрому намоканию бумаги (обычной писчей), в которую продукт завернут и помещен в полиэтиленовый пакет. После завертывания в новую бумагу, она вновь быстро намокает. Так и в третий, и в четвертый раз. Внесенная вода (оплаченная по цене мяса) непрерывно сочится из продукта.
Существует множество достаточно вредных добавок, которые производители добавляют в продукты, для того чтобы они не портились, хранились вечно, были красивы, приятно пахли, были неестественно вкусны и потребитель их охотно покупал.
Вот что сообщила одна из наших подписчиц о сосисках «Ганноверских» производства «Тавра»: «Мой благоверный по пути на рыбалку купил себе несколько сосисок, чтобы их там на костре поджарить, но забыл - увлекся рыбной ловлей. Вспомнил он про них только через неделю - готовясь к очередной вылазке на природу. Нашел их в рюкзаке, с опаской развязал кулек - и обалдел - они так же аппетитно пахли.... Вы представляете себе мясной продукт, который пролежав неделю на летнем солнышке в завязанном полиэтилене остался бы свежим? Я тоже не представляю. И я задумалась, а из чего, собственно говоря, эти сосиски делают? Если бы это была соя - она тоже должна испортиться... В общем, у нас в семье сосиски больше не едят...»
Еще один пример из нашей российской жизни: «Coca-Cola Light» без кофеина. Надпись на банке: «Освежающий ароматизированный напиток». Ингредиенты: 1. Agua carbonatada (т.е. газировка) 2. E-150d 3. E-952 4. E-950 5. E-951 6. E-338 7. Е-330 8. Аromas 9. Е-211 Приятного аппетита! Также см. ВСЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ Е
РЕЙТИНГ ГАДОСТЕЙ В СОВРЕМЕННОЙ РОССИЙСКОЙ ЕДЕ
10. Майонез в магазинах (это совсем не майонез, в РФ майонез не продается) 9. Йогурт в магазинах (это не йогурт) 8. Молоко в магазинах (добавки антибиотиков) 7. Фаст-фуд (специфический вид промышленно изготовляемой еды) 6. Промышленные мясная продукция (в РФ – сплошной фальсификат с ядовитыми присадками) 5. Промышленная еда быстрого приготовления («быстрорастворимая» еда) 4. Консервированные соки 3. Сладкие газировки 2. Промышленные чипсы 1. Промышленные вафли (много вредного пальмового масла и еще более вредных трансжиров)
ТРИ ГЛАВНЫХ ВРЕДА ТРАНСГЕННЫХ ОРГАНИЗМОВ И ПРОДУКТОВ
1-й вред Растения делают трансгенными для получения их повышенной устойчивости как к применяемым в борьбе с вредителями ядохимикатам, так и к различным стимуляторам роста – чтобы затем применять эти вещества в больших концентрациях. Вредители гибнут – урожай становится значительно больше, стимуляторы в «лошадиных» дозах обеспечивают повышенную продуктивность – урожая еще больше. Вот только все эти примененные в больших количествах вещества остаются в урожае ГМО, т.е. поступают на стол человека и для питания с/х животных, через посредство которых (молоко, мясо) опять-таки попадают на наш стол. Именно содержащиеся в ГМО привнесенные при выращивании токсичные вещества нарушают функционирование и репродуктивные способности потребляющих их существ (людей, лабораторных крыс, хомячков и т.д.). Если выращивать ГМО по нормальной технологии, они безвредны при употреблении в пищу, но в таком случае не только полностью утрачивается смысл проведения генной модификации, но она оказывается крайне вредна по ее негативным последствиям. 2-й вред Применение стимуляторов роста и огромных доз ядохимикатов при возделывании ГМО хотя и резко повышает урожайность, но только на несколько лет. А затем земли, где применялись эти технологии, практически перестают плодоносить. Ведь эти стимуляторы и яды воздействуют на живые организмы гумуса (плодородного слоя), приводя к нарушению их жизнедеятельности и последующему вырождению и гибели. И земля становится мертвой. В частности, такое хищническое «земледелие» широко практикуют китайцы, арендующие российские земли на российском Дальнем Востоке. 3-4 года они снимают с арендованных сельскохозяйственных земель огромные урожаи, после чего земля становится непригодной для выращивания продукции. Тогда китайцы арендуют у местных властей новые участки. Продукция, выращиваемая китайцами, идет на питание жителей всей России. Конечно, власти РФ полагают эту продукцию российской и экологически чистой. Китайцы получают прибыли, а по России семимильными шагами шествуют нарушение здоровья (особенно детей) и расширение бесплодия населения. Ныне в РФ необратимо бесплоден уже каждый 5-й житель, а здоровье большинства людей стало ни к черту. От резкого падения здоровья ныне уже немногочисленных российских призывников идет стон и плач по всему Министерству обороны РФ – им приходится массово брать на военную службу людей, принципиально к ней негодных (а других россиян у нас нет). Для китайцев это еще один плюс, т.к. столь нужные им российские земли ускоренно освобождаются, а обороноспособность РФ в защите от Китая становится нулевой. 3-й вред Генно-модифицированные организмы (т.е. маложизнеспособные искусственные биологические уроды) быстро вырождаются – через 3-4 поколения. Затем их приходится выводить заново. Смешение измененной генетики ГМО и природных растений (перекрестное опыление) в итоге может оставить человечество вообще без съедобных растений, т.е. без еды. Когда во Франции было замечено это грозное явление, приведшее к изменениям нормального картофеля на окрестных полях, французам пришлось срочно тщательно выжигать огнем поля с генно-модифицированным картофелем. Ведь генно-модифицированный картофель портится в течение 2-3 недель после снятия урожая, т.е. непригоден для хранения. Его необходимо сразу после снятия с поля пускать в питание, перерабатывать в чипсы, в крахмал, сбраживать в спирт и т.д. О том, чтобы такую картошку, выращенную на своих полях летом, почистить и отварить к новогоднему столу не может быть и речи – к этому времени она уже превратится в гнилую жижу. Значит, для наличия ГМО картошки на столе ее надо постоянно привозить из тех стран, где она только что созрела. А ведь людям хочется иметь в запасе картошку, хранящуюся до следующего урожая.
СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
1. Искусственное "копчение"
Копчение — процесс довольно длительный и труднорегулируемый, и это в свою очередь мешает организации поточности в колбасном производстве и в производстве копченой рыбы. Настоящее холодное копчение продолжается до 5 суток при температуре дыма не выше 40оС, а горячее копчение – до 5 часов при температуре дыма 90-100оС. Генерация дыма зависит от многих факторов, поэтому сложно обеспечивать однородность состава дыма и стабильность аромата и вкуса продукции. Кроме того, требуется высокая квалификация, чтобы установить степень прокопченности продукта.
Все эти причины побудили ученых удешевить и "рационализировать" исторически сложившийся метод дымового копчения. Задача состояла в том, чтобы создать искусственный препарат, который, будучи добавлен в рецептуру мясопродуктов, придавал бы им вкус и запах копченостей и позволял исключить из технологической схемы операцию копчения.
Идея бездымного копчения была не новой. Впервые еще в 1814 году выдающимся русским ученым Василием Назаровичем Каразиным был разработан, апробирован и предложен для практического использования способ получения некой жидкости, содержащей коптильные вещества в жидком виде. Однако в условиях принятой тогда традиции производства только настоящих полноценных продуктов, сие "изобретение" господина Каразина было отклонено как принципиально непригодное для человеческого питания.
Позднее, в ХХ веке советские исследователи создали уже несколько видов коптильной жидкости ("жидкий дым"). Принцип ее получения основан на конденсации дыма и последующей обработки полученной субстанции путем дистилляции и адсорбции.
Применяют эти коптильные препараты при бездымном копчении колбас, просто добавляя их вместе со специями прямо в колбасный фарш при куттеровании (измельчении) или перемешивании в количестве до 1% к массе фарша в зависимости от вида колбас. Использование коптильных жидкостей позволило резко упростить технологию производства копченой продукции и исключить даже саму необходимость коптилен.
Для получения "копченой" поверхности копченых колбас и для быстрого пропитывания коптильными веществами кускового мяса или рыбы применяют электрическое поле. При этом используют общеизвестные законы электростатики. О том, что сырокопченую колбасу на самом деле "коптят" в электрическом поле, вы, наверное, до сих пор не знали. Мы уже сказали, что копчение — процесс трудоемкий и долгий и сократить продолжительность обработки продукта коптильным дымом — дело очень непростое.
Но электрическое поле пришло на помощь. Колбасу, куски мяса, рыбу помещают между двумя одноименно заряженными электродами и присоединяют ее к электроду противоположного заряда или к системе заземления.
При этом электрическое поле высокого напряжения вызвает ионизацию распыленных частиц коптильных веществ, они приобретают направленное движение и оседают на поверхности продукта. Таким образом, период суррогатного "копчения" мясопродуктов сокращается от нескольких суток до всего 4—6 мин.
ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ. Для продуктов, полученных любыми видами искусственного копчения, важно помнить, что коптильная жидкость ("жидкий дым") хотя в какой-то степени имитирует вкус копченого продукта, но не придает тех сохраняющих бактерицидных свойств, которые продукт приобретает от естественных коптильных веществ при настоящем полноценном копчении. Поэтому искусственно "копченые" кусковые мясные и рыбные продукты портятся так же быстро, как и обычные вареные. Такие продукты нельзя брать с собой в дорогу! А продукты, копченые по нормальным классическим технологиям, сейчас в российских магазинах уже не сыскать.
РЕКОМЕНДАЦИЯ. Если с собой в дорогу нужно мясо, до 1 недели хранящееся при комнатной температуре, хорошенько прожарьте в достаточном количестве жира небольшие кусочки мяса, сразу со сковороды плотно уложите их в предварительно стерилизованные кипячением в воде и обсушенные небольшие банки (каждая на один раз), незамедлительно залейте сильно раскаленным топленым свиным жиром (можно с добавкой топленого говяжьего жира или только говяжьим), чтобы мясо было покрыто сверху слоем жира толщиной около 1 см. Закройте банки простерилизованными и обсушенными завертывающимися крышками. Дайте медленно остыть при комнатной температуре.
2. ФИЗИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ В МЯСНОЙ И МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Новейшие достижения современных теоретических наук, особенно в области электротехники и биологии, находят широкое практическое применение в производстве мясопродуктов.
Физики понимают основные задачи, стоящие перед пищевой отраслью, и всемерно стремятся способствовать интенсификации технологических процессов, повышению выхода и улучшению качества готовой продукции, совершенствованию существующей технологии и техники, более рациональному использованию имеющегося в мясной промышленности животного сырья.
Однако что общего, например, у радиационной физики и мясной промышленности?
Оказывается, сугубо теоретические исследования, проведенные еще в лабораториях институтов Академии наук СССР, имеют большое прикладное значение для предприятий мясной отрасли. В частности, ионизирующие излучения, такие, как катодные, рентгеновские и радиоактивные гамма-лучи, обладают сильным бактерицидным действием, т. е. обеспечивают полную стерилизацию продукта за очень короткое время. Обработка радиоактивными ионизирующими излучениями приводит к уничтожению микрофлоры в мясном сырье или готовых изделиях в течение нескольких десятков секунд.
Короткое время облучения, высокая степень стерильности при сохранении первоначального качества сырья, возможность изменять глубину проникновения и дозу облучения позволяют легко организовать непрерывно-поточный процесс ионизационной обработки различных мясопродуктов. Особенно важна радиоактивная обработка для кисломолочных продуктов, например йогуртов, предназначенных для длительного хранения (недели и более), - ведь любая термическая обработка безвозвратно бы их испортила.
Реализация радуризации в промышленности позволяет хранить мясо, упакованное в герметическую тару, при температурах около 20°С, т. е. без холодильника, в течение 1,5— 2 лет. Легко представить, какую практическую пользу и экономический эффект получается вследствие использования радиоактивной обработки мяса в промышленности.
Другим физическим методом технологической обработки мясопродуктов является ультрафиолетовое облучение. Стерилизующее действие ультрафиолетовых лучей проявляется в основном на поверхности продукта (на глубине до 0,1 миллиметра), что имеет особое значение для мяса, которое сразу после убоя внутри не имеет микробов и промышленно-стерильно, но снаружи уже обсеменено нежелательной микрофлорой.
Поэтому лампы УФЛ чаще всего используют на холодильниках для облучения туш мяса, предназначенных для длительного хранения. Применяют ультрафиолетовое облучение и для стерилизационной обработки колбас, воды, воздуха и рассолов.
Большинство видов готовой продукции перед выпуском в реализацию подвергают различным способам тепловой обработки. Термические процессы, как правило, очень продолжительны и сократить их традиционными способами в настоящее время не представляется возможным. Именно поэтому технологи и физики постоянно занимаются совершенствованием условий термообработки мясопродуктов на базе использования электрофизических методов.
К числу таких методов в первую очередь относят нагрев продуктов энергией инфракрасного излучения (ИК-нагрев). Комплексные исследования по изучению теоретических характеристик и кинетики процессов тепловой обработки мясопродуктов, а также определение влияния ИК-излучения различного спектрального диапазона на физико-химические, микробиологические и структурно-механические свойства готовых изделий позволяют использовать ИК-обработку для получения запеченных мясопродуктов типа шейки, карбонада, мясных хлебов и некоторых других. При этом достигается не только сокращение общей продолжительности термообработки, но и высокий выход и качество изделий, а затраты на их изготовление снижаются.
Электрические и электромагнитные поля также могут быть использованы применительно к технологии некоторых видов мясопродуктов. Диэлектрический нагрев, при котором электрическая энергия преобразуется в тепловую в результате сложных поляризационных процессов на молекулярном уровне, что дает возможность прогревать продукт одновременно по всему объему в очень короткое время (1 килограмм фарша при изготовлении мясных хлебов можно нагреть за 3—5 минут до 70°С). Электрический нагрев прост в применении и конструкторском исполнении, экономичен, он используется для варки мясных фаршевых изделий, паштетов, ливерных колбас.
С этой же целью применяют индукционный нагрев, токи высокой частоты и электромагнитные поля сверхвысоких частот. Интересно отметить, что СВЧ-нагрев имеет преимущества перед традиционными способами, заключающиеся как в быстроте и равномерности прогрева продукта по всему объему, так и в высоком стерилизующем эффекте высокопеременных электромагнитных полей. При ТВЧ- и СВЧ-обработке гибель микроорганизмов происходит не только благодаря объемному нагреву, но во многих случаях и в результате прямого воздействия излучения на микробные клетки. В силу этих обстоятельств высокочастотный нагрев можно использовать не только для варки мясопродуктов, размораживания сырья, обезвоживания жидких сред и сублимационной сушки, но и для стерилизации консервов и пресервов.
3. ПРО КРОВЬ И ОТХОДЫ, КОТОРЫЕ КОРМЯТ
Ежегодно при убое животных мясокомбинаты страны имеют около полумиллиона тонн крови — сырья, которое после специальной обработки используют при производстве колбасных изделий и технической продукции (клея, пенообразователей).
Широкий диапазон использования крови обусловлен ее составом и свойствами.
Кровь содержит 16—19% белка, 79—82% воды, а также небелковые и минеральные вещества, в том числе витамины, гормоны, микроэлементы, ферменты. Главным компонентом, определяющим пищевую ценность, являются белки крови. Они разнообразны по свойствам, но по аминокислотному составу почти все являются полноценными и близки по составу к белкам мяса.
Цельная кровь имеет красный цвет, обусловленный присутствием белка гемоглобина, количество которого в крови достаточно велико — 28—44%. Гемоглобин — сложный белок, состоит из комплекса белковой части (глобина) и органического соединения (гема), в котором находится железо, придающее гемоглобину красный цвет. Если мы отделим гемоглобин от крови, например, сепарированием или осаждением, то получим плазму красно-желтого или оранжево-красного цвета. В плазме остаются белки трех фракций: фибриноген, альбумины и глобулины. Количественно в плазме преобладают (90—93% от общего количества белка) альбумины и глобулины — полноценные водорастворимые белки. А фибриноген — что он собой представляет?
Наверняка вам не раз приходилось останавливать кровь на порезанном пальце и вы замечали, что даже без иода кровь через некоторое время останавливается сама собой. Это происходит благодаря присутствию в крови белка фибриногена. Под воздействием ферментных систем фибриноген превращается в нерастворимый фибрин, который имеет вид сгустка и обусловливает свертывание крови. Естественное свертывание крови у животных происходит за 4—15 минут у птицы — за 1 минуту; после этого фибрин выпадает в осадок и его вынуждены отделять от крови или плазмы. Чтобы сохранить фибриноген в составе крови или замедлить процесс свертывания, используют специальные вещества — стабилизаторы (антикоагулянты) крови. К ним относятся гепарин, антитромбин, антитромбопластин, различные кислоты, фосфаты, синтетический стабилизатор синантрин-130, поваренная соль. Введение в кровь незначительных количеств антикоагулянтов предотвращает свертывание и стабилизирует кровь на срок от 10 часов до 2 недель.
Кровь можно консервировать не только поваренной солью, но и фибризолом, фенолом, крезолом, аммиаком, а также путем замораживания, В промышленности используют как цельную кровь, так и все составные ее части: плазму, гемоглобин (форменные элементы), сыворотку— плазму, лишенную фибрина (содержащую только альбумины и глобулины), и сам фибрин. Пищевую кровь собирают в убойном цехе мясокомбината специальным (полым, трубчатым) ножом в стерильные канистры либо в трубопровод, по которому кровь с помощью вакуумной системы и насосов перекачивается в отделение переработки крови. Собранную кровь, как правило, стабилизируют и затем пропускают через сепаратор, если необходимо получить плазму или форменные элементы. Цельную кровь для производства сыворотки не стабилизируют, а после небольшой выдержки (для образования сгустков фибрина) взбивают мешалкой и удаляют фибрин; дефибринированную таким образом кровь обрабатывают на сепараторе и получают сыворотку и форменные элементы.
Дальнейшее использование крови и ее фракций зависит от того, какой продукт из нее хотят получить. Одна треть собираемой на предприятиях крови идет на выработку пищевой продукции, в основном в виде плазмы и сыворотки. Жидкую пищевую сыворотку и плазму добавляют в вареные колбасы, рубленые полуфабрикаты, диетические продукты или ливерные колбасы вместо мясного сырья.
Высушенные белки сыворотки — светлый альбумин используют вместо сравнительно дорогостоящего яичного белка в колбасном производстве, в кондитерской и хлебобулочной промышленности, так как альбумин в присутствии воды хорошо взбивается и образует пену.
Однако при применении сыворотки и плазмы часть белков крови (гемоглобин и фибриноген) теряется, и использовать их на пищевые цели становится невозможным. Известно, что в сыворотке крови содержится около 7% белка, а в цельной крови — почти 20%. Казалось бы, более рационально и логично применять в колбасном производстве стабилизированную жидкую кровь. Но это не так просто. У цельной крови темный цвет и добавление ее в рецептуру вареных колбас приводит к ухудшению их внешнего вида, появлению пятен на разрезе продукта, пигментации окраски изделий. Частично цельную кровь, конечно, используют в колбасном производстве при изготовлении кровяных колбас и зельцев, но эта часть составляет всего 3—4% от общего количества крови. А увеличить выпуск кровяных изделий искусственно нельзя, так как не во всех городах и республиках население любит эту продукцию.
Что же делать? Ведь экономическая эффективность введения крови в рецептуру мясопродуктов очевидна: замена 1 т говяжьего мяса цельной кровью экономит 150-180 тысяч рублей.
Использование всех запасов пищевой цельной крови по стране позволяет не только получить колоссальную экономию, но и одновременно способствует появлению дополнительно тысяч тонн изготовленных из фарша мясных продуктов, что в свою очередь значительно увеличивает потребление населением животных белков. Сейчас, когда в мире очень остро стоит проблема дефицита белка (подробно об этом см. ниже), нерациональное использование белковых ресурсов является недопустимым, а кровь по количеству белков, соотношению аминокислот, степени усвояемости (95—98%), содержанию различных биологически активных веществ является высокоценным сырьем.
Ученые разных стран находят все более новые и эффективные способы устранения темного цвета крови и ее окрашенной части с целью расширения области ее пищевого использования. Условно все теоретические и применяемые промышленные способы обесцвечивания крови можно разделить на группы.
Наиболее распространенную группу составляют способы, маскирующие естественный цвет гемоглобина крови. В этом случае кровь вводят в специальные рецептуры, содержащие клейдающее сырье (уши, ножки, свиную шкурку), вареное мясо, вареную крупу или хлеб, соевый белок, шквару, яичный порошок. При этом цвет крови как бы разбавляется и колбасные изделия приобретают привлекательный вид, приятный вкус. Сейчас соевую муку начали включать даже в дорогие сорта твердокопченых колбас.
Другим методом маскировки цвета гемоглобина является обработка смесей крови с жиром, крови с жиром и растительными белками, крови с молоком ультразвуковыми гидродинамическими колебаниями. В результате воздействия ультразвука образуются эмульсии, гемоглобин в которых как бы окружен слоем жира, что дает эффект осветления. Полученную однородную стойкую эмульсию светло-розового цвета вводят в состав вареных колбас.
Комбинирование крови с молоком для взаимобалансирования аминокислотного состава полученной смеси и смягчения естественного цвета крови давно привлекает внимание практиков и ученых. В Институте питания Академии медицинских наук СССР в 70-х годах была разработана технология получения обогатителя, состоящего из 1 части крови и 3 частей молочного обрата — отхода молочного производства. Готовый белковый "обогатитель" красновато-коричневого цвета во влажном или высушенном виде добавляют в вареные колбасы, котлеты, паштеты и другие пищевые продукты.
Другая группа способов осветления крови включает способы, основанные на отделении гемоглобина от цельной крови и последующей обработке его химическими веществами. При этом гемоглобин расщепляют на гем и глобин. Белок глобин осаждают и отделяют от смеси, высушивают и добавляют в паштеты и ливерные колбасы.
Существуют также методы осветления крови обработкой красящего пигмента — гемоглобина перекисью водорода или пергидролем. Применение перекиси водорода в качестве осветляющего средства обеспечивает за короткое время высокий отбеливающий эффект. Готовый продукт во влажном или сухом виде светло-коричневого или желтого цвета можно добавлять в рецептуру вареных колбас вместо мяса.
Имеются также возможности осветлять кровь путем использования ферментов, электролиза, насыщения озоном, разделением гемоглобина ультрафильтрацией или на ионообменных колонках.
Особое слово о гематогене — препарате, повышающем содержание эритроцитов в крови людей, старадающих малокровием. Сухой гематоген получают путем распылительной сушки смеси стабилизированной или дефибринированной крови с пищевым глицерином (12,5%).
Выпускают сухой гематоген в виде таблеток или порошка. Жидкий гематоген вырабатывают из дефибринированной крови либо из форменных элементов, к которым добавляют сахарный сироп, спирт, ванилин или ароматические эссенции. Полученный жидкий гематоген разливают во флаконы, пастеризуют, т. е. нагревают до 50—55°С для уничтожения вегетативной микрофлоры, и герметически упаковывают.
При изготовлении детского гематогена предварительно упаривают смесь молока с сахаром (или патокой); после охлаждения добавляют сухой гематоген, ванилин или фруктовую эссенцию. Густую массу гематогена раскладывают на пластины, разрезают на плитки, фасуют и упаковывают.
Поэтому работники мясокомбинатов заинтересованы в том, чтобы сберечь этот вид сырья и не допускать потерь крови, которая заменяет в фарше и колбасах дорогостоящее мясо. Использовать в фарш мясо и мясные обрезки нерационально - экономически гораздо эффективнее реализовывать их в торговой сети именно в виде крупно- и мелкокусковых мясных продуктов.
Сырьем для колбасной промышленности являются и малоценные в пищевом отношении твердые и мягкие отходы, содержащие большое количество коллагена — белка соединительной ткани.
Твердые виды сырья включают кость, поступающую после отделения мяса из колбасного производства, из сети общественного питания и собираемую вместе с пищевыми отходами, а также рога и копыта.
К мягкому сырью относят обрезки кожи, шкуры, мездру, сухожилия, пергамент, уши, половые органы и т. п., которые для добавки в колбасный фарш просто очень тщательно измельчают.
Костное сырье вначале сортируют, очищают от загрязнений и примесей на ленточном транспортере, дробят на куски по 1,5—5 сантиметров. Затем, используя ультразвуковые установки высоких звуковых давлений, часть костей дробят в мельчайшую муку. Также с помощью ультразвука быстро и эффективно приготовляют водно-жировые и водно-белково-жировые эмульсии, обесцвечивают кровь для замены в фаршах мясного сырья.
Но в колбасы нельзя добавлять слишком много костной муки без снижения органолептических свойств. Поэтому большая часть дробленой кости разделяется (калибруется) по размеру и подвергается мацерации, т. е. полному удалению из кости минеральных веществ (солей), в результате чего и получают коллаген (так называемый оссеин) в набухшем и готовом виде. Мацерацию проводят слабым раствором соляной кислоты, растворяя как кальциевые, так и магниевые соли, составляющие твердую основу кости. После 7—8 суток мацерации кость приобретает эластичные свойства, теряет прочность, и оссеин легко режется ножом. Затем получившийся продукт измельчается для добавления в фарш наравне с мягким сырьем.
Кроме того, добавляются измельченные белоксодержащие отходы, получающихся при переработке птицы — кровь, кишки, зоб, пищевод, головы, ножки.
В фарш вводится и достаточное количество богатой растительными белками соевой муки.
Конечно, такие компоненты не способны придать колбасе привычного потребителю мясного вкуса и запаха. Поэтому эти органолептические свойства привносятся в изделия с помощь добавок синтетических вкусовых, ароматических и красящих веществ.
Но у всех описанных выше методов есть принципиальный недостаток – они требуют пусть и не мясного, но все же животного сырья.
А нельзя ли производить колбасы вообще без животноводства и птицеводства?
4. МИКРОБЫ И ФЕРМЕНТЫ — ДРУЗЬЯ ИЛИ ВРАГИ?
Конечно, присутствие микроорганизмов приводит к порче мяса, понижению его пищевой ценности и ухудшению органолептических показателей сырья и готовой продукции. Кроме того, некоторые микробы в процессе жизнедеятельности выделяют токсины — яды, могущие вызвать пищевые отравления у человека. Но значит ли это, что микроорганизмы наши враги?
Ученые и работники промышленности научились не только бороться с микробами, они научились распознавать их, регулировать их деятельность, выделять отдельные виды и даже специально выращивать полезные микроорганизмы.
Особенно распространено использование определенных видов микрофлоры при посоле ветчинных изделий и окороков, когда вводимые с рассолом в сырье микроорганизмы одновременно с подавлением развития посторонних микробов участвуют в формировании вкуса и запаха «ветчинности», в процессе стабилизации окраски соленых мясопродуктов. Эти виды микробов выделяют специально из старых рассолов или выращивают в лабораторных и промышленных условиях. Для ускорения хода ферментативных процессов, для . улучшения запаха и вкуса, для задержки развития гнилостной порчи в сырокопченые и сыровяленые колбасы в ходе посола или приготовления фарша также добавляют отдельные виды или смеси бактериальных культур. Используемые бактериальные культуры, или как их называют закваски, являются в основном представителями группы молочнокислых бактерий; они безвредны и даже стимулируют деятельность желудочно-кишечного тракта человека.
Как видите, присутствие и деятельность микроорганизмов в мясном производстве может при определенных условиях иметь как отрицательное, так и положительное значение. Надо только знать вид микробов, их свойства и условия развития и уметь либо бороться с ними, либо использовать их для получения высококачественной продукции, для сокращения продолжительности различных технологических процессов.
То же можно сказать и о ферментах. Функционирование ненужных ферментов в сырье можно задерживать или прекращать, воздействуя на мясо методами термической обработки. А для получения изделий с улучшенными свойствами сырье обрабатывают специальными ферментными препаратами.
Необходимость использования ферментов обусловлена тем, что мясо, являясь неоднородным по составу, свойствам и структуре, содержит кроме мышечной ткани коллагеновые и эластиновые волокна соединительной ткани, обладающие высокой прочностью и жесткостью.
В связи с этим в мясной промышленности и начали применять ферментные препараты, которые, с одной стороны, улучшают консистенцию мяса, размягчая структуру грубых и прочных мышечных волокон и соединительной ткани, а с другой стороны — способствуют увеличению степени перевариваемости продукта и улучшению вкуса и запаха. Используют ферменты в основном при производстве окороков, полуфабрикатов и сублимированного мяса. По происхождению ферментные препараты подразделяют на растительные, животные и микробиальные.
К ферментам растительного происхождения относят фицин, который получают из листьев инжира, папаин, выделяемый из сока дынного дерева, и бромелин, входящий в состав сока ананаса. Ферменты животного происхождения — это пепсин и трипсин, получаемые из поджелудочной железы. Микробиологические ферменты — оризин, теризин — выделяют химическими методами из продуктов жизнедеятельности специальных видов грибков и микробов.
Применяют ферментные препараты в виде порошка или раствора, вводя их для более равномерного распределения во всех частях туши перед убоем животного (за 8—10 минут) через кровеносную систему. Довольно часто используют ферменты путем нанесения на поверхность продукта порошкообразного препарата, орошением мяса раствором фермента или погружением сырья в раствор. При производстве окороков и крупнокусковых мясопродуктов ферментные препараты вводят в толщу изделий одновременно со шприцовочным рассолом.
Безопасность использования ферментов при производстве мясопродуктов очевидна, так как они имеют белковую природу и после обычной тепловой обработки — варка, запекание, жарение — теряют свою активность.
Как видите, в современной технологии мясопродуктов ярко проявляется содружество технолога, микробиолога, биолога и физиолога в области использования суммы знаний этих наук для получения продукции с заданными свойствами и необходимыми качественными показателями. Их стараниями наша повседневная пища становится все более и более синтетической. Потому не надо удивляться ухудшению здоровья населения с середины ХХ века, когда в пищевой промышленности начали широко применять разнообразные научные разработки.
5. КАК ДЕЛАЮТ ИСКУССТВЕННОЕ МЯСО И КОЛБАСУ "ИЗ НЕФТИ"
А можно мясо изготовлять на фабрике или заводе так же, как мебель, одежду, бумагу и разные другие вещи? Понятно, что колбасу, ветчину, полуфабрикаты и многое другое производят на мясоперерабатывающих заводах и колбасных фабриках, превращая животное сырье в привычную для нас готовую продукцию. Но можно ли самое главное — мясо — получать не от животноводства, не от переработки скота, а на каком-то станке или машине? Оказывается, можно.
И не только можно, но и нужно, и даже необходимо.
Почему?
Причина очень серьезная. Дело в том, что в пищевых рационах населения многих стран мира отмечается большой дефицит полноценного белка, в результате чего более 60% населения земного шара испытывает хронический недостаток в пищевом белке, особенно в белке животного происхождения. И в современной России существует 3-кратная нехватка мяса.
В ходе современной научно-технической революции человек пытается решить проблему питания путем повышения продуктивности животноводства, птицеводства и рыболовства, совершенствования существующей технологии переработки сырья и его более полного использования. Однако ежегодный разрыв между необходимым количеством пищевых продуктов и потребляемым населением Земли (в белке) составляет более 6 млн. тонн и год от года возрастает, так как население Земли сейчас составляет свыше 6 млрд. человек и ежегодно увеличивается на 2%. Потому никакие темпы развития животноводства, очевидно, не сумеют сократить разрыв в дефиците пищевого белка.
«Грустная перспектива у человечества», — скажете вы... и будете неправы.
Парадоксальность ситуации заключается в том, что при остром дефиците животного белка на земле имеются значительные его ресурсы, которые уже широко используются для производства пищевых продуктов.
Конечно, человек не может добиться увеличения поголовья скота, получая от каждой коровы ежегодно по 2—3 теленка, да и есть ли в этом необходимость?
Давайте подумаем.
Чтобы получать мясо и мясопродукты на мясокомбинате, мы должны учесть уровень развития как животноводства, так и растениеводства, которое обеспечивает животных при выращивании и откорме полноценным рационом питания. А в состав рациона входит в качестве основного компонента кормовой белок пшеницы, кукурузы, сои, люцерны. В организме животного растительный белок перерабатывается в животный белок, т. е. в мясо. Это для нас привычно и понятно. Но знаете ли вы, что при откорме животного КПД превращения растительного белка в белок мяса составляет всего от 6 до 38%. Иными словами, при производстве животноводческой продукции теряется большая часть растительного белка. И именно по этой причине белок, например, говядины, т. е. мясо, стоит в 30—50 раз дороже, чем белок продуктов растениеводства, например хлеба.
Из года в год увеличивается производство бобовых и злаковых растений, часть из которых непосредственно употребляем в пищу, а остальное используем на кормовые цели в животноводстве.
И получается, казалось бы, неразрешимая ситуация: растительного белка у нас очень много, но мы вынуждены применять его совершенно непродуктивно.
Но и это еще не все.
Немало продуктов питания поставляет нам Мировой океан. Уже сейчас на него приходится 25 % белковых продуктов животного происхождения, используемых людьми. Однако всего 12—15 % поступает на нужды питания и свыше 10 % в составе рыбной муки применяется в животноводстве и птицеводстве.
Человек давно освоил технологию выделения чистого белка из сои, хлопка, рапса, подсолнечника, арахиса, риса, кукурузы, гороха, пшеницы, зеленых листьев, картофеля, конопли и многих других растений. Но это неполноценные растительные белки, не содержащие некоторые незаменимые аминокислоты. А в питании человеку необходим в достаточном количестве и полноценный животный белок. Но где его взять?
И человек научился с помощью дрожжей, бактерий, одноклеточных водорослей и микроорганизмов превращать углеводы, спирты, парафины, нефть, траву в дешевый полноценный пищевой белок, содержащий все незаменимые аминокислоты. Переработка всего 2% ежегодной мировой добычи нефти позволяет произвести до 25 миллионов тонн белка — количества, достаточного для питания 2 миллиардов человек в течение года.
И этот метод переработки доступного дешевого сырья в дефицитный животный белок с использованием микроорганизмов называют микробиологическим синтезом.
Технология производства микробной биомассы как источника ценных пищевых белков была разработана еще в начале 1960-х годов. Тогда ряд европейских компаний обратили внимание на возможность выращивания микробов на таком субстрате, как углеводороды нефти, для получения т. н. белка одноклеточных организмов (БОО). Технологическим триумфом было получение продукта, состоящего из высушенной микробной биомассы, выросшей на метаноле. Процесс шел в непрерывном режиме в ферментере с рабочим объемом 1,5 млн. л. Однако в связи с ростом цен на нефть и продукты ее переработки этот проект стал экономически невыгодным, временно уступив место производству соевой и рыбной муки. К концу 80-х годов заводы по получению БОО были демонтированы, что положило конец бурному, но короткому периоду развития этой отрасли микробиологической промышленности.
Более перспективным оказался другой процесс – получение грибной биомассы и полноценного грибного белка микопротеина с использованием в качестве субстрата смеси парафинов нефти (очень дешевых отходов нефтеперерабатывающей промышленности), растительных углеводов из пищевых отбросов, минеральных удобрений и отходов птицеводства.
Задача промышленных микробиологов состояла в создании мутантных форм микроорганизмов, резко превосходящих своих природных собратьев, т. е. получение сверхпродуцентов полноценного белка из сырья. В этой области достигнуты большие успехи: например, удалось получить микроорганизмы, которые синтезируют белки вплоть до концентрации 100 г/л (для сравнения – организмы дикого типа накапливают белки в количествах, исчисляемых миллиграммами).
В качестве продуцентов микробного белка исследователи выбрали два вида всепожирающих микроорганизмов, способных питаться даже парафинами нефти: мицелиальный гриб Endomycopsis fibuligera и дрожжеподобный грибок Candida tropicalis (один из возбудителей кандидозов и кишечных дисбактериозов у людей).
Каждый из этих продуцентов образует около 40% полноценного белка.
Ученые подобрали и условия предварительной обработки отходов, добавляемых к парафинам нефти для оптимального роста грибковой микрофлоры. Куриный помет разбавляют и гидролизуют в кислых условиях; пивную дробину тоже гидролизуют серной кислотой. После такой обработки никакие посторонние микроорганизмы, бывшие в отходах, не выживают и не мешают расти посеянным на субстрат микроскопическим грибам.
Технологи подобрали и условия фильтрации размножившейся биомассы микроорганизмов из питательной среды. Все проведеные испытания показали, что получаемый продукт не токсичен, а значит, из смеси парафинов нефти, куриного помета и растительного углеводного сырья можно получать полноценный микробный белок. Таким образом, одновременно найден путь эффективной утилизации помета, что составляет одну из основных проблем развития промышленного птицеводства. Получился искусственный "круговорот пищевых веществ в природе" - что из желудка вышло, в него же и вернется.
Следующая задача заключалась в том, что белки, выделяемые из выросших на субстрате грибков и поставляемые на пищекомбинаты под названием "эмульсия" (или "биомасса"), очищены и дезодорированы, т. е. не имеют вкуса и запаха, бесцветны и представляют собой порошок, пасту или вязкий раствор. (Работникам пищевых производств об этой "эмульсии" всегда сообщают, что она якобы вырабатывается из неких низкосортных пищевых продуктов животного происхождения - птичьих лапок, гребешков и т.п. Хотя, если бы в мире было столько птичьих лапок и гребешков, весь мир был бы завален превосходным птичьим мясом - кур только из лапок и гребешков не бывает. Но об этом мало кто задумывается).
Едва ли найдутся желающие употреблять их в таком виде в пищу, несмотря на все достоинства по показателям пищевой и биологической ценности. Поэтому на первом этапе выделенные безвкусные белки пытались просто добавлять к традиционным мясным, и не только мясным, продуктам для обогащения их аминокислотного состава.
Но такой путь не позволил кардинально решить белковую проблему. И ученые решили создать, сконструировать, искусственные продукты питания, внешне не отличающиеся от привычных для нас традиционных продуктов, на базе использования имеющихся ресурсов белка. Такой подход позволил регулировать состав, свойства и степень усвояемости получаемых аналогов пищевых продуктов, что имеет особое значение при организации детского, лечебного и профилактического питания.
А использование специальной технологии и оборудования дает возможность воссоздать структуру, внешний вид, вкус, запах, цвет и все остальные свойства, имитирующие привычный продукт. Короче говоря, конструирование пищи заключается в выделении белка из сырья различной природы и превращении его машинным способом в аналог пищевого продукта с заданным составом и свойствами.
В конце существования СССР (в 1989 году) годовое производство искусственных белковых субстанций превысило 1 миллион тонн. В условиях современной России высокая прибыльность таких производств позволила резко увеличить выпуск белковых суррогатов и ныне заменить практически все мясо в промышленных изделиях из фарша.
Изготовляют искусственные мясопродукты несколькими путями, позволяющими получить изделия, имитирующие мясо, рубленые котлеты, бифштексы, кусковые полуфабрикаты, колбасные изделия, сосиски, ветчину и многое другое. Конечно, создать неотличимую имитацию куска мяса невозможно – слишком сложна его структура. Другое дело – фарш и изделия из него – колбасы, сосиски, сардельки и т. п.
Техника и технология получения мясных аналогов различна в зависимости от вида изделий. Мы же расскажем только о некоторых, наиболее интересных.
В соответствии с одним из способов раствор выделенного белка подают под высоким давлением через фильеру в ванну со специальным кислотно-солевым раствором, где белок коагулирует, отвердевает, упрочняется и подвергается ориентационной вытяжке, в результате чего получают белковую нить.
В волокно добавляют наполнители, содержащие связующие, пищевые (аминокислоты, витамины, жиры, микро-и макроэлементы), вкусовые, ароматические и красящие вещества. Полученные волокна группируют в пучки, формируют в пластины, кубики, кусочки, гранулы прессованием и спеканием при нагреве.
По опыту текстильной промышленности полученные белковые нити можно превращать в волокноподобный пищевой материал, который после набухания в воде и нарезания на кусочки мало отличается от натуральных мясопродуктов, но все же отличается … Достоверно подделать сложнейшую структуру куска мяса пока невозможно.
А вот при изготовлении мясопродуктов для колбасных изделий и изделий из фарша пользуются другой технологией, позволяющей оптимальным образом скрыть подделку: в студни, полученные при нагреве концентрированных растворов белков, вводят животные и гидрогенизированные растительные жиры, специи, синтетические вкусовые, ароматические вещества и искусственные красители. Современная химия способна создать вкус и запах любого продукта, даже экспертами неотличимые от натуральных. Жидкую массу шприцуют в колбасную оболочку, варят, обжаривают и охлаждают. Аналог готового колбасного фарша по вкусу, запаху, внешнему виду, структуре совершенно не отличается от натурального продукта.
Для получения искусственных мясопродуктов пористой структуры высококонцентрированные растворы белка смешивают с наполнителями и под давлением при высокой температуре нагнетают в среду с более низкой температурой и давлением. Вследствие вскипания жидкой части получается продукт рыхлопористого строения. Некоторых пугает сам термин «искусственное» или «синтетическое» мясо, так как при этом якобы возникают ассоциации с чем-то нейлоновым или полиэстеровым. Следует отметить, что как основные компоненты, так и все наполнители, используемые при производстве аналогов мясопродуктов, безвредны и сбалансированы по соотношению различных незаменимых компонентов питания в соответствии с физиологическими нормами.
Вам, наверное, будет интересно узнать, что кроме искусственных мясопродуктов изготовляют искусственные молоко и молочные продукты (на основе эмульсий дешевых растительных жиров), крупы, макаронные изделия, "картофельные" чипсы, "ягодные" и "фруктовые" продукты, "ореховые" пасты для кондитерских изделий, подобия устриц и даже черной зернистой икры. (В частности, на банках с искусственным сгущенным "молоком" пишут название не "Сгущённое молоко", а "Сгущёнка" - будьте внимательны при выборе; смотрите на этикетках указания о наличии растительных жиров, которых в настоящих молочных продуктах быть не может.)
Хотя объем производства искусственных продуктов питания постоянно возрастает, это вовсе не значит, что аналоги мясопродуктов в скором времени вытеснят натуральные изделия.
Очевидно, произойдет (и уже происходит) распределение этих видов мясопродуктов в рационах богатых и бедных, причем в первую очередь путем более полной и более рациональной переработки белковых отходов мясной промышленности в ИСКУССТВЕННЫЕ МЯСОПРОДУКТЫ для малоплатежной части населения.
Производство АНАЛОГОВ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ — область сравнительно молодая, но уже дающая колоссальные прибыли и обеспечивающая продуктами питания миллиарды потребителей во всем мире, включая и Россию. Тем более, что именно разоривший свое сельское хозяйство СССР внес во второй половине ХХ века особый научный и технологический вклад в развитие этой новой отрасли пищевой промышленности.
Кусковой «мясной» продукт из структурированных смесей соевого изолята и белкой субстанции грибка рода Candida, выращенного на отбросах перегонки нефти. Разноокрашенные слои разного состава укладывают в нужном порядке и спекают при температуре +80 гр. С. Складывание такого «мясного» продукта из искусственно полученных кусков много проще украшения тортика, а прибыль многократно больше. Надо хорошо знать строение мясных животных тканей, чтобы при внимательном осмотре понять, что это не мясо.
Изготовление аппетитных вкусных колбас и прочих «мясных» изделий без мяса – просто золотое дно для пищевых производств. И не беда, что от потребления таких продуктов у людей множатся заболевания и невиданно взлетают проценты бесплодных – нынче на планете людей много!
Кстати, к таким "мясным" изделиям очень хороши соусы, полностью изготовленные только из химреактивов, и искусственная жареная картошечка, старательно приготовленная из химреактивов с добавками малосъедобных пищевых отбросов и привлекательных вкусовых и ароматических химических ингредиентов. Что при регулярном потреблении такой «картошечки» происходит с кишками и прочими органами едоков – это их личные трудности. Сдабривающие химические вкусовые вещества вызывают у едока удовольствие и заставляют есть эту дрянь еще и еще. Для привычных к таким продуктам настоящая картошка-фри становится уже недостаточно вкусна, и им хочется кушать именно промышленную синтетику.
6. ИНТЕРВЬЮ СПЕЦИАЛИСТА НА «КОЛБАСНУЮ» ТЕМУ
Лучшая рыба - это колбаса? Многие согласятся с этим утверждением, хотя для некоторых оно всегда было спорным. И дело здесь не во вкусовых пристрастиях, вредности-полезности «Докторской» или «Бычков в томате», а прежде всего в том, из чего эти колбасы делают.
Раньше их делали из мяса.
Возьмем, к примеру, ту же «Докторскую». Рецепт и технология производства этой легендарной колбасы были разработаны в 1936 году. В ее состав согласно ГОСТу входили - несоленое сырье, кг (на 100 кг): говядина жилованная высшего сорта – 25; свинина жилованная полужирная – 70; яйца куриные или меланж – 3; молоко коровье сухое цельное или обезжиренное – 2; пряности и другие материалы, г (на 100 кг несоленого сырья): соль поваренная пищевая – 2090; нитрит натрия – 7,1; сахар-песок или глюкоза – 200; орех мускатный или кардамон молотые – 50. И все. Но в наше время стоимость такой колбасы в магазине не может быть менее 580 рублей за килограмм. По такой цене ее практически никто не станет покупать, потому ее не производят.
С момента «рождения» и вплоть до конца 1950-х «Докторская» не претерпевала изменений по основной рецептуре. С конца 50-х в корм для коров и свиней начали добавлять разную низкосортную рыбу, рыбную муку или головы кур, и колбаса стала пахнуть то рыбой, то курицей. Но это были еще цветочки.
Радикальное «улучшение» рецепта начались с середины семидесятых, когда в СССР начались временные перебои с сырьем и в ГОСТы были внесены изменения. В мясной фарш разрешили добавлять до 2% крахмала или муки, или заменителя белка животного происхождения (молоко или кровь).
Когда же дефицит сырья в СССР стал постоянным и, более того, его нехватка начала неумолимо расти, в ход пошел не только крахмал, которого в колбасе стало намного больше, но и соя. Затем пришел черед каррагена (он же ирландский мох), из которого изготавливают так называемые каррагинаны – загустители, искусственные добавки, имитаторы пищевых продуктов. Над разработкой всяческих "имитаторов" продуктов для населения работали многие советские НИИ.
Из чего же делают «лучшую рыбу» сегодня? Хотелось бы узнать состав десятков сортов колбасы, от которых (мечта перестроечников) ломятся прилавки магазинов. Об этом рассказывает один из экспертов, который по понятным причинам пожелал скрыть свою фамилию. Назовем его просто ЭКСПЕРТОМ. Заметим только, что на сегодняшний день ЭКСПЕРТ успешно занимается поставками в Россию различных "заменителей мяса" (структурированных растительных производных сои или риса) и всякой прочей "химии" российским производителям мясоколбасных изделий.
ЭКСПЕРТ - Производство колбас можно разделить на две группы: первые выпускаются по ГОСТу (в этом документе четко оговорены все характеристики основных видов колбас), вторые – по ТУ (техническим условиям). И это дает возможность делать их практически из чего угодно лишь бы народ не потравился. Назвал ее допустим «Докторская для ужина» и вперед. А сколько в ней мяса и сколько заменителей никого волновать не должно, это коммерческая тайна.
Потребитель - И что добавляют?
ЭКСПЕРТ - Набор называется – сделай сам. Что ни добавь, все колбаса получается. Мясо высшего сорта можно заменить хорошо разжилованным 1 сортом, 1 кг сои + 5 л воды заменяют 5 кг любого мяса и т.д. Молоко с меланжем можно вообще не класть... Выход все равно будет 110-115%. Ароматизаторы дадут «тот самый» вкус. Некоторые из них даже вызывают привыкание. Можно добавить костной муки. Может при употреблении отдельных сортов колбас вы ощущали зубами что-то такое твердое и мелкое? Это она. Состав вареной колбасы можно выяснить только в специальной лаборатории. В 1990-х (а зачастую и сейчас) можно было купить колбасу, где мяса не было вообще. Говорят что сегодня ситуация стала получше - в колбасах высшего сорта содержится от 6 до 10% заменителей. В самом ходовом, втором сорте их до 70-ти процентов.
Потребитель - Неужели никто сейчас не производит колбас из одного мяса?
ЭКСПЕРТ – Есть отдельные производители, утверждающие, что они их делают исключительно из мяса. Где-то я читал интервью, что если делать колбасу по тем нормам мяса и др., что были при Союзе, то её себестоимость (и продажная цена) будет в 4 раза выше существующей. И кто такую колбасу будет покупать? Разве что элита. Поэтому в это слабо верится.
Потребитель - А как же контролирующие органы? Они ведь должны блюсти и не пущать на прилавки магазинов, продукцию не соответствующую ГОСТам и ТУ?
ЭКСПЕРТ – ТУ утверждаются самим производителем. Для экспертизы в СЭС выпускается образцово-показательная партия, которая на прилавок не попадает. Тем не менее конфликты случаются, но все удается решить полюбовно.
Потребитель – Ну, хорошо, ингредиенты вареной колбасы, как, наверное, и сосисок с сардельками да пельменями размельчены настолько, что действительно ничего не понятно. А как же с полукопчеными колбасами?
ЭКСПЕРТ - А судите сами: вот вам реклама одного из производителей соевой добавки «Текстратеина» - «Количество гидрированного Текстратеина, добавляемого в фарш, может быть 10 – 20 % и более, в зависимости от качества мясного сырья, сорта колбасы и Вашего желания. При этом остальная рецептура изделий из мяса остается неизменной».
Это их рекомендация для производителей полукопченых колбас. С сосисками и сардельками – отдельная песня. Пельмени или сосиски по своему составу часто бывают еще более сомнительные, чем вареная колбаса. Если на магазинной колбасе уже появились следы плесени, ее перерабатывают в ливерную, а если она еще так себе, пускают на сосиски.
Еще один из вариантов: - если мясо с кости срезать, то срежется не все. Останутся прирези на костях сложного профиля: на позвоночнике, на хитрых впадинках-ямках. Поэтому придумали такую машину, которая подобные кости дочищает. Естественно туда же попадают содранные кусочки кости, пленка, сухожилия. В случае с курятиной еще и шкурка, кусочки перьев. Вся эта труха замораживается в блоки и продается. Называется мясо механической дообвалки или сокращенно мехобвалка. Другое название - тримминг. В просторечии зачастую говорят про куриные блоки. Из всего сырья, из которого можно сделать колбасу - это самое дешевое. Используется обычно с температурой не выше 8 градусов, иначе начнется окисление - там же полно всякой дряни.
Вот из такого тримминга и делают дешевые сардельки, добавляя сою, шкурку свиную, манку, крахмал и шпиг. Есть, конечно, и не такие «экстремальные» рецептуры. Добавляют каррагинан, сою. Возьмем сосиску. Она твердая хоть в стену вбивай. Варим. Вытаскиваем, а она уже вялая и сморщенная. Почему? А потому, что каррагинан на заводе после термообработки превратился в холодец и застыл... А при варке распался. Поэтому раньше каррагинан в сосиски не клали. А теперь везде кладут. Всем все пофигу. Еще если сосиску равномерно со всех сторон обжаривать на роликовом гриле, то чем больше в ней мяса, тем толще она становится, а чем больше в сосиске мяса заменено на сою и воду, тем быстрее она лопается. Забавно смотреть, как жарятся сосиски из разных замесов. Вроде и положили на гриль одновременно, но одна все толстеет и толстеет, а другая уже лопнула и сдулась...
Потребитель – Боюсь предположить, что тогда можно найти в мясных консервах…
ЭКСПЕРТ – Не бойтесь, практически то же самое, что и в колбасе. Импортная соя в кусочках, которая идет на консервы имеет форму кубика. У нее слабая склеиваимость. Грубо говоря, она разваливается на составляющие. В тушенку такую не засунешь. Наши придали сое плоскую и длинную форму с волокнистой структурой (а-ля курятина в неокрашенном виде). К тому же она содержит 8% жира (импортный лишь 1,5%) и за счет этого у нашего выше липкость и кусок с мясом слипается и не выпадает. И фиг его отличишь, особенно если указано, что сои в тушенке нет (хотя в некоторых видах тушонки совсем нет именно мяса).
Для консервов с измельченным мясом и паштетов используют соевую муку, крупу и другие виды эмульгаторов.
Для консервов с засоленным мясом вместо части мяса можно запихнуть Текстратеин F030R01 (соевые хлопья красного цвета).
В консервы и готовые блюда из незасоленного мяса чаще всего добавляют Текстратеин F030B06 (соевые хлопья окрашенные карамельным сахаром).
В консервы типа ветчины также можно добавить соевые белки, гидроколлоиды (карагенан или препараты на базе инертных резин и целлюлозы).
Потребитель – Весело. Добавляют ли производители что-нибудь к т.н. цельномышечным копченостям (грудинка, шейка, карбонад и т.д.)?
ЭКСПЕРТ – Конечно. Грудинка не очень популярна в небольших цехах. Сои в нее не набьешь. Из российского мяса грудинка получается очень толстая и жирная - никакого товарного вида.
Шейка состоит из нескольких мышц с прослойками жира. Шприцуется любым способом. Сою и воду берет хорошо. Иллюзия сочности. Проблема - после шприцевания мясо нужно промассировать, т.е. покрутить в барабане с лопастями. Шейка может разбиться и размочалиться в массажере и стать слишком мягкой и потом упасть при термообработке с крючка или веревки. Но в целом свиная шейка, карбонат и филей говяжий (хорошо берет воду) составляет джентельменский набор колбасных заводов из-за своей популярности и простоты в приготовлении.
Соевые изоляты, предназначенные для шприцевания цельномышечных продуктов легко растворяются в воде. На больших заводах введение рассола внутрь производится на специальных линиях с многоигольчатыми шприцами, зачастую с телескопическими иглами. Изначально шприцевать начали для того, чтобы сократить время просаливания продукта. А потом уже стали и сою добавлять. Но нашприцевать мало. Если сварить в таком виде, то соя выварится и останется вдоль канала шприцевания желтоватой массой. И покупатели будут кидаться таким мясом в лицо! Мясо надо отмассировать, т.е. заставить поработать на растяжение-сжатие, как губку. Еще хорошо создать внутри вакуум, чтобы клетки мяса еще и разрушались от внутреннего давления.
Если в рассоле есть каррагинан, то внутри трещин будет прозрачная масса а-ля жилочки-прожилочки, а поверхность будет иметь аппетитную блестящую микро-оболочку. И для этого есть специальный аппарат. После этого делай с мясом что хочешь! Можно обсыпать специями, обжарить горячим дымом, прокоптить и сварить. Можно засунуть в металлическую форму, прижать крышкой и сварить - получится ветчина в форме. Много чего можно сделать.
Потребитель – Ну, а сыкокопченая-то я надеюсь….
ЭКСПЕРТ – Не надейтесь. Можно добавить тот же Текстратеин красного цвета. Раньше сырокопченую колбасу делали ровно 40 суток - от звонка до звонка. Сейчас процесс готовки сокращен до 7 суток. В фарш сразу добавляют спец. закваски, которые убивают патогенную микрофлору, коптильную жидкость и весь процесс сушки-копчения сводят к пародии - от измельчения до отправки в магазин проходит 1 неделя.
Потребитель – Да… Что же тогда есть?
ЭКСПЕРТ – А вот рыбу и кушайте. Или сырое кусковое мясо покупайте и делайте с ним, что вам угодно. Все попытки добавить соевый текстурат в рыбу приводят к нулевому результату. Ибо рыба достаточно прозрачная и соя в ней выделяется. Не смешивается соя с рыбой. Только с рыбным фаршем. Мы с рыбниками работаем только по фосфатам и отбеливателю (диоксиду титана).
С соей хорошо и крабовые палочки дружат. Причем очень и очень крепко дружат. Если взять плохонькую, дешевенькую рыбку, истереть ее в "сурими", добавить соевый изолят с водичкой, прокрасить часть отбеливателем, часть красненьким...
Но это уже совсем другая - не колбасная - история, которая будет развиваться и далее по мере все большей продовольственной зависимости России от поставок извне. Массированные поставки промышленной дряни под видом еды россиянам гарантируются.
Уважаемые читатели SuperCook.ru Перенимайте ценный опыт и обогащайтесь! Как сделать из водопроводной воды из-под крана популярный кефир, йогурт, творожок, мороженое?
Фокусы химических продуктов поражают своей натуральностью и вкусностью!
Все больше вопросов от наших читателей, мы получаем по поводу скандала, в котором санитарный врач РФ Геннадий Онищенко обязал юридических лиц и индивидуальных предпринимателей прекратить производство и снять с реализации до особого распоряжения пищевые добавки и пищевые продукты, содержащие гуаровую камедь (Е 412) индийского или швейцарского производства с повышенным содержанием диоксина и пентахлорофенола.
Так что же за зверь это такой - Гуаровая камедь?
Сама по себе Гуаровая камедь это порошок, который производится из семян Cyamopsis tetraganoloba - растения, известного как гуар, или проще: гороховое дерево. С 1907 года гуаровое дерево признано источником сырья растительного происхождения, пригодного в пищу для человека и, прежде всего, для крупного рогатого скота, хотя возделывалось это растение в западной части Индии и граничащих областях Пакистана всегда. В настоящее время урожай, собираемый в Индии ежегодно, составляет почти 80% от общего мирового объема. Известны следующие основные разновидности индийского гуара: Pusa Mausmi, Pusa Sadabahar, Pusa Baubanar, Durgapura Safed. Растения отличаются по высоте и времени, которое требуется для начала плодоношения.
В 1957 г. гуаровая камедь была внедрена на международный рынок. В коммерческих целях в основном использовалась загущающая способность гуара.
Как загуститель, гуаровая камедь применялась в бумажной, горной, текстильной, нефтедобывающей отраслях промышленности, в косметических и фармацевтических изделиях. Впоследствии гуаровая камедь была применена в пищевой промышленности.
Урожайность деревьев зависит от метеорологических условий цветения, созревания, обильные осадки повышают урожайность деревьев. В конце октября осуществляется сбор урожая и его сушка в течение 15 дней на полях под солнцем. Отходы после сбора семян, благодаря высокому содержанию клетчатки, используются на корм скоту. .
Гуаровая дробленка перемалывается в порошок с использованием механического воздействия. Для контроля физических параметров используются различные марки гуарового порошка, отличающиеся размером частиц, вязкостью при гидратации гуаровой камеди водой, степенью гидратации.
По химическому строению гуаровая камедь представляет собой неионогенный полисахарид растительного происхождения. Молекулярная структура представляет собой прямую цепь, образованную галактозой и маннозой, следовательно, гуаровая камедь является галактоманнаном.
Галактоманнан является гидроколлоидом с высоким молекулярным весом. При растворении в холодной и горячей воде гуаровая камедь образует высоковязкий гель. Вязкость геля зависит от температуры, времени и концентрации гуаровой камеди.
В рецептурах пищевых продуктов гуаровая камедь используется как загуститель, обладающий следующими свойствами: регулирование вязкости, стабилизация эмульсий, предотвращение синерезиса; придание вкусовой наполненности и кремообразной консистенции эмульсионным продуктам; предотвращение роста кристаллов льда, стабилизация взбитости и повышение эластичности готовой продукции.
В молочных продуктах гуаровая камедь используется для удержания влаги, в замороженных продуктах используется как регулятор вязкости, для придания однородной кремообразной структуры. Образование устойчивых суспензий облегчает осуществление и ускорение различных технологических стадий и способствует продлению сроков годности готовой продукции. В процессе производства сыра гуаровая камедь способствует образованию сгустка и увеличивает выход продукции. Некоторые специальные марки гуаровой камеди более устойчивы к механическому воздействию и проще растворяются.
Эти качества успешно используются при производстве майонеза, молочных десертов, мороженого, в низкожирных дрессингах.
Признанным достоинством гуаровой камеди является свойство достигать максимально возможных значений вязкости в первые 3 минуты при гидратировании. Это свойство гуаровой камеди используется для стабилизации супов, каш быстрого приготовления, в сиропах и фруктовых напитках, инстантнапитков.
В кондитерских изделиях гуаровая камедь используется как улучшитель теста, сокращающий потери влаги при производстве и хранении. В некоторых видах мучных изделий гуаровая камедь способствует образованию пленок и для придания хрустящей и рассыпчатой текстуры. В макаронах быстрого приготовления используется для придания однородной структуры и быстрого приготовления. Гуаровая камедь с его широким спектром применения самым максимально экономичным пищевым стабилизатором.
На сегодня производство ни одного продукта не обходиться без этого бобового наполнителя. Для любого производителя – это просто Золотое Дно. Дело в том, что стоимость этого чуда – составляет от 40 до 60 рублей за кг. При этом, чтобы получит тот же йогурт, на 100 литров воды из-под крана – необходимо всего-навсего 50-70 грамм гуаровой камеди! Далее вы размешиваете – и Чудо ГОТОВО: 100 литров йогурта – только успевай, разливай. Неплохо: 100 литров йогурта за 60 рублей!
Для удобства производителей крупные химические гиганты разработали ряд химических порошков и методик по производству любых «продуктов питания».
Мало того, пытливым ученым удалось химически модифицировать сам гуар. Сегодня вы можете на химическом предприятии купить не только сырье для производства пластиковых пакетов, но и для продуктов питания, которые превосходят натуральную Гуаровую камедь: Метилцеллюлоза, Метилгидроксипропилцеллюлоза; Гидроксипропилцеллюлоза; Особо очищенная натрий-карбоксиметилцеллюлоза (натрий-КМЦ)…
Вот пример, как сделать майонез на воде - лишь добавив химические ингредиенты: К 100 литрам воды вы добавляете - Geny пектин, Slendid® тип 120 – который является заменителем жира, придает продукту приятный сливочный вкус; - ксантановую камедь, KELTROL® - который обеспечивает текстуру, стабильность, вкусовые качества и хорошую текучесть свойства продукта, а также обеспечивает стабильность эмульсии, кремообразные вкусовые ощущения; - геллановую камедь, KELCOGEL® - которая развивает тело продукта и вязкость. И опять вкусное Чудо – 100 литров майонеза всего за 100-200 рублей порошков.
Клейкие и загустительные свойства этих веществ, действуют в холодной воде и растворяются в горячей, образуя однородную желеобразную и обычно бесвкусную массу при охлаждении.
Применение Ксантановой камеди при производстве тех же хлебобулочных изделий, увеличивают объем выпускаемой продукции как минимум в 2-3 раза. При этом продукт имеет приятный вкус, аромат и не черствеет. Что еще нужно предпринимателю для получения хороших барышей и встречи обеспеченной старости?
Тот же фокус происходит при производстве колбас, всевозможных полуфабрикатов…и при этом – сами вкусовые качества с каждым годом только увеличивается, как увеличивается и расширяется разнообразие на рынке - химических вкусовых добавок…
Все было бы красиво и весело, во всей этой “Камедь-и”, если бы это было натуральным и съедобным. Но в этой Камеди – не комедийный конец в виде серьезных физиологических заболеваний. Употребление пластиковой пищи – реально уничтожает организм Живого Человека.
Искусственные яйца из химреактивов
В наше время Китай мощно снабжает Россию продуктами для питания детей и взрослых. Во многом это обеспечено достижениями китайской науки и китайской изобретательностью. В частности, ныне китайская технология производства искусственных яиц достигла такого совершенства, что по внешнему виду и вкусу их довольно сложно отличить от настоящих.
Угадайте, какое яйцо натуральное, а какое искусственное? Для их производства используются следующие компоненты: для скорлупы используется углекислый кальций, для желтка и белка – альгинат калия, алюмокалиевые квасцы, желатин, пищевой хлорид кальция и желтый красящий пигмент. На фото – химические ингредиенты китайского производства (они значительно дешевле, чем у других производителей), нужные для создания искусственных яиц.
Вначале растворяем альгинат калия в теплой воде, получая белковоподобную массу. Затем, помешивая, добавляем в нее желатин, бензойную кислоту, квасцы. Полученная смесь будет заменять белок. Для желтка используется эта же смесь, но с добавлением лимонной кислоты и желтого красящего пигмента.
Желтковая смесь заливается в специальную форму и помещается в раствор углекислого калия. В результате реакции на поверхности желтка образуется пленка. Чтобы желток принял шарообразный вид и равномерно обработался раствором, форму потряхивают. Когда поверхность желтка достаточно затвердеет, желток оставляют в растворе на час. Затем вынимают, обмывают водой и слегка обсушивают.
Полученный желток помещается в форму для белка, заливается белковой смесью, и точно также, путем помещения в раствор углекислого калия, создается готовое содержимое яйца, которое остается покрыть скорлупой.
Для этого при помощи специальной нити, яйцо несколько раз окунают в раствор из парафина, гипсового порошка и углекислого кальция, который после высыхания образует скорлупу.
Основные отличия искусственного яйца от натурального: 1) Скорлупа немного более блестящая и шероховатая. Но отличия довольно незначительные, поэтому по внешнему виду определить искусственное яйцо не просто. 2) В яйце отсутствуют белковые тяжи, удерживающие естественный желток в середине яйца, и воздушная камера. 3) На желтке отсутствует пятнышко зародыша. 4) Белок и желток разбитого искусственного яйца через некоторое время образуют однородную массу, так как сделаны из одного материала.
Производство искусственных яиц обходится в 12 раз дешевле натуральных. Так например, в Китае 1 килограмм натуральных яиц (в 1 килограмме около 20 куриных яиц среднего размера) стоит 6,5 юаня (100 юаней = 450 рублей), а на производство килограмма искусственных яиц затрачивается лишь 0,55 юаня (55 фэней).
Яичница-глазунья из искусственого яйца. Приятного аппетита!
Изготовляемые химической промышленностью пигменты позволяют окрашивать искусственные пищевые продукты в любой «натуральный» цвет. Ну, а придавать искусственному пищевому продукту, состоящему из химреактивов, любой желаемый вкус и аппетитный запах химия научилась еще в 1980-е годы. Чудодейственный альгинат натрия
Способ получения гранулированного пищевого продукта, имитирующего плоды. Разнообразные сухие порошки и альгинат натрия смешивают с сахаром, крахмалом или мукой (студнеобразователь — крахмал), добавляют глицерин, красящие, ароматизирующие и вкусовые вещества и небольшое количество воды (до 6%).
Полученную вязкую массу гранулируют, например встряхиванием, и калибруют гранулы по размерам (от 1,6 до 12,5 мм). Продукт сохраняется при комнатной температуре в течение 6 мес. без каких-либо изменений. Аналогичным образом получают продукты для быстрого приготовления десертов и приправ.
Этот прием используется для получения многих гранулированных пищевых продуктов: зеленого горошка, вишни, имитаторов икры, круп и окрашенных пищевых частиц для декоративного оформления продуктов питания.
Для получения искусственных вишен в раствор сахара вводят альгинат натрия, красители и ароматизирующие вещества, после чего смесь подают в виде капель в коагуляционную ванну, содержащую раствор солей кальция. На каплях раствора быстро образуется оболочка студня альгината кальция. Ее толщина и структура зависят от продолжительности пребывания капель в коагуляционной ванне и се состава. (Аналогичный процесс с пошаговыми фото приведен выше в описании производства искусственных куриных яиц.) Сырьем для искусственной вишни служат кукурузная патока, сахар, альгинат натрия, краситель и искусственная отдушка. Продукт выпускают в виде гранул трех размеров.
Торт из соевого шоколада с искусственной вишней - совсем, как настоящей по виду и вкусу. Для сходства с натуральными на искусственных "вишенках" делают углубления, из которых якобы торчали веточки. Существуют технологии, которые позволяют помещать внутрь искуственных вишенок косточки, являющиеся отходами при очистке натуральных вишен. В наше время добросовесным производителям, чтобы убедить покупателя в натуральности вишен, у ягодок приходится оставлять торчащие хвостики, которые подделывать пока не научились. Искусственный зеленый горошек получают аналогичным образом, используя в качестве студнеобразователя крахмал, например в виде пшеничной муки.
Искусственный зеленый горошек. Т.к. натуральные горошины не совсем сферические, для большего сходства гранулы слегка деформируют. С той же целью производят гранулы, несколько различающиеся по цвету, которые затем смешивают. При производстве искусственных ягод и других продуктов, не подвергающихся затем продолжительной варке, процесс с альгинатом кальция оказался технологичным, так как в таких случаях достаточно получать на гранулах тонкие оболочки студня альгината кальция.
Преимущество искусственных ягод и зеленого горошка состоит в том, что они хорошо выдерживают нагрев и замораживание, однородны по весу и размерам.
Замороженный искусственный зеленый горошек. Для получения искусственных орехов используют белковые волокна, которые готовят обычным способом мокрого прядения, нарезают (длина 12,5 мм), нагревают 20 мин. при 130°C до сплавления и обезвоживания и пластифицируют, выдерживая 2 часа в четырехкратном (по весу) количестве глицерина. Избыток гли-церина удаляют и к продукту добавляют отдушку, имитирующую запах грецкого ореха.
Способ получения искусственных устриц и других съедобных моллюсков был предложен в 1999 г. Денисенко. Для этого в 2—4%-ный раствор альгината натрия добавляют 1,5—2,5% яичного альбумина, небольшое количество лимонной кислоты и эмульгируют 2—6% кокосового масла и рыбьего жира, а также ароматические композиции (например, бульон рыбы, крабов, экстракт огурцов и глютаминат натрия). Эмульсию помещают в формочку, имеющую размер и форму устрицы, стенки которой пропитаны раствором соли кальция. Прием фиксации формы продукта, следовательно, аналогичен используемому для получения искусственных ягод, круп и икры.
Искусственные чипсы, ароматизированные и окрашенные в нужный цвет, производят на основе смеси гидролизата растительного белка, пшеничной и овсяной муки, куда добавляют, соль, краситель и ароматизирующие и вкусовые вещества. Тесто раскатывают, нарезают ломтиками, сушат 10 мин. при 140—220° и затем пропитывают растительным маслом.
Искусственный жареный картофель готовят на основе наполненных белками смешанных студней альгината или пектината кальция и крахмала. Такие студни получают при нагреве растворов кислых полисахаридов, содержащих в диспергированном виде крахмал, белок и глюконат кальция. Последний служит источником ионов кальция, освобождающихся при нагреве системы. По вкусу искусственный жареный картофель практически неотличим от натурального.
Искусственные крупы широко используют в качестве круп быстрого приготовления, т. е. не требующих длительной гидротермической обработки, а также для получения небольших порций кулинарных изделий. Для предотвращения потерь пищевых веществ и ограничения степени набухания искусственные крупы предложено отваривать в меньшем и строго определенном количестве воды, с тем, чтобы крупы поглощали при набухании всю варочную воду, или отваривать в молоке, а кроме того, использовать искусственные крупы для имитации изделий типа манной каши или же в качестве суповых засыпок
Обычное приготовление блюд из искусственных круп затруднено, т.к. недостатки искусственных круп определяются их составом. Они обычно представляют собой гранулированные студни крахмала с высоким коэффициентом наполнения белками. Варка таких круп сопровождается клейстеризацией и гидролизом крахмала, быстрым и чрезмерно высоким набуханием зерен, их слипанием и разрушением с образованием продукта пастообразной консистенции.
Кроме того, варка сопровождается диффузией пищевых веществ из зерен искусственных круп в варочную воду. В результате органолептические свойства и пищевая ценность кулинарных изделий из них может резко снижаться. Особенно ощутима недостаточная стабильность искусственных круп при продолжительной гидротермической обработке и хранении в горячем виде. В этих условиях возможно полное разваривание искусственных круп.
Так что старайтесь не приобретать крупы быстрого приготовления и готовьте свою пищу только из самых исходных продуктов, купленных сырыми и необработанными. Собственно, в этом и состоит основной принцип хорошей ресторанной кухни. Потому в хорошем ресторане вам никогда не подадут на стол сок из пачек или купленный в магазине промышленный майонез.
О российском хлебе
Сейчас российские власти за якобы достижение выдают то, что стране стало хватать своего зерна, хотя в СССР зерна выращивали гораздо больше и его не хватало. Почему? В успешной экономике 50% зерна идет на технические нужды для химического синтеза, 30% – на корм скоту и лишь 20% для питания населения. В России практически исчезли своя промышленность и свое животноводство (российской говядины производится лишь 0,5 кг на душу населения в год). Остались только пищевые нужды населения, для которых и своего зерна хватает. Но 90% потребляемых комбикормов все-таки импортные, т.к. своего зерна даже для оставшегося малого числа скота недостаточно. Кроме того, для хорошего белого хлеба нужны пшеницы твердых сортов, которые в России из-за холодного климата почти не растут и дают очень низкий урожай. Во время развитого социализма коммунисты продавали мягкие сорта советской пшеницы за рубеж как кормовую или техническую, а необходимые 20% твердых сортов для выпечки белого хлеба для населения покупали за границей (хлеб из мягких сортов пшениц получается серый, клеклый и невкусный). В наше время наукой разработаны различные химические так называемые "улучшители хлеба" (см. в самом конце стр. Все пищевые добавки Е), с присадками которых можно выпекать для народа внешне привлекательный белый хлеб из мягких сортов пшеницы. Нужда в закупках твердых сортов пшеницы отпала. Теперь россияне успешно едят хлеб с полезными улучшающими химическими добавками. При этом быстро нарастает распространение бесплодия среди российского населения - как женского, так и мужского (примерно, поровну), что также немало способствует успешному решению продовольственной задачи в нынешней России. О численности населения (численности граждан РФ) и положении в нынешней РФ см. на стр. Россия в цифрах и фактах.
О здоровом домашнем питании детей и взрослых в реальных условиях
Трудно переоценить влияние питания на самочувствие и здоровье детей и взрослых - особенно в современных условиях массированного применения в промышленно приготовленной пище достаточно токсичных, а зачастую просто вредных запрещенных биодобавок, вкусовых и красящих веществ E, включая и многие особо вредные пищевые добавки.
НАРУШЕНИЕ МАССЫ ТЕЛА, а зачастую и ЗДОРОВЬЯ, в большинстве случаев связано с неполноценным, преимущественно углеводистым, составом однообразной крупяной, растительной и мучной пищи, в которой имеется существенный недостаток нужных организму веществ, в отличие от полноценной разнообразной животной пищи, а также зависит от наличия в промышленно приготовленной пище и различных синтетических биодобавок - или нарушающих нормальный обмен, или искуственно стимулирующих аппетит (или и то, и другое).
Но организм знает, что нужные ему вещества должны быть получены именно с пищей - и тогда он дает команду: «НУЖНЫЕ ВЕЩЕСТВА НЕДОПОЛУЧЕНЫ — ЕШЬ ЕЩЕ !!!», в виде неудовлетворенного аппетита и желания есть что-нибудь еще, еще и еще ...
Человек, для получения необходимого количества нужных веществ, начинает поглощать вместе с большим количеством неполноценной пищи, из которой организм пытается извлечь необходимые вещества, и избыточное количество килокалорий, которые из-за отсутствия их расхода на физическую работу откладыватся у всякого здорового человека (при отсутствии онкологического заболевания и в отсутствии гельминтов, напр. солитера) в виде излишних жировых отложений, портящих внешний вид, ухудшающих самочувствие, снижающих качество жизни.
Ожирение также может быть связано с большим и частым потреблением алкоголя, который и сам почти такой же калорийный, как и жиры (7,1 ккал/г), и искусственно стимулирует аппетит.
Основа питания человека, не занятого на тяжелых физических работах, - это без ограничения (по аппетиту): - МЯСО; - РЫБА и животные морепродукты (но рыба не замороженная! - см. выше); - КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, ТВОРОГ, СЫР; Примечание. В наше время из производимых в России сыров 90% производится не из натурального, а из порошкового молока, т.е. это не совсем сыры, какими они должны быть. А точнее - это "сыроподобные" суррогатные продукты. В различные кисломолочные продукты широко практикуется введения различных не свойственных этим продуктам веществ. В среднем 70% среди имеющихся в продаже кисломолочных продуктов - фальсификаты. В наше время высоким качеством отличаются молочные продукты, поставляемые из Литвы. Но они, в основном, доступны населению Калининградской области. - ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ - сливочное масло (не менее 20 г в день в любом виде - в т. ч. в молоке, в твороге и т. д.), содержащийся в рыбе рыбий жир (но не лекарственный препарат) и идеальный для человека по сочетанию жирных кислот СВИНОЙ ЖИР (особенно важный в питании детей и взрослых, страдающих бронхо-легочными заболеваниями!); В питании должно быть приблизительно 70% животных жиров и 30% растительных. - из РАСТИТЕЛЬНЫХ ЖИРОВ предпочтительны только масло подсолнечное и оливковое (рафинированные и нерафинированные). Желательно, чтобы и одно, и другое попеременно присутствовали на столе. Маргарин в питании недопустим как источник токсичных трансжиров, неизбежно образующихся при химической гидрогенизации. С 1 января 2008 года маргарин запрещен и в питании военнослужащих Российской Армии. В последнее время россиянам, пользуясь их незнанием, начали продавать в маленьких упаковках с красочными этикетками и по запредельным ценам пальмовое масло как особо целебное. На самом деле пальмовое масло в пищевом отношении - худшее из всех растительных, но второе по объему мирового производства (после соевого) и самое дешевое среди всех растительных жиров (дешевле соевого). Из-за крайней дешевизны пальмовое масло, в основном, используется в качестве биотоплива для дизелей, для производства мыла и низших сортов маргарина, а также для термостойких фритюров в пищевой промышленности при обжаривании продуктов для невзыскательного потребителя. Часть пальмового масла используется для питания голодающего населения отсталых стран, в которые поставляется по программам международной помощи. - в ограниченном количестве (2-3 шт. в неделю) на столе должны присутствовать термически обработанные яйца ("в мешочек", крутые, яичница, в составе теста для выпечки, но не в избытке и не сырые!).
В питании следует использовать возможно более свежие продукты и свежеприготовленную пищу.
Старайтесь ограничить или исключить любые консервы, в том числе и консервированные соки (даже если на упаковке сока написано об отсутствии консервантов, это абсолютная ложь - любой технолог знает, что никакой сок более 2-х часов без консервантов не сохраняется; это относится и к детским консервам). Питание консервами допустимо лишь в экстремальных условиях, когда недоступны свежие полноценные продукты, - это питание на поле боя (но не в обычной солдатской столовой), в условиях полярной экспедиции, на космической станции. Любые консервы абсолютно недопустимы для беременных и кормящих. К сожалению, у нас в России стало обычной практикой кормить грудных детей разрекламированными "детскими" консервами вместо нормального свежеприготовленного прикорма из хороших продуктов. Результаты питания суррогатами не заставили себя ждать - здоровье населения России быстро ухудшается, все шире распространяется мужское и женское бесплодие, ныне превращаясь в национальное бедствие.
Пища должна сохранять естественный вкус продукта и не быть приправленой никакими искусственными специями (синтетический глютамат, вредно действующий на сетчатку глаза, и другие, широко применяемые в промышленных "приправах" и соусах) - не следует искусственно стимулировать аппетит, а затем героически и безуспешно бороться с ожирением.
Вегетарианство и всякая его пропаганда для детей и для взрослых фертильного возраста, в том числе во время вынашивания беременности и во время периода лактации, не только недопустимы, но и являются просто прямым преступлением против здоровья и генетического продолжения нации, особенно в условиях российского климата. Россия - самая холодная страна на свете. Холоднее только Антарктида, но люди там не живут. Средняя годовая температура в России +4oС, 64% территории - вечная мерзлота. Но определенные заинтересованные круги средств на эту пропаганду не жалеют, потому она во всех случаях очень профессионально и убедительно сделана.
О КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ
Кисломолочные продукты - результат заквашивания свежего молока или сливок кисломолочными палочками. У нормальных здоровых кисломолочных продуктов нет как такового "срока хранения" (как и у дрожжевого теста или у свежеприготовленных котлет) - есть период созревания, срок готовности (когда продукт следует употреблять в пищу) и далее обязательно должно происходить достаточно быстрое перекисание продукта даже при хранении в холодильнике (без замораживания). Деятельность молочнокислых бактерий не может быть остановлена тепловой обработкой, так как при этом будет безнадежно испорчен и сам продукт. Если кисломолочный продукт может хранится многие дни (или даже недели!), и при этом не происходит его перекисание, - значит после достижения срока готовности: - или в него были введены консерванты (токсичные вещества, убившие кисломолочные палочки, также токсичные и для человека, и для нормальный кишечной микрофлоры - так что тогда не удивляйтесь появлению дисбактериоза); - или продукт уже после расфасовки в герметичную упаковку прошел обработку жестким радиоактивным излучением, убившим кисломолочные бактерии. В этом случае для глубокой радиационной обработки чаще всего используется гамма-излучение изотопа кобальт-60 (т. е. искусственно получается некий вариант "яблочек из Чернобыля"). В любом случае такие продукты не могут быть признаны здоровыми. В нормальных кисломолочных продуктах не может содержаться витамин С, так как он обязательно перерабатывается живыми молочнокислыми бактериями наряду с молочным сахаром лактозой. Оптимально готовить кисломолочные продукты самостоятельно, тем более, что это так просто!
Для создания достаточной для работы кишечной перистальтики пищевой массы, а также в качестве дополнительного источника минеральных веществ, следует употреблять овощную (в т. ч. корнеплоды) и фруктовую пищу, но преимущественно не картофель, не хлеб, не мучную и не крупяную пищу (это не касается гречки, которую необходимо включать в рацион). Кстати, без хлеба, картошки и каши и излишние жиры не съешь.
О приеме витаминных лекарственных препаратов смотрите на странице «ВИТАМИНЫ». Кроме того, совершенно не нужны, а то и вредны в питании, ныне широко продающиеся самые разнообразные БАДы, на этикетках которых для успешности продаж обещают исцеление от многих болезней, что является полной ложью. Не следует ловиться на уловки производителей и продавцов, заботящихся лишь о своих прибылях. Во многие БАДы, а большая их часть (по объему) из продающихся в РФ производится в Китае, где в них в малых дозах добавляются и дешевые наркотические вещества, вызывающие привыкание, заставляющие покупать их снова и снова. Кроме того, Китай, давно уже открыто претендующий на заселение китайцами территории РФ, с помощью трудно определяемых присадок к своим продуктам способен оказывать и специально рассчитанное воздействие на население России для ускорения освобождения земель. Мощной китайской биологической науке это вполне по силам. Уже было слишком много случаев, когда в китайских продуктах, изготовленных для поставки в РФ, выявлялись недопустимые вещества, но не все можно обнаружить. Потому любые китайские продукты питания, БАДы, лекарства лучше избегать.
Крайне желательно исключить из питания сахарозу (в том числе и в составе кондитерских изделий), заменив ее на глюкозу, фруктозу, мед и кондитерские изделия, изготовленные на их основе (особенно детям). Сахароза - один из эффективных иммунодепрессантов. В природе ее нет, и она содержится только в двух искусственно выведенных людьми растениях - в сахарном тростнике и в сахарной свекле. Во всех странах отмечается полная корреляция между производством сахарозы и распространением кариеса среди населения. В связи с массовым распространением употребления сахарозы (чего в России до того никогда не было), и уже ставшей очевидной ее вредности, в конце 1950-х годов в СССР была принята программа полного исключения сахарозы из питания населения путем ее переработки на глюкозу и фруктозу, и применения только глюкозы и фруктозы и в пищевой промышленности, и в продаже населению. Как всегда, эта программа была доблестно завалена, а результаты мы полномасштабно пожинаем сейчас - иммунитет каждого последующего поколения в России значительно хуже, чем у предыдущего. (В конце концов, отравить можно любого.) В войну немецкие врачи, обследовавшие угоняемых на работу в Германию, отмечали удивительно хорошее состояние зубов у населения, - сейчас русских во всем мире узнают по плохим зубам. Зная о вреде сахара, в СССР с 1950-х годов для приготовления пищи для высокопоставленных советских "товарищей" и их семей применялись только глюкоза и фруктоза.
О недопустимости употребления пива (сильнейшего иммунодепрессанта) смотрите на странице «ПИТАНИЕ. Калорийность продуктов.» В качестве алкогольных напитков следует употреблять вино, водку и коктейли на их основе.
Мясо и рыбу следует покупать только куском, когда видно, что это такое. В замороженной продукции скорее всего инъекциями будет введено дополнительное количество воды для увеличения массы, но все же это будет именно мясо или рыба (создать подделку мяса или рыбы в куске невозможно).
В любые изделия из фарша (колбасы, включая даже самые дорогие сорта твердокопченых колбас, сосиски, сардельки и др.) обязательно добавляется значительное количество соевой муки, для чего в настоящее время разработаны новые стандарты с пониженным содержанием мяса. Но даже положенное по этим стандартам количество мяса на производстве до 80% заменяется на соевую муку по вполне понятным причинам. При столь низком содержании мяса в изделии вкус его полностью утрачивается, и тогда в ход идут синтетические красящие, ароматические и вкусовые вещества, имитирующие вкус, цвет и запах мяса (которые сами по себе далеко не безвредны).
Уже лет двадцать современная химия способна придать даже картофельному пюре цвет, вкус и запах мяса (или клубники, или рыбы заданного вида, или ананаса, или любого другого желаемого исходного продукта) настолько эффективно, что не всякий специально обученный эксперт сумеет отличить. (Один из примеров - сравнительно недавно появившиеся в продаже картофельные чипсы "со вкусом красной икры" - имеет смысл один раз попробовать, чтобы в дальнейшем отчетливо понимать возможности современной химии.)
Подделать сложнейшую СТРУКТУРУ куска мяса или рыбы пока никто не умеет, но имитация мясных волокон (для изделий из фарша) проста и весьма эффективна.
Введение различных синтетических вкусовых веществ способствует неадекватному повышению аппетита во время еды и заставляет переедать - ну как тут не быть ожирению.
При выращивании кур в промышленных условиях обязательно применяются в "лошадиных дозах" анаболические стероиды ("анаболики") и низкоочищенный кормовой антибиотик тетрациклин. Мясо промышленных кур и яйца буквально пропитаны ими. Спортсмену достаточно съесть одну продаваемую на улице курочку-гриль, чтобы попастся на пробе на допинг. Попадая в организм человека тетрациклин вызывает повышенную ломкость костей и разрушение зубов (термин "тетрациклиновые зубы"), а анаболики приводят к грубым нарушениям обменных процессов, здоровья и преждевременному половому созреванию детей. Допустимым является потребление не более 1 промышленной курицы в месяц. Курам, продающимся на рынках, в погоне за прибылью подсыпают эти добавки в корм в еще более безбожных количествах.
Многие далеко не полезные, а то и просто токсичные "улучшители" широко используются и в хлебопекарной промышленности для значительного увеличения выхода готовой продукции и для выпечки даже из низкосортной муки внешне красивых привлекательных изделий с "улучшенным" вкусом - см. на стр. «Пищевые добавки Е» в разделе «Особо вредные пищевые добавки Е» таблицу, составленную по материалам INFO Минздрав, особо вредных веществ из группы Е 900 - Е 999 «Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки и другие вещества».
В некоторые "фирменные" изделия могут специально вводиться и не имеющие вкуса вещества, вызывающие быстрое привыкание, и тогда у человека возникает стойкое желание употреблять в пищу именно этот конкретный вид изделия или группы изделий одного производства. Введение таких веществ в кусок мяса или рыбы бессмысленно и потому не практикуется, т. к. не может заставить покупать просто кусок мяса или рыбы именно у данного производителя.
Вообще, технологии пищевых производств являются тайной тайн - конечно, великий Джеймс Бонд сможет разведать любые ядерные и ракетные секреты, но проникнуть в реальные технологии пищевых производств (в которых крутятся гораздо большие деньги) даже ему никогда не удастся.
Об уже давно разработанной технологии производства "колбасы из нефти", а также о простом способе такую колбасу (сосиски, сардельки) отличить смотрите выше в статье "Современные пищевые технологии". Проверка того, что вы едите в виде «колбасных изделий» и чем кормите своих детей, станет для вас удивительным открытием.
ВАЖНАЯ ПРАКТИЧЕСКАЯ РЕКОМЕНДАЦИЯ: В создавшихся условиях покупайте только САМЫЕ ИСХОДНЫЕ ингредиенты в сыром виде (т.е. прошедшие минимальную промышленную обработку), мясо и рыбу - только куском (!), и сами готовьте из них все, что вам нравится. И вы заметите, что ваше питание станет не только вкуснее и здоровее, но и значительно дешевле!
Материалы Русского Ресурса помогут вам готовить вкусную, полезную и здоровую пищу для детей и взрослых - лучше оставаться здоровым, чем лишний "очередной" раз успешно лечиться.
В частности, так как наше население широко использует майонез, рекомендуем ознакомиться со способами фальсификации этого продукта и научиться готовить «Настоящий соус МАЙОНЕЗ» (знаменитый французский "соус из Маона"). И впредь готовить его только самостоятельно, особенно для детского питания (в России нефальсифицированный майонез в продажу вообще не поступает).
ВАЖНОЕ О СОЕ Обсуждаемые жаркие проблемы о генно-модифицированной сое - это просто проблемы производителей в борьбе за рынок сбыта (в конце концов всякий сорт яблок тоже генно-модифицирован по отношению к другому сорту). Для потребителя важно другое - ВСЕ без исключения сорта сои, в силу их видовой принадлежности, содержат флавоноиды сои (isoflavones, в т. ч. диадзеин) - растительные аналоги женского полового гормона эстрогена, которых в сое в 1000 раз больше, чем в других растениях. Так что всякий раз, когда вы потребляете сою (или промышленные изделия из фарша с неизбежным преобладанием в них соевой муки), вы проводите себе (или своим детям) эффективную гормонотерапию со всеми вытекающими отсюда негативными последствиями (в том числе приводящими к аллергии, иммунодефициту и ожирению). Ну, а уж факты риска невынашивания у тех будущих матерей, которые употребляли значительное количество продуктов из натуральной сои или сои неглубокой переработки, давно установлены. И именно соя является основным "заменителем" мяса во всех промышленных продуктах из фарша (мясо туда почти не кладут). Особенно вредно потребление сои когда идет формирование эндокринной системы - а это период внутриутробного развития и детский возраст до 15-16 лет. Поэтому соя может рассматриваться только как ценная техническая, но не пищевая культура. А для питания людей среди бобовых существуют совершенно безвредные фасоль, горох, бобы - кушайте на здоровье, особенно в зимнее время. (Фасоль не пользуется широкой популярностью, так как большинство людей не умеет ее готовить, и она получается, несмотря на длительное замачивание, жесткой, стекловидной. Как правильно и вкусно приготовить фасоль смотрите в 48-м выпуске Фасолевые супы - по-французски, по-югославски )
О ХЛЕБЕ
При тяжелых физических работах или на холоде, для восполнения больших энергетических затрат при недостатке мяса, рыбы и животных жиров, может добавляться и необходимое количество мучной и крупяной пищи. В остальных случаях потребление хлеба должно быть сильно ограничено (вплоть до полной отмены при здоровом похудении) и заменено разнообразными овощами.
Все знают древнюю крестьянскую пословицу «ХЛЕБ ВСЕМУ ГОЛОВА», но далеко не все знают ее истинный смысл.
Хлеб всему голова не на семейном столе, а в крестьянском хозяйстве.
МНОГО ХЛЕБА (зерна) - это значит много МЯСА (не одной же травой птицу, скотину и поросят кормить), много МОЛОКА (мучная болтушка в рационе молочной коровы должна быть обязательно), много МАСЛА, много РЫБЫ (в прудах рыбу тоже надо кормить, из ничего она не растет). И все это на обеденном столе крестьянской семьи.
НЕТ ДОСТАТОЧНО ХЛЕБА - и надо резать скотину, и начинается голод, и начинается питание людей преимущественно хлебом и растениями, которое далеко не все выдерживают, особенно дети.
А те, у кого в таких ситуациях была возможность, для лечения бронхо-легочных заболеваний начинали применять гораздо менее эффективные, чем свиной, жиры диких животных - барсучий жир, жир сурков и др. (с тех голодных времен и идет мифологическое приписание уникальных целебных свойств этим жирам - ведь кто-то даже и ими вылечивался). Но свиной жир (в любом виде) не может заменить ничто - это необходимый элемент всякого здорового питания.
Достаточная физическая активность и адекватное полноценное питание пищей из хороших свежих продуктов, не содержащих токсичных добавок, - это основы здоровья человека.
И сейчас, на фоне все большего применения и различных лекарственных препаратов, и всевозможных синтетических добавок к пище, все большую актуальность приобретает мудрость античных врачей о ценности здорового питания:
«ПУСТЬ ТВОЯ ЕДА СТАНЕТ ТВОИМ ЛЕКАРСТВОМ, И ПУСТЬ ТВОИМ ЛЕКАРСТВОМ СТАНЕТ ТВОЯ ЕДА»
О вреде сахарозы - сахара С12H22O11, и о необходимости замены ее в питании на фруктозу, мёд и сладкие фрукты - свежие и вяленые Природные сахара - это большая группа веществ, необходимых в питании человека. При отсутствии в питании сахаров через 2-2,5 недели возникает явление гипогликемии. Но среди всех сахаров (это преимущественно природные сахара фруктоза и глюкоза) недопустимо использование сахарозы.
Сахароза (искусственно выведенный сахар) - эффективный иммунодепрессант. При даче здоровой собаке даже в очень небольшом количестве через 2-3 часа вызывает у нее загноение глаз и ушей. Человек значительно более устойчив к приему сахарозы, и последствия у него более отсроченные.
При открытии европейцами новых народов в XV-XIX веках вначале в торговле с ними налаживали снабжение спиртным и табаком, затем оружием, а много позднее и предметами роскоши, включая сахар (сахарозу). Во всех случаях через 3-4 года после начала массовых поставок сахара этнографами отмечалось резкое ухудшение состояния зубов и здоровья у членов этой народности. (При поставках алкоголя и табака этого не наблюдалось.)
13 мая 1920 года на конференции врачей-дантистов в Манчестере сахароза впервые названа главной причиной болезни зубов.
Впоследствии выяснились и другие множественные отрицательные последствия.
По новейшим данным американских исследователей сахароза (торговое название «сахар»):
1. Способствует снижению иммунитета (эффективный иммунодепрессант). 2. Может вызвать нарушение минерального обмена. 3. Способен привести к раздражительности, волнению, нарушению внимания, детским капризам. 4. Снижает функциональную активность ферментов. 5. Способствует снижению сопротивляемости бактериальным инфекциям. 6. Может вызвать повреждение почек. 7. Снижает уровень липопротеидов высокой плотности. 8. Ведет к дефициту микроэлемента хрома. 9. Способствует возникновению рака молочной железы, яичников, кишечника, предстательной железы, прямой кишки. 10. Увеличивает уровень глюкозы и инсулина. 11. Вызывает дефицит микроэлемента меди. 12. Нарушает всасывание кальция и магния. 13. Ухудшает зрение. 14. Увеличивает концентрацию нейромедиатора серотонина. 15. Может вызвать гипогликемию (понижение уровня глюкозы). 16. Способствует повышению кислотности перевариваемой пищи. 17. У детей может повысить уровень адреналина. 18. Приводит к нарушению всасывания питательных веществ. 19. Ускоряет наступление возрастных изменений. 20. Способствует развитию алкоголизма. 21. Вызывает кариес. 22. Способствует ожирению. 23. Увеличивает риск развития язвенного колита. 24. Ведет к обострению язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки. 25. Может привести к развитию артрита. 26. Провоцирует приступы бронхиальной астмы. 27. Способствует возникновению грибковых заболеваний. 28. Способен вызывать образование камней в желчном пузыре. 29. Увеличивает риск ишемической болезни сердца. 30. Провоцирует обострение хронического аппендицита. 31. Способствует появлению геморроя. 32. Увеличивает вероятность варикозного расширения вен. 33. Может привести к подъему уровня глюкозы и инсулина у женщин, пользующихся гормональными противозачаточными таблетками. 34. Способствует возникновению пародонтоза. 35. Увеличивает риск развития остеопороза. 36. Увеличивает кислотность. 37. Может нарушить чувствительность к инсулину. 38. Ведет к снижению толерантности к глюкозе. 39. Может снизить выработку гормона роста. 40. Способен увеличить уровень холестерина. 41. Способствует повышению систолического давления. 42. У детей вызывает сонливость. 43. Может вызвать рассеянный склероз. 44. Вызывает головную боль. 45. Нарушает всасывание белков. 46. Служит причиной пищевой аллергии. 47. Способствует развитию диабета. 48. У беременных может вызвать токсикоз. 49. Провоцирует экзему у детей. 50. Предрасполагает к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. 51. Может нарушить структуру ДНК. 52. Вызывает нарушение структуры белков. 53. Изменяя структуру коллагена, способствует раннему появлению морщин. 54. Предрасполагает к развитию катаракты. 55. Может приводить к повреждению сосудов. 56. Ведет к появлению свободных радикалов. 57. Провоцирует развитие атеросклероза. 58. Способствует возникновению эмфиземы легких.
Сахарозы практически нет в природе - в больших количествах она содержится только в двух растениях, путем селекции искусственно выведенных людьми, - в сахарном тростнике и сахарной свекле.
Организм млекопитающих (и человека) не может воспринимать сахарозу, поэтому он предварительно в присутствии воды разлагает ее молекулу ферментами (природными катализаторами) на природные сахара глюкозу и фруктозу (изомеры, имеющие одинаковый состав C6H12O6, но различающиеся строением):
В момент разложения сахарозы массово образуются именно такие свободные радикалы ("молекулярные ионы"), которые активно блокируют действие антител, защищающих организм от инфекций. И организм становится практически беззащитен. Процесс гидролиза (разложения) сахарозы начинается уже в ротовой полости под воздействием слюны.
Мы живем в живом мире, для которого организм человека просто большой кусок питательного вещества. Каждое мгновение с каждой пылинкой организм инфицируется массой микрофлоры, которая пытается его съесть. Но иммунная защита непрерывно и стойко подавляет их деятельность и позволяет сохранять жизнеспособность и здоровье в окружающей среде. Прием сахарозы - это удар в спину обороняющемуся организму.
В России исторически в качестве сладостей использовали мед (традиционно производимый в крестьянских хозяйствах в огромных количествах) и сладкие вяленые фрукты. До середины XX века сахар (сахароза) у подавляющего большинства присутствовал только на праздничном столе как особое лакомство. И состояние зубов у русских (белорусов, украинцев и др.) было отменное. Только в 1950-е годы в СССР было налажено массовое промышленное производство сахара, что сделало его одним из самых дешевых продуктов, доступным в ежедневном питании всему населению, включая самых бедных.
Под натиском промышленного конкурента производство меда и сладких вяленых фруктов в стране резко сократилось, цены на них повысились. Мед и сладкие вяленые фрукты на столах россиян из основного ежедневного источника природных сахаров (фруктозы и глюкозы) превратились в довольно редкие и дорогие «изыски для баловства».
По мере роста производства сахарозы, здоровье населения (и состояние зубов) стало стремительно ухудшаться, становясь все хуже и хуже у каждого последующего поколения «сахарных сладкоежек». Какое здоровье можно ожидать у людей, когда их мамы во время вынашивания беременности и лактации без ограничения питались сахарозой, и которых самих кормят сахарозой с первого года жизни?!
Об отрицательном влиянии сахарозы на здоровье было известно давно, потому в СССР на рубеже 1950-60-х годов даже разрабатывалась программа исключения сахарозы из питания советских людей и использования ее только для дальнейшей переработки на фруктозу и глюкозу, которые и должны были продаваться в магазинах. К сожалению, эта программа, как и многие другие, была выполнена только частично - для питания советской партийной верхушки и их семей.
В питании детей и взрослых природные сахара жизненно необходимы. Потому дети так любят сладкое, и не надо их в сладостях ограничивать.
Но необходимо навсегда отказаться в питании (и особенно детском!) от сахарозы - практически, медленно действующей всеразрушающей отравы, - заменив ее на природные сахара - фруктозу и глюкозу, мед (природная смесь фруктозы и глюкозы) и сладкие свежие и вяленые фрукты (также содержащие только полезные природные сахара). Фруктоза в ежедневном питании предпочтительнее глюкозы, т.к. медленнее всасывается и более равномерно поддерживает в организме необходимый уровень. Глюкоза полезна спортсменам для быстрого восстановления сил во время соревнований.
Сейчас пищевая промышленность наладила массовое производство фруктозы, которая продается в продовольственных магазинах. На фруктозе теперь выпускается и большое количество различных кондитерских изделий - джемы, варенья, торты, печенья, шоколад, конфеты и др. Эти изделия обязательно снабжены надписью «Приготовлено на фруктозе».
Замените в своих сахарницах вредную сахарозу на полезную и вкусную фруктозу. Кстати, она и слаще сахарозы в 1,75 раза, и изделия с ней вкуснее!
И используйте фруктозу всеми теми способами, которыми вы привыкли использовать сахарозу - кладите в чай, добавляйте в домашние кондитерские изделия, варите компоты и варенья... О ПОСУДЕ И ПИЩЕВЫХ УПАКОВКАХ Посуда бывает КУХОННАЯ - в которой готовят пищу, и СТОЛОВАЯ - в которой пищу подают на стол.
Пластиковая посуда оккупировала наши кухни. Мы всё чаще не только пьём и едим из пластика, храним в нём продукты, но и разогреваем пищу в микроволновке, завариваем чай или кофе.
Не абсурд ли – легкоплавящийся материал заливать кипятком и нагревать? Даже если он сохраняет форму, есть возможность миграции вредных веществ из пластмассы в воду или продукт. Огромное количество исследований доказало, что этот процесс часто происходит при минимальном нагреве и даже при комнатной температуре.
Фенол на бис!
Последний подобный скандал был связан с бутылочками для малышей из поликарбоната. В России и мире они вытеснили стеклянные. Часто их продают вместе со специальными устройствами для подогрева.
Так вот, из них в молоко, воду и прочие жидкости мигрирует бисфенол А. Его используют в производстве поликарбоната, и по действию он очень похож на женские половые гормоны – его ещё называют химическим эстрогеном. Этот искусственный гормон "дурной", он мешает работе нормальных эстрогенов. В результате бисфенол способствует развитию рака груди, болезней сердца, ожирения, диабета и делает ещё много чего вредного.
Особенно он опасен для сильного пола: этот элемент способен негативно влиять на формирование половой системы будущего мальчика, когда тот ещё находится в утробе матери. Потом это может повториться в критические периоды развития системы – в первые полтора года жизни и в подростковом возрасте.
В Америке даже запретили детские бутылочки с бисфенолом, и фирмы приняли эти условия – для США они делают продукцию без химиката. Но при этом цинично оговаривают, что для других стран всё производят по-прежнему, поскольку считают свои бутылки безопасными.
Интересно, что в ГОСТе "Посуда и изделия хозяйственного назначения из пластмасс" – этот документ имеет силу закона – бисфенол даже не упоминается.
И вообще, в списке токсичных веществ, которые могут мигрировать из пластиковой посуды в воду и продукты и на присутствие которых в изделии нужно обращать внимание, нет не только бисфенола, но и опаснейших фталатов. Эти вещества используют как пластификаторы, они придают пластмассам мягкость и гибкость.
По злой иронии судьбы фталаты тоже являются химическими эстрогенами и так же токсичны, как бисфенол. Они есть в плёнках из ПВХ, в которые заворачивают мясо, колбасу и другие продукты. Фталаты могут мигрировать в жиры, поэтому такие упаковки старайтесь дома менять.
Продукты следует хранить в металлических, стеклянных или керамических контейнерах.
Горячая тема
Если подходить к пластиковой посуде и упаковке с точки зрения закона, то всё замечательно. В ГОСТе прямо указывается, что "изделия, изготовленные в соответствии с требованиями настоящего стандарта, нетоксичны".
А для защиты потребителей в нём есть следующее правило: "На изделия, контактирующие с пищевыми продуктами, наносят маркировку, указывающую, для каких видов пищевых продуктов они применяются (холодных, горячих, сыпучих, или указывают конкретное назначение, например, "для холодной питьевой воды"), или маркируют изделие специальным рисунком". Он вам наверняка знаком – это стилизованное изображение рюмки и вилки.
Но конкретное указание – для холодных или горячих продуктов – встречается гораздо реже. И многие, увидев знакомую картинку, не боятся греть пищу в такой посуде в микроволновке или заваривают в ней кофе и чай.
Лучше поступать наоборот – если и использовать пластик, то только для холодной воды и пищи. И вот почему. При заваривании чая, кофе, супов или лапши температура воды около 100°С. А по ГОСТу стойкость посуды к горячей воде проверяют в условиях не выше 75°С, химическую стойкость – не выше 65°С. Значит, лабораторные испытания гораздо мягче реальных условий.
«Для горячей пищи и для варки можно использовать только посуду, прошедшую обжиг, – советует Дмитрий Зыков, специалист по пищевым технологиям, кандидат технических наук. – Благодаря ему происходит остекление поверхности, и она становится совершенно инертной – из неё ничто не переходит в пищу. Также инертна посуда из стекла и из пищевой нержавейки. Если у вас дома пластмассовый электрочайник, следует заменить его на металлический или стеклянный. Они дороже, но безопасны».
Существенный вред организму наносит тефлоновое покрытие кухонной посуды, подвергающейся при приготовлении пищи действию высоких температур, особенно, при жарении. При этом почти все продукты термического разложения тефлона (фторопласта) переходят в приготовляемое блюдо.
При осеннем призыве в Росссийскую Армию в 2009 году Медицинское управление Российской Армии провело массовую проверку призванных молодых людей (т.е. годных по здоровью к строевой службе) – 18% призванных оказались необратимо бесплодны. Столь плохого результата генералы от медицины никак не ожидали.
Дальнейшее расширение пользования – причем, с самого раннего детского возраста – пластиковыми упаковками различных продуктов и напитков, столовой пластиковой посудой, а также покрытой пластиком кухонной посуды будет эти проценты и далее повышать.
Конечно, умножение бесплодия – это далеко не единственное нарушение здоровья населения от потребления с пищей составляющих полимерных пластиков и продуктов их химического распада (деполимеризации), неизбежно происходящего даже при комнатной температуре.
Необходимо помнить, что содержащиеся в пище жиры – это очень эффективные растворители очень многих веществ, а вода – это, вообще, универсальный растворитель, в котором в той или иной мере растворяется все, в т.ч. даже золото (которое абсолютно безвредно).
Здесь можно отметить, что включения в питание в течение некоторого времени небольшого количества химически чистого сусального золота, тщательно растертого в ступке пестиком вместе с твердой пищей до невидимого глазами состояния, во многих случаях дает значительный оздоравливающий эффект. (Размер получающихся при правильном растирании частиц золота не должен превышать 1 микрометр - чем мельче частицы, тем больше их поверхность и выше терапевтический эффект.) Впервые терапевтический эффект перорального приема растертого чистого золота отметил и подробно изучил великий врач средневековья Абу Али ибн Сина (Авиценна). С тех пор знания о примении золота в терапии весьма расширились и углубились, но это лекарство слишком дорогое для массового примения – дорого и само химически чистое золото, еще много дороже изготовленное из него золото сусальное. Разумеется, лечение пероральным приемом золота, как и всякое лечение, необходимо проводить под наблюдением имеющего соответствующие знания врача.
При пользовании золотой или позолоченной посудой надо учитывать, что в ней используется не чистое очень мягкое и пластичное золото, а золотые сплавы той или иной пробы, в которых в качестве лигатуры могут присутствовать и весьма токсичные вещества.
Поэтому упаковки пищевых продуктов и посуда должны быть сделаны только из веществ, заведомо не токсичных при употреблении в пищу – это неокрашенная оберточная бумага, стекло, глиняная керамика без ядовитых ярких красящих присадок, в т.ч. в покрывающих посуду глазурях (что особенно важно, без крайне ядовитых, но дающих разнообразные очень красивые яркие окраски солей хрома – всегда берегитесь слишком ярких привлекательных красок в посуде и детских игрушках), специальная пищевая нержавеющая сталь (многие сорта нержавейки тоже привносят в пищу содержащиеся в них ядовитые компоненты, включая никель, хром и другие), пищевые алюминиевые сплавы без содержания ядовитых легирующих компонентов.
ХРУСТАЛЬНОЕ СТЕКЛО
Весьма опасны при частом применении или при хранении в них продуктов и напитков изделия из хрустального стекла. (В оптике это стекло, в состав которого входит свинец, называется флинтом; при содержании окисла свинца до 50% — лёгким флинтом, а свыше 50% — тяжёлым флинтом.)
Как видим, в хрустальном стекле содержится очень большое количество крайне ядовитого окисла свинца, который хорошо растворяется даже в холодных блюдах и напитках, особенно, содержащих алкоголь, при этом поверхность хрустального стекла постепенно мутнеет из-за выщелачивания (растворения) окисла свинца. По этой причине хрустальные изделия нельзя мыть горячей водой. В посуде из хрустального стекла можно изредка подавать холодные блюда и напитки на праздничный стол, но все, оставшееся после застолья, обязательно должно быть сразу переложено или перелито в нетоксичную посуду.
СЕРЕБРЯНАЯ ПОСУДА
Недопустимо частое пользование серебряной посудой и серебряными столовыми приборами – они могут присутствовать только на торжественном праздничном столе
Серебро – это общеклеточный яд, т.е. яд, убивающий все живое. На этом основано применение серебра для обеззараживания питьевой воды в экстремальных условиях (одноклеточные организмы в «серебряной» воде гибнут все, но в человеке очень много клеток, потому при непродолжительном потреблении такой воды урон от гибели клеток человеческого организма будет не столь велик).
Частое пользование серебряной посудой столь же вредно, как и сделанной из свинца. И, конечно, абсолютно недопустимо частое потребление или обмывание тела водой, хранившейся в серебряных сосудах или электролитически насыщенной серебром с помощью ныне широко продающихся приборов для получения так называемой «серебряной воды».
Беременность женщины связана с изменениями в обмене веществ, работе гормональной системы, составе крови, а следовательно и в потребности в витаминах и прочих биологически значимых элементов (т. н. минералов). Например, во время беременности организму требуется в полтора раза больше кальция, цинка, йода, витаминов В6 и В12 — в среднем на 30 %, а железа и фолиевой кислоты — в два раза.
Витамины и минералы выполняют в организме матери самые разные функции. Некоторые вещества необходимы для регуляции работы гормональной системы, другие — для усвоения белков, третьи влияют на рост эмбриона.
БЕРЕМЕННОСТЬ И ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА Фолиевая кислота (витамин В9) -важнейший витамин в организме женщины, особенно необходим во время беременности, а также для роста и развития кровеносной и иммунной системы плода. Фолиевая кислота играет важную роль в нормальном развитии беременности.
ВСЕ О ФОЛИЕВОЙ КИСЛОТЕ Он участвует в процессах обмена веществ, в синтезе ДНК, отвечает за формирование кровяных клеток, обеспечивающих иммунитета, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Для беременных женщин фолиевая кислота важна вдвойне, т.к она участвует в формировании нервной трубки плода, предотвращающая развитие различных пороков у малыша. Фолиевая кислота участвует в формировании плаценты. Фолиевая кислота непосредственно участвует в формировании таких важнейших элементов нашего организма, как ДНК и РНК, которые в свою очередь отвечают за передачу наследственных признаков - цвет глаз, характер, предрасположенность к заболеваниям, расположение родинок на теле и др.
ДЛЯ ЧЕГО НУЖНА ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА? Если будущая мама получает необходимое количество фолиевой кислоты ежедневно еще за 3 или 4 месяца до начала беременности, это помогает снизить риск дефектов у плода, которые формируются на ранних стадиях развития. Исследования показали, что около 75% случаев таких дефектов можно предотвратить, если женщина начнет принимать препараты фолиевой кислоты еще до начала беременности. Из организма беременной женщины выводится в четыре или пять раз больше фолиевой кислоты, чем обычно. Фолиевая кислота не накапливается в организме, и ее запас необходимо пополнять ежедневно. Очень важно получать достаточное количество фолиевой кислоты - особенно в первом триместре беременности. Первое и незаменимое значение фолиевой кислоты для беременной женщины - формирование нервной трубки плода. Также он участвует в регенерации и делении клеток матери, в особенности клеток внутренних органов, которые требуют постоянного обновления. Фолиевая кислота необходима для деления клеток, роста и развития всех органов и тканей, нормального развития зародыша, процессов кроветворения. Она принимает участие в образовании эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов, т.е. всех форменных элементов крови. В этой связи достаточное содержание фолиевой кислоты в рационе беременной также очень актуально. Это особенно важно в первом триместре беременности, когда формируются и основные структуры нервной системы плода, правильная закладка органов во многом обеспечивается фолиевой кислотой.
ДЕФИЦИТ ФОЛИЕВОЙ КИСЛОТЫ Дефицит фолиевой кислоты - самый распространенный гиповитаминоз среди беременных, новорожденных и детей раннего возраста. Причем недостаток фолиевой кислоты передается от матери к плоду или новорожденному ребенку вследствие недостаточного содержания фолиевой кислоты при беременности в организме матери и нехватки фолиевой кислоты в молоке. Недостаток фолиевой кислоты во время беременности в организме матери может привести различным негативным последствиям:
* невынашивание беременности * частичная или полная отслойка плаценты * спонтанный аборт и рождение мертвого ребенка * врожденные пороки у плода * задержка умственного развития * развитие у плода порока и дефекта нервной трубки * гидроцефалия (водянка головного мозга) * анэнцефалия (отсутствие мозга) * мозговые грыжи При недостатке фолиевой кислоты беременные женщины также расплачиваются различными недомоганиями: * токсикоз * депрессия * боли в ногах * анемия.
Для сохранения беременности, здоровья матери и рождения здорового ребенка врачи назначают прием фолиевой кислоты в таблетках при планировании беременности и в течение срока вынашивания. Но принимать фолиевую кислоту нужно в строгой дозировке, назначенной Вам врачом. Передозировка фолиевой кислоты не менее опасна для здоровья, чем недостаток.
ГДЕ СОДЕРЖИТСЯ ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА?
Фолиевая кислота присутствует во всех животных тканях, растениях и микроорганизмах. Этот витамин получил свое название от латинского слова «фолиум» - лист. Животные и человек не синтезируют фолиевую кислоту, а получают ее вместе с пищей, либо за счет синтеза микрофлорой кишечника. Фолиевая кислота синтезируется микроорганизмами толстого кишечника. Поэтому, если есть проблемы с кишечником, то синтез фолиевой кислоты может быть нарушен, и вам может потребоваться дополнительный прием в капсулах. Фолиевой кислотой богаты листья зеленых растений: шпината, лука, салата и другой огородной зелени. Фолиевая кислота содержится также в печени, почках и мясе.
ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ ФОЛИЕВУЮ КИСЛОТУ Растительного происхождения: морковь, бобовые, зеленые листовые овощи, отруби, злаки (ячмень), гречневая и овсяная крупы, дрожжи, бобовые, бананы, орехи, апельсины, абрикосы, дыня, дрожжи, тыква, грибы, финики, корнеплоды. Животного происхождения: говядина, печень, баранина, курица, свинина, молоко, яичный желток, лосось, сыр, тунец. Завтрак из одной чашки обогащенной каши с молоком и стакана апельсинового сока обеспечивает половину ежедневной потребности в фолиевой кислоте.
ДЕФИЦИТ ФОЛИЕВОЙ КИСЛОТЫ К дефициту фолиевой кислоты может привести возросшая потребность в ней, например, при беременности (в III триместре). Дефицит витамина В9 у матери способствует преждевременным родам с последующим физическим и умственным отставанием развития ребенка. Недостаточный запас фолатов является частой причиной мегалобластной анемии у недоношенных детей. Возрастание потребности в фолиевой кислоте наблюдается при различных заболеваниях: лейкемии, гемолитической анемии, хронических инфекциях, карциноматозе. Дефицит фолиевой кислоты не всегда проявляется видимыми симптомами. Но при этом исследования показали, что дефицит витамина В9 наблюдается у 20-100% населения, в зависимости от региона. Это один из самых часто встречающихся дефицитов витаминов. При этом даже при отсутствии каких-либо клинических проявлений повышается риск инфарктов и инсультов, снижается иммунитет. В первую очередь при дефиците фолиевой кислоты возникает анемия. При этом виде анемии не только уменьшается количество эритроцитов, но и нарушается их функция, так как большинство из них выходят из костного мозга незрелыми. Если этот дефицит не скорректировать, возникают такие симптомы как потеря аппетита, раздражительность, утомляемость, затем присоединяются рвота, диарея, выпадение волос. Могут появиться изменения кожи, болезненные язвочки во рту и в глотке.
Потребность в витамине у взрослого человека 200 мкг в сутки, у беременных женщин - 400 мкг в сутки.
Уже на 2-й неделе беременности в зародыше можно определить часть, из которой бурно начинает развиваться головной мозг. Именно и этот период даже кратковременный дефицит фолиевой кислоты чреват глубокими, далеко идущими последствиями. Поскольку фолиевая кислота имеет важное значение в процессах деления клеток, что особенно значимо для тканей, которые активно делятся и дифференцируются (а это в первую очередь нервная ткань плода), то недостаток этого витамина, прежде всего, затрагивает именно формирующуюся нервную систему. Так, при значительном дефиците фолиевой кислоты возможно формирование дефектов нервной трубки, гидроцефалии, анэнцефалии (отсутствия головного мозга), мозговых грыж и т.п.; увеличивается риск задержки умственного развития ребенка. Дефицит фолиевой кислоты играет огромную роль и в ходе беременности, так как в это время происходит формирование не только органов и тканей плода, но и ткани плаценты, а также новых сосудов в матке. При недостатке фолиевой кислоты этот процесс может нарушиться, что повышает вероятность преждевременного прерывания беременности.
Появление на свет недоношенных детей, врожденные уродства, нарушения физического и психического развития новорожденных - вот цена, которой приходится расплачиваться за недостаток фолиевой кислоты во время беременности. Поэтому этот витамин рекомендуют принимать как в процессе подготовки к беременности, так и в течение всего периода вынашивания малыша. Особенно актуален прием фолиевой кислоты до беременности, если в этот период женщина принимает оральные контрацептивы, так как на фоне их приема дефицит данного витамина более вероятен.
Недостаток фолиевой кислоты отрицательно сказывается не только на формировании плода, но и на состоянии мамы. При этом дефицит фолиевой кислоты относится к одним из наиболее распространенных дефицитов витаминов. Он может возникать в результате ее недостаточного поступления в организм, нарушения всасывания или при возросших потребностях в этом витамине (что происходит во время беременности или грудного вскармливания).
Дефицит фолиевой кислоты может проявиться через 1-4 недели, в зависимости от особенностей питания и предшествующего запаса данного витамина в организме. Ранние симптомы этого состояния могут проявляться в виде утомляемости, раздражительности и потери аппетита. В этой связи особенно важно не забыть о дополнительном приеме фолиевой кислоты в период грудного вскармливания, так как молоко в любом случае содержит достаточное для развития малыша количество фолиевой кислоты, то есть при недостатке поступления витамина с пищей особенно велика вероятность появления вышеописанных симптомов, усугубления послеродовой депрессии.
Тяжелый дефицит всегда приводит в течение короткого промежутка времени к мегалобластической анемии - заболеванию, при котором костный мозг производит гигантские незрелые эритроциты. Клинические симптомы при этом разнообразны и обусловлены тяжестью анемии и быстротой ее наступления. Если не принимать срочных мер по лечению, мегалобластическая анемия может привести к летальному исходу. При остром дефиците производных фолиевой кислоты может отмечаться потеря аппетита, боли в брюшной полости, тошнота и диарея, могут появляться болезненные язвы во рту и глотке, кожные изменении и выпадение волос. Обычными признаками хронического дефицита фолатов являются утомление, потеря активности. Могут наблюдаться язвы во рту и на языке.
В последние 10- 15 лет накопилось немало убедительных данных, свидетельствующих о том, что недостаток фолиевой кислоты, нарушая обмен аминокислот, содержащих серу, ведет к накоплению в крови особого вещества - гомоцистеина, оказывающего повреждающее воздействие на стенку кровеносных сосудов, что способствует развитию атеросклероза и повышает частоту инфарктов и инсультов.
ФАКТОРЫ, ВЛИЯЩИЕ НА ФОЛИЕВУЮ КИСЛОТУ
* При регулярном употреблении алкоголя запасы фолиевой кислоты в организме истощаются. * При тепловой обработке может разрушается до 90% фолиевой кислоты, которая содержится в сырой пище. Например, при поджаривании мяса потери фолиевой кислоты достигают 95%, при варке мяса и овощей 70-90%, при варке яиц - 50%. * Прием бифидобактерий способствует увеличению синтеза фолиевой кислоты в толстом кишечнике.
ПРЕПАРАТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ ФОЛИЕВУЮ КИСЛОТУ Существует несколько препаратов фолиевой кислоты. Во-первых, это таблетки фолиевой кислоты, содержащие 1 мг (1000мкг) фолиевой кислоты. Это оптимальный вариант и по цене, и по дозировке (в остальных препаратах дозировка больше). Чтобы полностью удовлетворить потребность беременной женщины в фолиевой кислоте достаточно принимать по одной таблетке в сутки, но с учетом часто встречающегося гиповитаминоза, который может до поры до времени не проявляться, в период планирования беременности и до 12 недель беременности назначается по 2-3 таблетки в сутки. Врачи исходят из того, что передозировки препарата от таких доз не бывает, а последствия дефицита могут быть очень серьезными. В данном случае имеет место определенная перестраховка.
Следующий препарат это Фолацин. Он содержит 5 мг (5000 мкг) фолиевой кислоты. Такая доза препарата превышает потребность организма во много раз. Вреда он скорее всего не принесет, но и пользы тоже, потому что весь избыток просто напросто выведется из организма. Препарат Апо-фолик также содержит 5 мг фолиевой кислоты. Это не профилактическая, а лечебная доза фолиевой кислоты, поэтому данные препараты должны назначаться только при выраженном дефиците фолиевой кислоты, проявляющимся клинически и подтвержденным лабораторно. Поэтому нет смысла покупать эти препараты вместо обычных таблеток фолиевой кислоты.
Препарат Фолио содержит 400 мкг фолиевой кислоты и 200 мкг йода. Препарат удобен тем, содержит 2 микроэлемента, поэтому не требуется дополнительного приема препаратов йода. Доза фолиевой кислоты в этом препарате профилактическая, то есть покрывает потребности организма матери и плода только при отсутствии дефицита фолиевой кислоты и при отсутствии факторов, повышающих потребность в этом витамине.
Кроме того, фолиевая кислота содержится в поливитаминных комплексах для беременных: в препаратах Матерна и Элевит - 1 мг (1000мкг), в Витрум пренаталь, Витрум пренаталь форте и Элевит - 800 мкг, в Мульти-табс перинатал 400 мкг, в Прегнавит - 750 мкг. То есть во всех препаратах есть достаточная профилактическая доза, поэтому доза фолиевой кислоты должна подбираться с учетом ее препарата в поливитаминном комплексе. При отсутствии дефицита фолиевой кислоты дополнительный ее прием не требуется, если вы принимаете какие-либо витамины для беременных.
КОГДА ТРЕБУЕТСЯ ПРИНИМАТЬ ФОЛИЕВУЮ КИСЛОТУ?
Наибольшее значение препарат имеет при беременности. Потребность при беременности - 400 мкг (по некоторым данным 800 мкг) в сутки, но если в организме присутствует дефицит витамина, требуется большая доза, чтобы этот дефицит скомпенсировать. Нервная трубка начинает формироваться на 16-28-й день после зачатия. В эти дни женщина может не знать о своей беременности, и не начать вовремя принимать фолиевую кислоту. Поэтому препарат назначается еще на этапе планирования беременности. Важнее всего принимать препарат в первые 12 недель беременности.
Некоторые женщины опасаются передозировки препарата. Передозировка препарата встречается крайне редко, только если принимать препарат в дозах, в сотни раз превышающих потребность организма (по 20-30 таблеток в день). В остальных случаях избыток препарата просто выводится из организма (при беременности выведение препарата из организма ускоряется), не оказывая на него негативного влияния. Однако, как и на все лекарственные препараты, могут возникнуть аллергические реакции.
Препарат следует принимать и при грудном вскармливании в дозе 300 мкг в сутки (можно в составе поливитаминов). Это предотвращает развитие дефицита как у мамы, так и у малыша. Если принимать препарат в больших дозах (например, по одной таблетке фолиевой кислоты, то есть 1000 мкг), то избыток просто выведется из организма матери, не оказывая вредного влияния ни на нее, ни на ребенка.
Препарат требуется принимать в дозе, превышающей профилактическую во-первых если имеются симптомы дефицита этого витамина (в этом случае доза подбирается индивидуально, требуется дополнительная консультация терапевта), во вторых если есть факторы, которые увеличивают потребление фолиевой кислоты или ускоряющие ее выведение. Это прием оральных контрацептивов до беременности, прием алмагеля или фосфалюгеля, противосудорожных препаратов на этапе планирования и при беременности, белковая диета до беременности, дефицит растительной пищи в рационе, проблемы с желудочно-кишечным трактом, рвота у беременных. Если у вас имеются какие-либо из выше перечисленных факторов, то при планировании беременности и в первые 12 недель препарат нужно принимать по 2-3 таблетки в сутки. Кроме того, увеличить дозу фолиевой кислоты нужно, если имеется высокий риск развития дефектов нервной трубки. Это риск повышен у женщин с эпилепсией, с сахарным диабетом, и если есть какие-то пороки развития у родственников.
Фолиевая кислота - это единственный витамин, значение которого при беременности не отрицают даже ярые противники искусственных витаминов и вообще лекарственных препаратов. Поэтому даже если вы не хотите принимать никаких «лишних» лекарств при беременности, не отказывайтесь от приема фолиевой кислоты хотя бы в профилактических дозах, и это убережет вас и вашего малыша от многих проблем. Хотя иногда не мешает сравнить ту дозу, которую вам назначат, с потребностями организма в этом витамине.
СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ ФОЛИЕВОЙ КИСЛОТЫ (ВИТАМИНА В9) В печени человека, как правило, имеются некоторые запасы фолацина, которые могут предохранять от фолиевой недостаточности в течение 3-6 месяцев. Потребность взрослого человека в витамине В9 - 400 мкг/сут, беременных и кормящих женщин - 400-600 мкг; детей первого года жизни - 40-60 мкг. При нормальном составе микрофлоры кишечника организм может синтезировать фолиевую кислоту самостоятельно.
ГИПЕРВИТАМИНОЗ Большие дозы фолиевой кислоты иногда вызывают у детей диспепсию, повышение возбудимости. Длительное применение больших доз фолиевой кислоты (более 3-х месяцев, в суточной дозе не более 200 мкг, для взрослых и детей от 4 лет) не рекомендуется из-за возможности снижения в крови концентрации витамина B12.
ПОБОЧНЫЕ ЭФФЕКТЫ ОТ ФОЛИЕВОЙ КИСЛОТЫ
У некоторых людей фолиевая кислота может вызывать аллергические реакции, бронхоспазм, эритема, лихорадка, кожные высыпания.
ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ ФОЛИЕВОЙ КИСЛОТЫ С ДРУГИМИ ПРЕПАРАТАМИ
Анальгетики, противосудорожные препараты, антациды, холестирамин, сульфаниламиды, антибиотики, цитостатики - снижают эффективность препарата при их совместном использовании, ускоряя вывод фолиевой кислоты из организма.
В чем же причина такой популярности инжира? Во-первых, полезных веществв нем хоть отбавляй: свежие плоды содержат до 1.3% белков, 11.2 сахаров, кислот только 0.5%. В сушеных фигах доля белка увеличивается до 3-6%, сахара - до 40-50%, что придает им глубокий сладкий вкус и ощущение сытости (калорийность сушеных плодов - 214 ккал/100г). Есть в них и витамины (В-каротин, В1, В3, РР, С), и минеральные вещества (натрий - 18 мг/100г, калий - 268, кальций - до 34, магний - до 20, фосфор - до 32). Калия так много, что по его содержанию инжир уступает лишь орехам. Во-вторых, очень уж обилен урожай - до 20 тонн на гектар. В-третьих, неприхотлив: может расти на бедных землях, каменистых осыпях, скалах, каменных стенах. Однако, мощные деревья встречаются в долинах рек, в условиях хорошей водообеспеченности. Плодоносить инжир начинает на 2-3 год, живет до 30-60, а в некоторых случаях до 300 лет.
Пожалуй, по известности с инжиром может соперничать только яблоня. Однако его плоды, точнее соплодия, гораздо питательнее. Инжир - одно из самых древних культурных растений. Согласно Библии, Адам и Ева, вкусивши этот запретный плод окрыли свою наготу и были изгнаны из рая. В культуре инжир выращивался сначала в Аравии, откуда был заимствован Финикей, Сирией и Египтом. В 9 в.до н.э. был завезен в Элладу, а вот в Америку попал только в конце 16 века. В русский язык видовое название «фикус» пришло в 18 веке и уже несколько измененным - «фига», отсюда - фиговое дерево. Были на Руси у этого растения и другие названия - смоковница, смоква, винная ягода, смирнская ягода.
С давних пор фиги используют в медицине. Их применяли как средство от кашля, от заболеваний горла, для чего соплодия заваривали кипятком или горячим молоком. Мякоть же плодов обладает хорошим потогонным и жаропонижающим действием. Кроме того, железа в инжире больше, чем в яблоках, поэтому его рекомендовали больным, страдающим железодифицитной анемией. Так, как в листьях содержится кумарин (вещество, повышающее чувствительность организма к солнечной радиации), они тоже нашли применение. Самый лучший инжир - белый или черный. Белый инжир более пригоден как питательный продукт, а черный используется, как питательное средство. Инжир обладает большой питательностью, успокаивает жар в теле и утоляет жажду. Гонит пот и смягчает организм, слегка расслабляет, охлаждает сердце, дает полноту телу. Инжир полезен при сердцебиении, бронхиальной астме, кашле, болях в груди, огрублении плевры; употребление его в пищу с миндалем, помогает при сильном похудении. Когда его едят натощак, он хорошо раскрывает пути прохождения питательных веществ и способствует поправлению.
Противопоказания: Инжир противопоказан при сахарном диабете, панкреатите. Нельзя назначать его при острых воспалительных заболеваниях кишечника, особенно энтеритах, и вообще при воспалительных заболеваниях пищеварительной системы. Запрет на инжир распространяется и при подагре, при склонности к образованию камней из-за нарушения в организме обмена щавелевой кислоты (в инжире много щавелевой кислоты). Инжир противопоказан при тучности, ожирении, так как способствует увеличению массы тела.
Меня попросили написать пост о том, что я готовлю для сына и
т.п. Сразу скажу – только для сына я не
готовлю ничего :-)
Всё, что ест сын – всё едим и мы с мужем.
Поэтому готовлю я всегда из расчета на всю семью. Единственный нюанс – так как у сына аллергия
на молочное и куриные яйца, то этих ингредиентов в наших блюдах нет.Муж может себе сделать яичницу или бутерброд
с сыром или выпить кофе со сливками – нам с сыном этого нельзя. Мое меню на 80%
такое же, как у ребенка, т.к. я кормлю грудью и, следовательно, если я съем
что-то молочное, например, у ребенка тоже будет реакция.Разница в 20% - это, как правило, что-то
сладкое, типа шоколада или что-то, что не любит сам ребенок (например, сырые
овощи) или какая-то специфическая еда,
типа китайской лапши в кисло-сладком соусе, которая сама по себе вполне
здоровая пища, но маленькому ребенку и без нее отлично.
На чем я основываюсь,готовя самаилизаказывая блюда в ресторане? Во-первых, как я уже упомянула, на особенностях здоровья ребенка, а именно
на его аллергии на молочку и яйца. Аллергия на молочку, в том числе и козью и
даже овечью – это не только «нет» молоку. Нам обоим нельзя ВСЁ, что содержит
белок коровьего и другого животного молока – кефир, йогурт, сметану, масло
сливочное, творог, сыр, выпечку и любые другие блюда, в состав, которых входят
эти продукты. Яйца куриные тоже нельзя и блюда, содержащие их (выпечка,
например), нежелательны. Это, безусловно, существенно сказывается на нашем
рационе.
Во-вторых, стараюсь придерживаться принципов питания, которые я почерпнула из
работ последователей Вестона Прайса, так называемых принципов «традиционного»
питания. То есть стараюсь максимально
исключитьпромышленно переработанные
продукты, фаст-фуд, не злоупотреблять злаками, есть регулярно пищу, содержащую
животные жиры и т.п. Подробнее об этих принципах можно почитать здесь и здесь.
И еще имею в виду некоторые принципы из аюрведы,которые касаются в основном сезонности
питания. Подробнее можно почитать здесь.
В-третьих, стараюсь не забывать о важности поддержания стабильного уровня
сахара в крови. Так как сама я не врач, то здесь мне очень помогло общение с
нашим педиатром и эндокринологом.
Как выглядит наше обычное меню? Завтрак – это, как правило,
каши.Овсянка, льняная, рисовая,
гречневая, киноа, кускус, пшенная,кукурузная, полента. Манную не варю, так как пользы от нее никакой,
только кишечник засоряет. Каши варю на воде, делала так всю жизнь.Соль добавляю, как правило, уже после варки.
Могу делать с овощами, например, пшенку с тыквой. Могу добавить фрукты – банан,
манго, яблоко. Могу добавить мёд. Сахар стараюсь не добавлять.
Иногда на завтрак могут быть блинчики – с фруктами, мёдом или вареньем. Варенье
стараюсь иметь или свое или с максимально здоровым составом.
Яичницу люблю, но с ней у нас туго – из перепелиных готовить ее мне обычно лень )))
Еще на завтрак часто делаю смузииз
бананов+ авокадо + сельдерей + какие-нибудь еще овощи, салаты,семена льна или кунжута и т.п.Вкусно и полезно.
Иногда сын может отказаться от каши и захотеть только банан, например. В таком случае, даю ему банан.
Обед и ужин у нас различаются мало.
Стараюсь, чтобы всегда было что-то мясное или птица или рыба + гарнир + овощи.
Мясо могу пожарить, запечь или отварить. Если варю, то бульон оставляю.Каких-то блюд особых выделять не буду, мы
любим всё. Если по рецепту нужно добавлять сметану или сливки для готовки, то я
просто их исключаю и тушу, например, без них. Могу добавить куркуму.
Сын мясоед и готов есть всё, включая котлеты, паштеты и сало. Исключение –
сосиски и колбасы, это и взрослым не на пользу.
Курицу или индейку тоже варю, жарю или тушу. Нюанс – так как кур часто пичкают
антибиотиками и прочими гадостями, то варю курицу в двух бульонах. Первый
выливаю, второй могу оставить для супа или других блюд.
Рыбу обычно запекаю или варю. С морепродуктами не очень дружу, даже не знаю
почему. Креветки люблю, ночаще они
бывают в каком-нибудь салате в ресторане. Даже вот не помню, пробовал сын
креветки когда-нибудь или нет.
На гарнир у нас обычно рис, гречка, киноа, булгур, картошка, лапша или
макароны. Стандартный набор )))
Все варю. Макароны сын, как и большинство детей, обожает.Поэтому я стараюсь следить за балансом –
чтобы ел не только макароны, но и овощи и мясо/рыбу. Не обязательно в один
прием пищи! Как правило, с этим проблем нет.
Еще один вариант разнообразить кол-во «макарон» - это готовить лапшу. Я покупаю
рисовую и гречневую. Есть еще яичная, но нам ее нельзя.
Овощи. Сын не любит сырые. Совершенно. Съесть сырой помидор или болгарский
перец- это не про него. Зато с аппетитом лопает все вареное или парное –
морковь, кубачки, баклажаны, цветную капусту, брокколи, зеленую фасоль и т.п.
Поэтому стараюсь готовить овощное рагу или просто что-то парное. В ресторане, соответственно,
тоже стараюсь брать блюда, где есть термически обработанные овощи.
Супы дома я не варю почти никогда. Так уж у нас повелось. В ресторанах
заказываю. Если сын вдруг хочет суп дома, то я просто могу смешать овощи с
бульоном, в котором они тушились или с бульоном, в котором варилось
мясо/птица/рыба и добавить мясо/птицу/рыбу.Или могу в блендере овощи перемолоть и подать суп-пюре.
Хотя вообще бульоны очень полезная вещь. Но именно бульоны, а не просто супы.
Мясо или рыбу не обязательно едим в каждый прием пищи.
Иногда в течение дня вообще не едим. Но идеи вегетарианства от меня далеки по
многим причинам. Мою точку зрения
разделяет наш педиатр и мне этого достаточно.
Что еще у нас бывает
на столе во время обеда и ужина?
Хлеб. Не всегда, но бывает. Сын хлеб любит, но я опять же стараюсь следить за
балансом того, что он ест в течение дня (хотя для малышей один день не
показатель, но это тема отдельной беседы об особенностях питания детей первых
лет жизни).
Ферментированные продукты, типа квашенной капусты, соленых огурцов и т.п. Очень
полезная пища, особенно, когда на столе мясо. Сын любит квашенную капусту.
Покупать все стараюсь на рынке, а не в супере в банках.
Баночные зеленый горошек, кукуруза, фасоль, кабачковая икра и т.п. Не скажу,
что это очень здоровая еда, но она есть.И с учетом того, что овощи у нас даже на рынках не всегда хорошего
качества, это, не мой взгляд, не самый плохой вариант.
Сладкое.
Я стараюсь сделать все возможное, чтобыв понятие «сладкое» для сына входили овощи, фрукты, сухофрукты, ягоды,
мёд и т.п.
Никаких конфет, шоколада, жесткий минимум покупных печенек, булочек и т.п. Могу
разрешить сушку, но в виде исключения. Сейчас стараюсь сама готовить сладости –
печенье и т.п. максимально натуральное, без сахара и его заменителей. В
ресторане выбираю десерт, естественно, без молока и желательно, без яиц.С мужем при ребенке стараемся тоже не есть
сладкое, чтобы ребенок понимал, что сладкое – это мало и только после основной
еды.
Конечно, бывает, что сын увидит у другого ребенка печенье и просит. Стараюсь
иметь при себе «здоровый» вариант. В крайнем случае, могу согласиться и на «чужое» печенье, но сама
стараюсь для перекусов иметь другую еду.
Вообще, сладкое – это как раз то, на что, на мой взгляд, очень пристально
должны обратить свое внимание все люди. Потому что никогда в своей истории
человечество не потребляло столько сахара и результаты такого потребления
известны всем врачам – ожирение, сахарный диабет и т.д. и т.п. Очень важно
следить за тем, чтобы у ребенка не было резких перепадов уровня сахара в крови,
а для этого нужно максимально убрать все «быстрые» углеводы.
И отдельно хочу сказать о популярных нынче сахаразаменителях типа стевии,
сиропа агавы и т.п. – я обязательно напишу на эту тему отдельный большой пост,
но если кратно, то эти препараты далеко не так безобидны, как нам сейчас
рассказывают маркетологи. Самый безопасный вид сладкого (после фруктов и
овощей) – это мёд, который не проходил
термической обработки.
То есть – да!да!да!- нагревать мёд нельзя! Печь с ним нельзя! Поэтому, если мне
надо все-таки обязательно использовать что-то для сладости и я не могу
добавить, например, просто финики, то я предпочту использовать белый сахар.
Напитки.
Пьет сын мое молоко, воду и смузи. В кафе и иногда дома – свежевыжатый морковный
сок. Вообще, самое полезное питье (кроме грудного молока) – это вода. Поэтому
стараюсь приучить ребенка пить именно ее. Смузи – больше для перекуса. Сок –
как атрибут похода в кафе. Фруктовые соки стараюсь не брать – в них, как и
вообще в соках, слишком большая концентрация сахара. Вообще сок – это
неестественный продукт. Для нормального усвоения полезных веществ из фрукта или
овоща нужно есть его полностью (съедобную часть). Поэтому смузи лучше соков.
Перекусы.
Смузи, сухофрукты, орешки, фрукты –
банан, яблоко, груша, что-то сезонное, приготовленные мноюпеченье, например, овсяное печенье с бананом
или яблоками и сухофруктами. Отличным
перекусом может стать хумус с питой или еще какая-нибудь «намазка» с хорошим
хлебом/лавашом. В этом плане мне очень нравится восточная кухня, в частности
то, что подают в израильских кафе.
Перекусы нам нужны всем, а детям в особенности. Но важно, чтобы они были
здоровыми!
Есть два фактора, которые разрушающе действуют на здоровье зубов – обилие
сахара и обилие изделий из муки. Если посмотреть на то, что сейчас в основном
едят в течение дня – это как раз сахар и мука! Бутерброды, булочки, сушки,
печеньки, шоколадные батончики, шоколадки, конфеты, пирожные. КАРАУЛ!!!!!
Из всего этого, я считаю, можно оставить только бутерброд из хорошего хлеба с
хорошим сыром и зеленью/овощами Но нам с
сыном сыр пока не светит :-)
Еще раз отдельно хочу написать -я не
сторонница тотальных ограничений и жесткий мер. Если вдруг мой ребенок захочет
съесть в кафе только пирожное или если в дороге, например, нам попадется только
фабричный бутерброд с колбасой – никто с ума не сойдет. Но в целом я своей задачей вижу не только
кормить его тем, что я считаю здоровой пищей, но и сформировать у него такое же
отношение к питанию, как у меня. Чтобы потом он сам, оказавшись в кафе, выбрал
не фри с гамбургером, а хорошее мясо и овощи.
Современный ритм жизни, вечная спешка, экология, плохие новости, усталость, морозы и пасмурная погода - все это, несомненно, влияет на самочувствие человека. Правильное питание помогает переносить стрессы с минимальными потерями.
Как совместить сразу несколько важных витаминов и полезных веществ? Приготовить вкусный смузи и добавить грецкие орехи. Последние особенно богаты витаминами, минералами, антиоксидантами и полиненасыщенными жирными кислотами омега-3. Все эти вещества укрепляют иммунитет, улучшают настроение и успокаивают нервную систему.
Предлагаем вам 9 лучших рецептов смузи, которые не оставят стрессу и депрессии ни малейшего шанса и подарят заряд бодрости, энергии и хорошего настроения.
1. Свекольный смузи
Попробуйте приготовить свекольный смузи. Для этого необходимо измельчить в блендере 1 свеклу, смешать с 200 миллилитрами натурального йогурта, добавить семена льна, мяту, немного лайма или лимона, горсть щавеля и несколько фиников. Готовый смузи сверху посыпать грецким орехом. В свекле содержится достаточно большое количество железа, которое не только укрепляет иммунитет, но и защищает человеческий организм от целого ряда заболеваний. Свекольный смузи лучше всего употреблять до еды.
2. Тропический смузи
Чтобы приготовить тропический смузи, следует измельчить и смешать в блендере следующие ингредиенты: горсть грецких орехов, банан, ананас, кокос и манго. Все эти фрукты содержат двойную дозу витаминов и минералов. Грецкие орехи в этом рецепте фигурируют даже дважды: обязательно посыпьте смузи тертыми орешками перед подачей. Такой напиток получается достаточно сытным, а по консистенции - густым, так что смело можете использовать десертную ложку.
3. Смузи с морковью и авокадо
Этот вариант придется по душе сладкоежкам. Помимо двух ингредиентов, упомянутых выше, в этом напитке содержится и большое количество других, причем не менее полезных. Рецепт чрезвычайно прост: измельчите в блендере одну морковку, одно авокадо, смешайте со 150 миллилитрами натурального греческого йогурта, 50 миллилитрами миндального молока, добавьте щепотку мускатного ореха, 1 чайную ложку меда, горсть грецких орехов. Готовый смузи посыпать сверху корицей. Витаминный заряд обеспечен.
4. Смузи с бананом и шпинатом
Оригинальное сочетание банана и шпината лишь на первый взгляд кажется странным. Попробовав этот смузи, вы с большой вероятностью запишете его в любимые. Смешайте в блендере 1 банан, горсть шпината, миндальное молоко, ложку кокосового масла, несколько грецких орешков. Такой коктейль богат витамином Е, антиоксидантами, полезными жирами и органическими кислотами.
5. Банановый смузи с инжиром
Инжир богат калием, железом, полезными сахарами, органическими кислотами, натрием, магнием. Он укрепляет иммунитет и является отличным профилактическим средством против заболеваний сердечно-сосудистой системы, почек, печени, желудка. Важно помнить, что инжир противопоказан тем, кто страдает от сахарного диабета и острых воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Смешайте в блендере большую горсть грецких орехов, 2 банана, 150-200 граммов инжира и 150 миллилитров миндального молока.
6. Банановый смузи с малиной
Банан не зря является ингредиентом сразу нескольких напитков категории антистресс. Это продукт, содержащий большое количество полезных сахаров, например, глюкозу, фруктозу, сахарозу, которые поднимают настроение и заряжают энергией. Попробуйте классическое сочетание банана с малиной. Смешайте в блендере 1 банан, 50-100 граммов малины, 1 чайную ложку семян льна, горсть грецких орехов. Добавьте по выбору 150 миллилитров натурального греческого йогурта, или миндального, или соевого молока.
7. Морковный смузи с бананом и ананасом
Морковь является богатым источником бета-каротина. Он улучшает состояние волос, кожи и ногтей, укрепляет иммунитет, улучшает память и благоприятно влияет на умственную деятельность. Добавить еще больше витаминов в морковный смузи помогут фрукты. Например, банан и ананас. Смешайте в блендере горсть грецких орехов, 2 небольшие морковки, 1 банан и 1/4 ананаса. При желании добавьте миндальное или соевое молоко.
8. Цитрусовый смузи
Не секрет, что цитрусовые богаты витамином С. Именно он является главным помощником в борьбе с вирусными и инфекционными заболеваниями. Регулярное употребление цитрусовых улучшает общее состояние организма, тонизирует, отвечает за хорошее настроение и продуктивность. Побалуйте себя цитрусовым смузи: смешайте в блендере апельсин, 1/4 ананаса и авокадо, который добавит напитку питательную ценность и густоту. Добавьте немного молока.
9. Цитрусово-свекольный смузи
Свекла и цитрусовые - это отличное сочетание для укрепления иммунитета. Смешайте в блендере половину свеклы, один сочный апельсин, горстку шпината, 6-8 грецких орешков, 1 чайную ложку тертого корня имбиря, несколько фиников, 1/4 чайной ложки мускатного ореха, 1 столовую ложку лимонного сока и 1 стакан воды. По желанию какие-то ингредиенты можно добавить в чуть большем количестве. Погуще напиток можно сделать, добавив меньше воды.
Как расшифровать анализы беременной?
Как правильно сдать анализы в период беременности и научиться расшифровывать их результаты? Ниже приведена расшифровка базовых анализов:
- Клинический анализ крови - самый быстрый и эффективный способ для того, чтобы «посмотреть» состояние организма беременной женщины.
Кровь берется из пальца утром натощак. Перед анализом вечером не кушайте жирную пищу, по возможности, воздержитесь от стресса.
Расшифруем результаты клинического анализа крови
- Нижняя граница нормы гемоглобина в период беременности равна 110. Если уровень гемоглобина более низкий - у беременной анемия, заболевание, при котором малыш не имеет достаточного количества питательных веществ и кислорода, в результате чего, может начаться отставание в развитии. Следовательно, если уровень гемоглобина понижен - беременной женщине требуется лечение.
- Уровень тромбоцитов в анализе крови беременной женщины должен быть не ниже 180. Если он ниже - женщине требуется
дополнительное исследование свертывающей системы крови, т.к. именно тромбоциты способны предотвратить массивное кровотечение в период родов
- Уровень лейкоцитов - если он повышен до 9,0 и более, иногда это бывает признаком инфекции у беременной женщины.
- С помощью общего анализа мочи врачи оценивают выделительную функцию почек и общее состояние организма беременной женщины.
Как сдавать общий анализ мочи беременной женщины?
Нужно сдавать утреннюю мочу. Сначала проводится туалет наружных половых органов, потом вход во влагалище закрывается стерильным марлевым тампоном. И затем, наливаем мочу в специальную стерильную емкость.
Как расшифровать результаты общего анализа мочи беременной женщины?
- Присутствующий в моче белок, может говорить о появлении симптома осложнения беременности - гестоза, т.е. наличие токсикоза 2-й половины беременности.
- Присутствующая в моче глюкоза может говорить о
сахарном диабете беременной женщины. Если врач заподозрит это заболевание, он назначит дополнительные тесты для определения уровня сахара в крови.
- Повышенное число лейкоцитов, при норме не больше 4, и присутствие
бактерий - это, почти всегда, признак цистита или пиелонефрита, т.е. воспаление мочевого пузыря и почек в период беременности.
- Присутствие в моче кетоновых тел - говорит о нехватке в организме беременной женщины питательных веществ из-за сильного токсикоза.
Как расшифровать результаты гинекологического мазка?
Гинекологический мазок является анализом отделяемого мочеполовых органов женщины.
Он сдается так: Первое правило - за сутки до забора этого анализа нельзя использовать вагинальные свечи, спринцеваться, иначе результат анализа окажется неверным.
- Повышенный уровень лейкоцитов, больше 15, свидетельствует о наличии воспалительного процесса во влагалище - т.е. кольпите, или воспалении цервикального канала, т.е. цервиците. В этом случае нужно провести дополнительное бактериологическое исследование.
- Присутствие гонококков и трихомонад - они должны отсутствовать. Если они в наличии, то беременной женщине нужно будет пролечиться.14.04.201226107:00Первое, что спрашивают, узнав о рождении нового малыша - кто у вас родился :мальчик или девочка? Сын или дочка?
И это действительно важно.
Мальчики и девочки - дети.
Но то, как они будут развиваться определяется не только отношением к ним родителей, психологической обстановкой в семье, но и особенностями пола.
Грамотным родителям хорошо бы четко различать, что в развитии ребенка идет от возраста, что от характера, а что - от особенностей, связанных с полом ребенка.
Если вы будете предъявлять к девочке "мальчишечьи" ожидания - это вряд ли пойдет ей на пользу.
Так же не полезно воспитывать мальчика, ориентируясь на девчоночьи стандарты.
Материалы данного подраздела должны помочь родителям сориентироваться в вопросах воспитания и развития , связанных с полом.
Разобраться, как лучше воспитывать мальчика, а как - девочку.
Автор: Кобзева Елена Леонидовна на 3:59 0 коммент. Отправить по электронной почте
Написать об этом в блоге
Опубликовать в Twitter
Опубликовать в Facebook
Кто развивается быстрее мальчик или девочка?
Кто развивается быстрее мальчик или девочка?
Воспитатели детских садов и многодетные родители знают: мальчики дольше учатся читать и писать, чем девочки. И любой учитель начальной школы скажет: в младших классах лучше учатся девочки. Почему?
Они с самого начала развиваются по-разному. Мальчики при рождении обычно крупнее девочек, у них больше голова и больше вес. Ходить мальчики начинают позже, чем девочки, примерно на 2-3 месяца, и на 4-6 месяцев - позже говорить. Все это видно родителям невооруженным глазом.
А вот Санкт-Петербургские нейропсихологи, записывая биотоки мозга новорожденных, обнаружили, что мозг у мальчиков и у девочек с самого начала работает неодинаково, так что, проанализировав взаимодействие электрических потенциалов разных областей коры мозга, можно с большой вероятностью сказать, какого пола младенец.
Рисунки мальчиков и девочек различаются с первых же лет. Девочки заполняют альбомы "принцессами", цветами, автопортретами, а мальчики -машинами, военными сражениями, всевозможной техникой.
Мальчиков, даже совсем маленьких, родители реже берут на руки и чаще ругают, чем девочек. По отношению к ним речь взрослых содержит в основном прямые указания: "Отойди, принеси, дай, сделай, перестань..." А с девочками, даже годовалыми, родители говорят о чувственных состояниях: "Мне нравится... Ты любишь? Кто это грустный?.."
Замысел природы
Чем же обусловлены различия в психике мальчиков и девочек?
В эволюции всегда борются две противоположные тенденции: с одной стороны, природе надо закрепить у вида те признаки, которые ему нужны, передать по наследству именно их и сделать потомков как можно более похожими на своих родителей. А с другой стороны, прогресс предполагает дальнейшие изменения, разнообразие правнуков, среди которых появится тот, кто позволит виду приспособиться к новым условиям, расширить среду обитания.
Эти две тенденции воплощают в себе мужской и женский пол. Женский сохраняет в генетической памяти все наиболее ценные приобретения эволюции, а мужской, наоборот, легко теряет старое и приобретает новое. Женский пол ориентирован на выживаемость, мужской - на прогресс.
Для продолжения вида нужно много представительниц женского пола, поэтому природа их "бережет", а мужского пола ей "не жалко". На особях мужского пола как бы отрабатываются все новинки эволюции. У мужчин больше и полезных, и вредных мутаций. Есть данные, что на 100 глухих девочек рождаются 122 глухих мальчика. Среди детей с косоглазием, заиканием, дислексией, задержкой психического развития больше мальчиков. И логопедические группы детских садов состоят большей частью из них.
Мозг мужчины крупнее, более развит, но менее надежен и очень раним.
При всех изменениях - и природных, и социальных - мужчины страдают больше. Но природа наделила их поисковым поведением, чтобы могли выжить, отыскав другое место обитания, где теплее и сытнее. Потому-то мужчины любого возраста от мала до велика склонны к освоению нового пространства, рискованным поступкам, они сообразительны и в сложных ситуациях умеют принимать нетрадиционные решения.
Кто в чем сильней
Как эти мужские особенности сказываются на обучении мальчиков? В дошкольном и младшем школьном возрасте у девочек лучше развита речь, но мышление более однотипно. Мальчики, как правило, мыслят нестандартно и интересно.
В 1-м классе одной из гимназий провели такой эксперимент. Ученые спросили детей, для чего можно использовать кирпич. Первый ответ лежал на поверхности: построить дом. Дальше инициативу захватили девочки: а еще можно построить сарай, гараж, забор. Когда тема строительства была исчерпана, голос подал мальчик: "Когда мама солит в ведре грибы, кирпич она кладет для тяжести". Снова лес девчачьих рук - и самые разные примеры, как можно использовать кирпич в виде груза. Тему исчерпали. И снова мальчик: "Кирпичами можно обложить костер, чтобы трава не загорелась". Девочки бросились развивать и эту тему. А новый поворот - опять из уст мальчиков:"Можно положить на кирпич доску, и получатся качели", "Кирпичи можно бросать, как снаряды".
Конечно, это не значит, что ни одна девочка не выдвинет новой идеи, но все-таки принципиально новые задачи лучше решают мальчики и мужчины. А вот тщательности решения и аккуратности оформления они значения не придают. Мальчик может найти нестандартное решение математической задачи, но сделать ошибку в вычислениях и в результате получит двойку. Девочки же, как и все женщины, лучше выполняют задания типовые, шаблонные, тщательно прорабатывают детали.
У девочек речь беглая, они быстрее читают и аккуратнее пишут, но подбор словесных ассоциаций, решение кроссвордов, судя по результатам исследований, лучше удаются мальчикам.
Если ваш сын гораздо медленнее осваивает грамоту, чем это делала его старшая сестренка, плохо пересказывает и небрежно пишет буквы, не огорчайтесь - это особенность мужского ума. К тому же мальчики отстают от девочек в развитии. Их детство длится дольше. К 7 годам мальчики по своему биологическому возрасту, как правило, младше девочек-ровесниц на год.
У мальчиков свой путь взросления, но так как они больше ориентированы на усвоение информации (в отличие от девочек, которых больше интересуют отношения между людьми), за их интеллектуальное развитие можно не беспокоиться.
Автор: Кобзева Елена Леонидовна на 3:51 0 коммент. Отправить по электронной почте
Написать об этом в блоге
Опубликовать в Twitter
Опубликовать в Facebook
Различные подходы в воспитании разнополых детей
Различные подходы в воспитании разнополых детей
Ни для кого не секрет, что все дети очень непохожи не только внешне, но и по характеру. Восприятие всего происходящего у них тоже различно.
А различия в психике мальчиков и девочек достигают такого высокого уровня, что уже на первом году жизни проявляются в поведении и в такой сложной деятельности, как игра. Это значит, что у них по-разному организованы психические процессы, соответственно, и функции мозга уже в таком нежном возрасте сильно различаются.
Перед родителями встаёт очень важный вопрос: "Одинаково ли воспитывать мальчиков и девочек"?
Для начала необходимо знать, что проблемами и вопросами воспитания занимается наука, имя которой нейропедагогика, и именно она открывает и осваивает новые научные подходы к обучению и воспитанию мальчиков и девочек в семье, в образовательных и воспитательных учреждениях.
По данным наших учёных нейропсихологов-нейрофизиологов В.Д. Еремеевой и Т.П. Хризман, мальчиков, даже совсем маленьких, чаще ругают, реже берут на руки, по отношению к ним речь взрослых чаще содержит прямые указания (отойди, принеси, дай, сделай, перестань…), а в разговоре даже с годовалыми девочками старшие чаще упоминают о чувственных состояниях (нравится, люблю, грустный, весёлый…).
Также этими специалистами отмечается, что у мальчиков и девочек несколько различается физиологическая сторона восприятия: девочки более чувствительны к шуму, у них выше кожная чувствительность, т.е. их больше раздражает телесный дискомфорт и они более отзывчивы на прикосновение, поглаживание.
Их игры чаще опираются на ближнее зрение: они раскладывают перед собой свои «богатства»: кукол, тряпочки - и играют в ограниченном пространстве, им достаточно маленького уголка. Игры же мальчиков чаще опираются на дальнее зрение: они бегут друг за другом, бросают предметы в цель и т.д. и используют при этом всё предоставленное им пространство. И это не может не сказаться на особенностях развития зрительной системы.
Кроме того, показано, что мальчикам, в отличие от девочек, для их полноценного психического развития требуется большее пространство, чем девочкам. Если недостаточно пространства в горизонтальной плоскости, то они осваивают вертикальную: лазают по лестницам, забираются на мебель.
Кроме того, существуют различия в реакции детей различного пола на оценки их деятельности. Для мальчиков очень важно, что оценивается в их деятельности, а для девочек - кто их оценивает и как.
Иными словами, мальчиков интересует суть оценки, а вот девочки более заинтересованы в эмоциональном общении со взрослыми, для них важно, какое они произвели впечатление. Когда мы оцениваем мальчика, он вновь переживает те фрагменты деятельности, которые оцениваются, и у него активизируются определённые отделы мозга.
Поэтому для мальчика не имеют смысла оценки типа: "Я тобой недоволен". Мальчик должен знать, чем конкретно вы недовольны, и иметь возможность вновь "проиграть" свои действия. Девочки эмоционально реагируют на любые оценки, и при этом у них активизируются все отделы мозга. Важно учитывать особенности эмоциональной сферы детей.
Мамам, няням, воспитательницам и, впоследствии, учительницам трудно понять эту сторону жизни мальчика - они-то сами другие. Вот и получается, что мама (или педагог) долго ругают мальчика, нагнетая эмоции, и сердятся оттого, что он не переживает вместе с ней, а как бы остаётся равнодушным к её словам. На самом деле он не равнодушен. Просто он уже дал пик эмоциональной активности, отреагировал на первых минутах разговора, но, в отличие от мамы, не может долго удерживать эмоциональное напряжение, он к этому не приспособлен. И чтобы не сломаться, просто отключил слуховой канал, и информация до его сознания не доходит.
По данным ряда исследований, в том числе исследований А.И. Савенкова (профессора, д.пс.н., д.п.н.), среди девочек старшего дошкольного и младшего школьного возрастов одарённых девочек на несколько процентов больше, чем мальчиков. К 12-14 годам (на этапе полового созревания) данное процентное соотношение меняется в пользу мальчиков. А значительная часть девочек, ранее опережавших сверстников в развитии, "выравнивается" и уходит из разряда одарённых.
Чем это обусловлено? Может быть, срабатывает какая-то генетическая программа, а может быть, виновата среда, окружение. Для того чтобы появилась хоть какая-то ясность и Вы, дорогие родители, окончательно не запутались, предлагаем Вам некоторые рекомендации, составленные по книге Еремеевой В.Д. и Хризман Т.П. "Мальчики и девочки - два разных мира".
Помните, что у вас появился не просто малыш, а мальчик или девочка и каждый из них нуждается в индивидуальном подходе.
Никогда не сравнивайте разнополых детей и тем более не ставьте одних в пример другим. Не переусердствуйте, воспитывая как мальчика, так и девочку, дайте детям право выбора, время подумать самим.
Не рассказывайте мальчику всего до конца, давая какое либо задание, а девочке не забудьте на личном примере продемонстрировать то, что от неё требуется.
Если вы пытаетесь что-то объяснить мальчику, не забывайте не только рассказывать, но и показывать.
Пытаясь отругать за что-то девочку, сначала объясните ей, в чём она не права, а высказывать всё и сразу не спешите.
Ругая мальчика, коротко и ясно изложите, что конкретно Вас не устраивает, иначе через некоторое время он просто перестанет Вас слышать и слушать.
Мальчики и девочки по-разному устают: девочки истощаются эмоционально, а мальчики интеллектуально, ругать одинаково в такой ситуации бессмысленно.
В случае неудачи не позволяйте себе нервничать, этим Вы оградите ребёнка от излишних переживаний и паники, ведь для него всё выглядит гораздо серьёзней, чем для Вас.
Учитесь терпению, в том числе и у своего малыша.
Постарайтесь объяснить ребёнку, что ошибаться иногда даже нужно.
Постарайтесь понять, что ребёнок тоже личность и то, что он будет похож на Вас, совсем не обязательно.
Помогите детям найти разгадку самостоятельно, а не преподносите её "на блюдечке", чтобы сэкономить время и силы, детям нравится сам процесс, результат для них пока на втором месте.
Из всего вышесказанного можно сделать важный вывод: мальчик и девочка - это два разных мира.
Очень часто мы неправильно реагируем на поступки детей, потому что не понимаем, что стоит за этими поступками. Если в семье уже растёт дочка, и родился сын, родителям необходимо знать, что во многом придётся начинать с нуля и их опыт воспитания дочки не только не поможет, а даже может мешать. Если после сына в семье родилась дочь, сложностей обычно бывает меньше, хотя разницу учитывать придётся в любом случае. "Воспитывать, обучать и даже любить мальчиков и девочек надо по-разному. Но обязательно очень любить"!
Автор: Кобзева Елена Леонидовна на 3:22 0 коммент. Отправить по электронной почте
Написать об этом в блоге
Опубликовать в Twitter
Опубликовать в Facebook
Кого легче воспитывать ?
Кого легче воспитывать ?
Кого легче воспитывать мальчиков или девочек
Для многих родителей пол будущего ребенка абсолютно неважен. Они будут рады и маленькой принцессе и шкодливому мальчугану. Однако пол ребенка имеет немаловажное значение в вопросах воспитания. Ведь мальчики и девочки воспитываются по-разному.
Начнем, пожалуй, с воспитания девочек.
Если многие думают, что девочек воспитывать намного проще чем мальчиков, то знайте - они ошибаются. Это абсолютно не так. Очень часто молодые мамы сталкиваются с определенными трудностями в воспитании дочерей и просто-напросто не знают, как с ними бороться.
Итак, какие же проблемные черты характера встречаются у девочек?
Во-первых, девочки очень эмоциональны. Настроение у них меняется, как в Англии погода - каждые полчаса. И порой угодить ребенку просто невозможно. Девочки любят спорить и возражать. Правы они или нет - неважно. В любом случае будет отстаиваться только их точка зрения. Девочки более склонны к капризам. Однако развиваться и приобретать определенные навыки начинают гораздо раньше мальчишек. Процесс становления личность протекает достаточно быстро.
Девочки эмоционально агрессивны. При споре с другими детьми кулаки в ход пускают редко, а вот услышать от них пару «ласковых» фраз - вполне возможно. Способны игнорировать обидчика, не общаться и не включать в детские игры. То есть делать другого ребенка изгоем из определенного круга.
Ну, а теперь и о воспитании будущих мужчин. Самые проблемные аспекты воспитательного процесса:
Мальчики очень агрессивны и физически слишком активны. Никогда не сидят на месте: постоянно бегают, прыгают, падают. Очень часто используют домашнюю и детсадовскую мебель в качестве трамплина. Парни в любую минуту готовы что-нибудь поломать, разбить или разрушить. Только дай команду. Ругать ребенка бесполезно. Мальчики с трудом понимают что такое "поломать" или "навредить" - это не очень хорошо.
Маленькое недопонимание чаще всего и представляет собой определенную трудность. Наказывая ребенка вы мало чего добьетесь. Будущие мужчины очень упрямы и почти всегда добиваются своих целей. Чем бы они не занимались - для них это будет в какой-то степени соревнования. Они соревнуются со всеми подряд: родители, друзья, знакомые.
Мальчик - шумный ребенок. Но есть преимущество - он растет общительным и физически активным. В будущем он вполне сможет постоять за себя. А в наше время это немаловажно.15.04.201226207:00бой пропорции.
· Рыба, выросшая на гормонах (в искусственных водоемах)
· В изюме много глюкозы, который дает рост ребенка.
Брусника может вызвать преждевременные роды, ее полезно есть при перенашивании.
Нельзя делать никаких резких движений, прыжков, бега и пр. ходить осторожно, носить себя как царицу.
Сок свеклы ни в коем случае нельзя пить на ранних сроках может вызвать выкидыш, на поздних роды. Чтобы не было аллергии у ребенка, не нужно кушать химических витаминов. Все витамины можно заменить натуральными продуктами.
Воспалительный процесс в организме мамы вымывает кальций из организма, разрушаются зубы, десна кровоточат, падает гемоглобин, лечится пресным столом. Нужно обязательно обратиться к врачу и узнать, что там, возможно даже лечение антибиотиками, лишь бы помочь малышу, чтобы он не пострадал еще больше. Слабительные травы во время беременности (касторка, трава сены), вызывают огромный тонус матки и родовую деятельность, их можно применять только во время родовой деятельности, например когда отошли уже воды, или при слабых схватках. На косметике если присутствуют большие буквы ЕДТА - это яд.
Зубы разрушаются не от того, что мама беременная, а оттого, что мама много ест сладкого. Девясил - вызывает выкидыши, его нельзя принимать ни в коем случае.
После 4 месяцев беременности - гинекологическое кресло исключается.
Если до беременности мама увлекалась всевозможными лекарственными травами, то во время беременности можно лечиться и травами, если же травы не принимали - во время беременности их нужно принимать с особой осторожностью. Зверобой - крепит и дает осложнение на печень, его лучше не пить во время беременности.
К сокам относимся очень осторожно, особенно в пачках. Ананасовый сок вызвал у одной мамы преждевременные роды на седьмом месяце. Иногда врачи рекомендуют пить 1 бокал красного вина - это для повышения гемоглобина якобы. Алкоголь - это яд. В лучшем случае - это рахит, в худшем это гидроцефалия (непомерно большая голова)
Сейчас очень много рака - он молодеет, и прежде всего это от гормонов.
Курантил - небезобидный препарат, который прописывают всем мама, якобы чтобы сохранить беременность. Он задерживает роды. Плод очень большой вырастает. Наташа приняла самого большого ребенка в 7 кг. Резкие скачки давления, пониженное или повышенное может вызвать схватки. Нужно исключить все жирное, соленое, острое.
Если первый ребенок маленький, а ты беременна - не стоит его поднимать - например малышу в ванну можно устроить лесенку из тазов, сказать малышу, что он уже большой, чтобы он поднялся сам.
Прежде всего, не нужно жить половой жизнью во время беременности, чтобы избежать кровотечений во время беременности, во-первых, механическое воздействие, во-вторых выделение гормона. Ребенку просто может стать плохо, и он выйдет.
Если плод сильно шевелится, возможно, ему просто неудобно лежать. Но это не страшно.
Ультразвуковое Исследование: При Узи происходит кавитация, температура кипения житкости, рушатся межклеточные соединения. Температура плода поднимается. Допустимая норма УЗИ 1,5 минуты. Один раз за всю беременность. Однако, не стоит совсем избегать УЗИ при серьезных заболеваниях мамы. Прививки делать вредно. Во время эпидемий - сделать можно. Нас очень сильно всех подпортили прививками. Потому что прививки действуют либо на надопчечники, либо на почки. Развивают диабет, либо могут посадить почки.
Плавание: Плавать хорошо, но не кувыркаться в бассейне, а также нужно понимать, что это общественные места, там можно подцепить все что угодно. Купание это не наше национальное, мы с вами не ловцы за жемчугом, роды в воду, плавание. Можно и не плавать во время беременности.
Народные средства. Клюква помогает для работы почек перед сдачей анализов можно съесть горсть клюквы и анализы будут хорошими - моча светлой.
С 8 месяцев: яйцо с утра и петрушку - веселое настроение у мамы.
Народные приметы: если маме жарко - девочка, если все время холодно - мальчик.
Цыгапан можно пить как повышающий иммунитет, единственное лекарство которое рекомендует Наташа.
Есть женщины которые рожают в 38 недель, есть которые рожают в 40 недель, а есть те, которые рожают в 42 недели - это их природный срок. Первый ребенок рождается пораньше в 38 недель, второй в 40 недель. Хотя мальчики, как правило, сидят дольше девочек. Чем старше родители, тем умнее дети.
Волосы несут защитную функцию, женщины не стригут волосы - так как это источник кальция, магния и др.
Хозяйственное мыло помогает также при кариесе, коньюктивите, при насморке.
Народный способ определения пола: Мужчины стоят справа, девочки слева - мальчики чаще всего лежат справа, бьют ножками слева.
По губам можно определить здорова ли мама, если губы розовые, красные, алые, цветущие - значит со здоровьем все в порядке, если губы бледные, синие. Улыбчивые, веселые мамы, рожают, как правило, легко, а женщины с большим ртом рожают еще легче.
Давление: Пониженное или повышенное давление может вызвать схватки. Скачки давления вызывают роды. Давление скачет, если есть острое, соленое, жирное. Пейте воду. Во время родов скачет давление, оно скачет - это нормально. Хотя для наших медиков это повод для лечения.
Проблемы с кишечником: Есть такой секрет: нужно следить за стулом, кто хорошо ходит в туалет, легко рожает, если мучиться - бывают долгие потуги. Следить за стулом - пропить либо нерене, либо бифидумактерин (живой продается ул. Гамалеии д. 19), купить много и пить по треть пузырька раз в день - если есть проблемы с кишечником.
Исключить хлеб, горячую пищу исключить, при запорах пить с утра холодную воду. Курага, инжир, чернослив по 4 ягодке варятся, потом добавляется растительное масло - можно кушать.
Но ни в коем случае не применять слабительные травы во время беременности (касторка, трава сены), они вызывают огромный тонус матки и родовую деятельность. Стул у мамы должен быть легким. Если есть проблемы, нужно изменить питание. Овощи для беременной мамы это просто спасение, салаты, рагу овощные, капуста тушеная, картошка, геркулес.
В конце концов, можно сделать клизму - это будет лучше, но никогда не ходить с неопорожненным кишечником. От поноса: зверобой, линекс, сухая черника, рис
Токсикоз идет в то время, когда нет плацентарного барьера - и то, что мы едим, малышу не нравится, либо зашлакованность организма, либо проблемы с печенью. Чтобы избавиться от токсикоза нужно есть поменьше белковых продуктов, отмечено, что в период постов, токсикозов становится меньше, либо он от голода, либо от того, что мама пьет мало воды. Питаемся пресной и постной пищей. Хорошо погрызть семечки. Хлопья геркулеса. Жженый горох. Первым делом убирать белок, даже молоко. Поздний токсикоз - святая вода. Токсикоз связан с заполненностью кишечника. Нужно сесть на пресный стол, употреблять семечки, жевать хлопья геркулеса, пить воду.
Зуд - беременная почесуха - исключаем все сладкое, консервы. Это когда не вся мочевая кислота выходит через почки, а выходт через кожу.
Плацента переводится пирог - отчего питается малыш. Она фильтрует и очищает кровь, которая поступает в животик малышу. Еще его называют «детское место». Например, если мама питается химическим кальцием, плацента его не пропускает и вся закальцинирована. Прирост плаценты может быть при ударах, падениях, если есть много кислого, а также, если принимать горячие ванны или ходить в баню.
Внутриутробные воды, очень зависят от образа жизни и питания мамы. Если мама курит, то воды также пропитаны табаком.
Что такое матка в тонусе? Живот жесткий, мама чувствует беспокойство, все в напряжении. Тонус матки - тонусный малыш. Вызывают тонус яйца, белый хлеб, сливочное масло. Тонус также может возникать при запорах и кишечных расстройствах. Нужно кушать капусту и геркулесовую кашу. Тонусы возникают от нервов, голода, запоров, коликов. Тонус - это не всегда угроза выкидыша, это может быть просто мама чувствительная, во время тонуса - погладь животик, успокойся, подыши, расслабься, настройся на хорошее, но если тонус уж совсем не выносим, можно выпить Но-шпу, хотя конечно не стоит. Во время тонусов хорошо пить Донат Магния, такая водичка - продается в аптеках. Там как раз тот Магний, который расслабляет матку. Химический кальций - вызывает тонус. Тонус пришел - нужно расслабиться, глубокий вдох, медленный выдох, снимает тонус. В 32 недели - тонус это дело нормальное, готовьтесь к родам.
От коликов маме: отдельно заварили ромашку и отдельно семя льна - по столовой ложке 2 раза в день. Чтобы снять отеки: 0,5 ст смородины черной, растолкать ложкой и залить кипятком и пить. Брусничный лист. Клюква - помогает почкам, смородина - полезна в небольших количествах. Пол-пала мочегонное средство помогает при отеках. При отеках: медуница, пол-пала, тыквенный сок, кукурузные рыльца, хвощь. Снимает отеки тыква
При сильной головной боли нельзя есть сладкое, особенно мед, нужно пить воду залпом до 6 стаканов. При простуде: бальзам «звездочка». При сбивании температуры: Анальгин. Беременной ни в коем случае нельзя повышать температуру. Когда у беременной температура поднялась на 1 градус у плода она выше на 2 градуса. Особенно опасен грипп во время беременности. Очищение почек: Есть мочегонные, которые очищают почки, а есть, которые загружают почки. Пол-пала - очень хорошая травка, ее можно пить как чай, в том случае если говорят ограничить воду - ее надо пить только через трубочку, т.к. она растворяет песок, камни (и даже зубы.) Смородина, Брусничный лист - снимают отеки.
Березовые почки, багульник, медвежьи ушки, березовые листья - пить нельзя, могут вызвать кровотечения. Клюква очищает почки, но есть их можно 3-5 ягодки в день.
На ранних сроках, если матка приоткрыта:
Закрывает шейку кора калины, собирают самостоятельно. Ст. ложка на стакан воды заваривать. 3 ст. ложки в течение дня. За месяц до родов прекращать пить.
От изжоги - святая вода, семечки жаренные или простые.
Ноги сводит - ешьте курагу и кунжутные семечки, каждый день
Руки немеют - понижен гемоглобин. Повышают давление - лимонник, чай зеленый
При упадке сил - на ранних сроках, часто возникает упадок сил - надо бодриться, крепиться, надо собороваться, класть крестильную рубашку на грудь, лить крещенскую воду на лицо, причащаться, пить святую воду - преодолевать себя. На самом деле при беременности все это имеет место быть. Проблема с сердцем, одышка - нужно кушать курагу. Этого не нужно бояться, беременным на последних сроках всегда тяжело дышать. Шелушится кожа: перестать есть сладкое, искупаться в череде
Молочница: Ее можно подхватить где угодно: в бассейне, кабинете врача от гигиенических прокладок и пр. Если такое произошло, нужно: Держать в чистоте родовые пути - подмываться хозяйственным мылом, хлоропилитовое масло+3-5 кап. масло чайного дерева, смазывать. Нерене (можно купить Кривокаленный пер. д.12). Субстракт высушенный развести, смочить ватку и промазывать каждый день. Чтобы малыш шел по чистым путям. После родов и после прекращения кормления, молочница быстро вылечивается приемом одной таблетки Дифлюкана. От молочницы:
1 ст.л. хлоропилитового масла + 3 капли масла чайного дерева (100%), смазывать внешние ходы. Сначала сухой ватой, потом промазать.
Зверобой+ромашка в тазике, а с 38 недели спринцивание - это также помогает раскрытию шейки, если добавить листья малины, которые также и пьем.
Бифидумбактерин пить+мазать влагалище Хозяйственное мыло
Если еще не пора рожать, а уже начинается прихватывание, как остановить:
Ношпа, донат магния
Ложимся, дышим и пьем, пьем святую воду, расслабляемся, глубокий вдох-медленный выдох. Если тонусы постоянные нас преследуют - мы залегаем и лежим.
Нужно обязательно доносить до 40 недель.
Двойни рождаются легко и быстро, после 20 недель их можно определить по сердцебиению и большому животу.
В роддоме: Ехать в роддом можно как можно больше, когда схватки через 5 минут по минуте и очень болезненные, когда только дыхание и растирание поясницы становятся. Когда идет слизь, полстакана - это говорит о том, что шейка раскрывается.
Если попали в роддом, ведите себя тихо, не кричите и не говорите что вам больно, обезболивание в любом случае действует на ребенка. Поэтому в роддоме нужно отталкивать все лекарства, и медикаменты, даже глюкозу.
Подготовка к родам: Лист малины за 2 месяца до родов можно пить лист малины, она размягчает шейку матки. Но их можно пить только в том случае, если шейка не приоткрыта.
Манжетка пьется за 1 месяц до родов, но не раньше. Ст. ложка на стакан воды, пьется с сахаром 1 ч.л.. - дает мягкие роды. Бифидумбактерин - хорошо пропить во время беременности. 746-14-09 бифидум -бактерин на дом. Чтобы не было проблем с кишечником. В начале большими дозами, а потом микродозами до конца беременности. Возможно еще нерене.
Начиная с 7 месяцев, нужно попрохладней относиться к гречке, мясу и всему молочному, т.к. оно препятствует родам. С 8 месяцев - нужно кушать рыбу, кунжутные семечки, яйца, сливочное масло и белый хлеб - вводят матку в тонус. Если есть тонус - то эти продукты исключаем , если нормально - нужно кушать. Брусника может вызвать преждевременные роды, ее полезно есть при перенашивании.
Подготовка к родам - помогает хорошо родить: 1. Пресный стол 2. Морковный сок - витамин А сильно участвует в родах - такая мама быстро рожает. Половина стакана в день. 3. Травка манжетка - помогает легко родить, роды начинаются сразу и понеслось… Никаких остановилось, затихло, началось - затихло не будет. За месяц до родов. 1 ст. ложка на стакан воды заварить, через 20 мин. процедить, настоять, 1 ч.л. сахара и пить 4 раза в день. До еды.
Если все это делать, рожают именно в сорок недель. Могут начаться схватки, нужно их пролежать и родить именно в сорок недель. Масло нужно принимать за 2 месяца до родов, нерафинированное. Во время беременности нужно много гулять, многим мамам не хватает кислорода, мама задыхается - как чувствует себя мама, так чувствует себя и малыш, ходьба благотворно действует на ребенка - она его укачивает. После родов мы также его будем укачивать, к чему он привык. Ближе к родам мы перестаем есть мясо и все молочное. Мясо не дает эластичности тканям, мясо вены в ногах, мясо совсем не женский продукт, это тяжелая пища. За месяц исключается мясо и все молочное. Кальций молока действует на кости малыша и кости мамы, не так легко сходится его головка, а можно есть кунжутные семечки - это растительный кальций, который действует на ткани малыша, делая их эластичным.
Яйца нужно кушать с 38 недель, каждый день, тогда уж точно не переносишь
Во время беременности важно есть петрушку, петрушка сильно сокращает матку. Если мама начинает перехаживать 41, 42 неделя, можно выпить Петрушкин сок. Можно петрушку есть всю беременность, но сок пить нельзя.
Со второй половины второго триместра можно начинать пить масло, особенно если у мамы запоры. Чтобы легко родить, чтобы размягчились косточки при открытии. Можно добавлять в кашу, в салаты, пить по пол… Льняное масло вызывает родовую деятельность, можно начинать пить с 38 недель. Столовую ложку с утра, сначала, потом днем, потом вечером. Поочередно добавляя. Кедровое масло очень полезное - можно пить всю беременность по чайной ложке - это четко грецкие орехи.
Подготовка к родам: Пресный стол
Морковный сок (витамин А) - быстрые и эластичные роды
Травка манжетка в последний месяц
Яблочный сок исключаем
Бифидумбактерин нужно пропить
Нерене
Манжетка - столовая ложка на стакан воды + чайна ложка сахара, пьем перед едой 4 раза в день
Ближе к родам перестаем есть мясо и молочные продукты, за 1 месяц до родов, чтобы сделать ткани эластичными. Продолжаем есть кунжутные семечки.
Матка в тонусе - ходьба и расслабленное дыхание. Яйца сырые и вареные нужно начинать есть каждый день с 38 недель. Сало, соленая рыба вызывают роды
Чтобы остановить преждевременные роды: лежим, глубоко дышим носом и пьем святую воду
С 38 недель можно пить нерафинированное масло, кедровое масло
Не охлаждать тазовые кости! Со второй половины беременности, смазывать таз, лобковую кость, живот маслом и заворачивать на ночь в теплое.
Исключаем: дает сильный рост ребенка: бананы, груши, белки, мороженное, творожки, курятина и рыба на гормонах.
Читать молитву: «Господи! Открой мне очи духовные, где мне родить!»
Подготовка к родам груди:
Подготовка груди - обливать грудь горячей и холодной водой, каждый день в течение всей беременности
Смазывать соски и ореолы йодом - быстро, чтобы не сжечь нежную кожу, чтобы не было трещин на сосках во время кормления. Каждый день или через день.
Перед родами за 2 недели начинать растирать соски жестким полотенцем. Сразу матка входит в тонус - это не даст переносить. Это же упражнение вызовет роды при схватках. По 15 мин, 15 мин. Отдых., снова 15 мин. Упр. И начинаются схватки
Как готовить грудь перед самыми родами:
Это помогает маме не переносить малыша - с 38 недель можно обливать грудь холодной и горячей водой и жестким полотенцем растирать соски по 5-10 мин 2-3 раза в день. От этих растираний грубеют соски. Можно облить отваром коры дуба.
С середины второго триместра смазывать бедра и тазовые, лобковые кости на ночь любым маслом, замотать теплой фланелью или теплым платком, ложиться спать - роды проходят легко. Никогда не охлаждают поясницу, чтобы безболезненно родить.
Много ходим - ходьба не даст переносить. Мыть полы на корточках очень полезно, сначала делаем это аккуратно, а ближе к родам - поактивнее.
Гимнастика для беременных: Крестьянки двигались, работали, барышням приписывалось нужно ходить. Особенно исключаются тренировка внутренних мышц, позы бабочки, позы лотоса и пр. Когда мы будем рожать, нам нужно расслабиться.
Как рассчитать день родов:
От дня зачатия рассчитывают 38 недель +5 дней.
Либо первый день последних месячных +40 недель. (Это уже приблизительный срок).
Чтобы исправить положение плода:
Упражнение чтобы перевернуть плод. Лежать попеременно на правом-левом боку по 5 минут в течение 45 минут. 2-3 раза в день и перед сном.
Дыхание Дыханием можно убыстрить роды, задержать, обезболить. Дышать можно только носом, дышать ртом - преступление. Также нужно дышать во время родов.
Православные вопросы Психологическая подготовка к родам
Самое главное - настрой женщины на беременность и хорошие роды. Беременная женщина - если она забеременела, значит, она уже здорова. Муж здоровый, я здорова, вся семья здорова - значит я рожу здорового малыша. Мы не принимаем наркотиков, не курим, не пьем - значит, малыш здоров. Главное настрой, кто бы то ни говорил - рассудила, подумала и отогнала плохие мысли. Бывают помыслы (вдруг что-то не так, все закрыто, и что там происходит, как там малыш) - начинать молиться, крестить все и все вокруг и начинать вести борьбу с этим внутренним врагом (духовная брань). Враг он как нападает: изнутри - не получилось, снаружи - не получилось, изнутри - не получилось, снаружи…Вот так он нас и растрачивает всячески. Как с этим бороться: Утреннее и вечернее правило - это наша стена и защита, псалтырь и Евангелие. Наш малышик на нас смотрит - душа мамина и душа папина и чадо творится по настроению их душ. Каким будет наш малыш, зависит от нас. Господь слышит молитву смиренных. Какие молитвы читать: Акафист Николаю чудотворцу, Богородице, Великомученику Артемию, Мученица Наталья, Великомученица Екатерина. Всегда молитесь, ни на шаг не отступайте от Бога, не рассказывайте, что вы ждете малыша, в лифте едете - живот прикрыли. Лучше думать о еде, чем думать о блуде, ребенок, выношенный во время поста - это дает отпечаток, человек другого плана, большого полета, смеренный, умный, кроткий, уже заложено в нем благочестие. Кормящая мама, по апостольским правилам, чтобы кормить может не поститься. Перед родами взять у батюшки родоразрешительную молитву
Как часто причащаться: Чем чаще, тем лучше. Поститься в среду и пятницу, а перед причастием после 18 часов не есть скоромного. Если мы что-то сделали плохо, нужно обратиться к Богу и сказать: «Господи, я сделала плохо - исправь дело рук моих».
Поклоны во время беременности исключаются, а после родов приветствуются.
Взять у батюшки родоразрешительную молитву. После рождения, на 3 день, на 8 день нарекали имя, до 40 дней крестили.
Во время беременности церковь отменяет поклоны и вставание на четвереньки, т.к. это может спровоцировать роды, стимулируя точки на коленках.
Родами женщина избавляется от многих грехов.
Рецепты: Как сварить гречку, рис: Закипела вода с гречкой, выключить положить масло и закрыть крышкой, через 15 мин открыть. Стакан гречки на 2 стакана воды.
Как лечить насморк:
Мама садится и шевелит пальцами ног, и вдыхает на раз, два, три - на вдохе шевелит 3 раза, задерживает дыхание шевелит 5 раз, выдыхаем - шевелим 5 раз. Это упражнение нужно делать 5 раз. Насморк сразу же проходит.
Ведро с горячей-горячей водой и ведро с ледяной водой. Сначала опускаем ноги в горячую воду, считаем раз, два, три. Быстро вынимаем и опускаем в ледяную: раз, два, три. Вынимаем и быстро быстро растираем, одеваем сухие носки. Это упражнение подходит даже маленьким детям (их же не заставишь шевелить пальцами). Это тренирует сосуды, ноги связаны с носом, а икры с кашлем.
С 28 недель маму начинает прихватывать, маму начинает вводить тонус: глубокий вдох - медленный выдох. Эти тонусы могут продолжаться до момента родов. Могут быть в 7 месяцев уже даже схватки. Но рожать еще рано. Нужно пить воду, лежать и дышать. Можно принять ношпу (при схватках).
На 39 неделе: Есть такая каша, если нам пора рожать, а роды никак не не начинаются:
На раскаленную сковородку, насыпают 6 столовых ложек пшеничной муки, быстро поджаривают, перемешивая до кремового цвета, заливают туда смесь из кипящего молока(1 стакан)+2-3 ст. ложки сливочного масла + ст. ложка меда, быстро перемешивают. Выключить газ, поднять сковородку, чтобы не подгорело. Все это начинает подниматься, образуется кремообразная пена. Эту кашу ближе к родам можно делать чуть ли не каждый день. Это делается чтобы мама хорошо родила. Эту кашу также хорошо кушать в период ложных схваток.
Ходьба по лестницам помогает вызвать схватки. Если нет тонусов. Нужно попробовать 2 пролета.
Комментарии 4
Подготовка к родам(питание)
18 января, 6:59
Питание во время беременности
Прежде всего это пресный стол. Ничего острого, соленого, острого, кислого, жаренного.
Сладкое: это ненатуральный продукт, принимая его мы погрешаем против собственной природы, поэтому отсюда идут болезни - давление, вены, мигрени, сгущение крови.
Исключение составляет мед - его можно принимать как лекарство, по ложке в день.
Заменить сладкое могут сухофрукты, но кушать их нужно с осторожностью как лекарство.
Курага, финики, инжир - эти сухофрукты повышают гемоглобин.
Кто сидит на пресном столе - рожают легко и безболезненно.
Из фруктов можно кушать все: апельсины, мандарины (в них много фолиевой кислоты), яблоки в любом количестве.
Чтобы не было аллергии у ребенка, не нужно кушать химических витаминов.
Кислое: разжижает кровь. Если есть антоновку зимой - никогда не будет холодно.
Уксусы, лимонная кислота, кислые ягоды противопоказаны. Если есть много кислого может быть прирост плаценты. Нельзя пить соки в пачках - это краска с кислотами и сахарами. Клюква - помогает почкам, смородина - полезна в небольших количествах. Все натуральное нам полезно. Брусника может вызвать преждевременные роды, ее полезно есть при перенашивании.
Если учитывать пресный стол во время беременности, то организм мамы будет оставаться здоровым до конца, и чем больше она рожает, тем будет все здоровее и здоровее, а если она питается неправильно (соленое, сладкое, жирное, кислое), то первым делом страдает поджелудочная железа, в следствие чего возникает панкреатит. Беременность - период, когда можно нанести неправильным питанием вред поджелудочной.
Соленое опасно тем, что нагружает почки, которые отвечают за обновление воды внутри мамы. Соленое действует на давление, которое начинает подскакивать или опускаться.
Жаренное: также страдают почки, печень, поджелудочная, вырабатывается холестерин.
Жирное - нагружают ноги и пр.
Острое: отечность, проблема в родах, варикозное расширение вен.
Острое, как и сладкое влияет на психику - обидчивость, подозрительность, раздражительность, плаксивость (особенно от чеснока).
Как определить высокий гемоглобин или низкий.
Поднять руку и держать ее считая до 15. Если она может держать ее спокойно, то гемоглобин в норме. В обычном состоянии у женщин гемоглобин 120.
У беременной всегда меньше, т.к. объем крови увеличивается.
Как повысить гемоглобин:
1. Убрать соль 2.Котлеты из старой говядины. 3.Черный шоколад.
4.Курага, изюм, чернослив, инжир, грецкий орех - промолоть в мясорубке, добавить несколько капель лимона (перед употреблением). Кушать ее можно сколько хочется.
5.Морковный сок - повышает гемоглобин и снабжает организм натуральным витамином А. Пить его нужно с молоком, сметаной, растительным маслом, сливками, т.к. он усваивается только с жирами. Если пить морковный сок во время беременности ежедневно- витамин А, поможет родить быстро и легко. 6. Перга, по чайной ложке в день после еды. 7. Авокадо 8. Гречка в любом виде. (Можно перемолоть и сырую жевать, можно перемолоть, залить кефиром на ночь - утром съесть, можно перемолоть и поджарить, сварить: закипела вода с гречкой, выключить положить масло и закрыть крышкой, через 15 мин открыть. Стакан гречки на 2 стакана воды, (также варят рис).
9. Белые грибы (вареные, в супах) 10. Салат: 2 морковки+1 свекла, кушать каждый день на ночь. 11. Медуница - травка
Кальций в таблетках нельзя принимать, т.к. он вводит матку в тонус, отлагается на плаценте и слишком костенеют кости у малыша что осложняет роды.
Замена кальция - кунжутное семя, которое можно есть в любых количествах, ежедневно от 1 чайной ложки в день. Кунжутное семя даст нам легкие роды.
Магний - вместо лекарственного можно пить Донат магния.
Липовый цвет дает легкие роды - пить как чай, один раз в день. Ромашка, решают проблемы с кишечником. Крепкую ромашку нельзя пить до 3 месяцев беременности, а потом пить по стаканчику в течение дня. Медуница - травка, пьем всю беременность - повышает гемоглабин.
Липовый цвет можно пить всю беременность. Манжетку, листья малины - за месяц до родов, дает быстрые и легкие роды, липовый цвет все смягчает и в родах дает безболезненные роды.
Помимо супов и чаев полезно пить чистую воду - она поддерживает позвоночник, наполняет клетки организма. Семечки репы помогут доносить малыша (моем сушим и едим). Репа и редька чистит кровь против желтушки (натереть на мелкой терке и кушать с маслом) Начиная с 7 месяцев, нужно попрохладней относиться к гречке, мясу и всему молочному, т.к. оно препятствует родам, а с 8 месяцев прекращаем их употреблять совсем. С 8 месяцев - нужно активно кушать рыбу, кунжутные семечки. Уже можно кушать яйца, сливочное масло и белый хлеб (вводят матку в тонус). Если есть тонус - то эти продукты исключаем, если нормально - нужно кушать.
Овощи для беременной мамы это просто спасение, салаты, рагу овощные, капуста тушеная, картошка. Капуста, геркулес. Капуста в любом виде способствует поддержанию бифидобактерий в кишечнике Что можно есть: Все пресное, с куста, купили-сварили, съели. Все пресное, не солить, не перчить и пр.
Есть нужно часто, но понемножку. Вес во время беременности можно набрать до 20 кг.
Ближе к родам маме можно кушать сладкое.
Яйца нужно кушать с 38 недель, каждый день, тогда уж точно не переносишь
Мел продается на православных ярмарках - если хочется есть мел.
Масло нужно принимать за 2 месяца до родов, нерафинированное.
Родовую деятельность вызывают продукты:
Кислые продукты, они же сжижают кровь, а также:
Ананасы Огурцы с молоком Лимоны
Сливочное масло, если много его съесть
Брусничный компот Сок петрушки Яйца, сырые, вареные
Соленая рыба Сало
Брусника может вызвать преждевременные роды, ее полезно есть при перенашивании.
Исключается яблочный сок, никогда, ни под каким предлогом во время беременности пить нельзя. Он дает прирост плаценты, сужает все, дает возможность порывов и разжижает кровь и дает возможность кровотечений. Яблоки можно есть в лю
Брусника может вызвать преждевременные роды, ее полезно есть при перенашивании.
Нельзя делать никаких резких движений, прыжков, бега и пр. ходить осторожно, носить себя как царицу.
Сок свеклы ни в коем случае нельзя пить на ранних сроках может вызвать выкидыш, на поздних роды. Чтобы не было аллергии у ребенка, не нужно кушать химических витаминов. Все витамины можно заменить натуральными продуктами.
Воспалительный процесс в организме мамы вымывает кальций из организма, разрушаются зубы, десна кровоточат, падает гемоглобин, лечится пресным столом. Нужно обязательно обратиться к врачу и узнать, что там, возможно даже лечение антибиотиками, лишь бы помочь малышу, чтобы он не пострадал еще больше. Слабительные травы во время беременности (касторка, трава сены), вызывают огромный тонус матки и родовую деятельность, их можно применять только во время родовой деятельности, например когда отошли уже воды, или при слабых схватках. На косметике если присутствуют большие буквы ЕДТА - это яд.
Зубы разрушаются не от того, что мама беременная, а оттого, что мама много ест сладкого. Девясил - вызывает выкидыши, его нельзя принимать ни в коем случае.
После 4 месяцев беременности - гинекологическое кресло исключается.
Если до беременности мама увлекалась всевозможными лекарственными травами, то во время беременности можно лечиться и травами, если же травы не принимали - во время беременности их нужно принимать с особой осторожностью. Зверобой - крепит и дает осложнение на печень, его лучше не пить во время беременности.
К сокам относимся очень осторожно, особенно в пачках. Ананасовый сок вызвал у одной мамы преждевременные роды на седьмом месяце. Иногда врачи рекомендуют пить 1 бокал красного вина - это для повышения гемоглобина якобы. Алкоголь - это яд. В лучшем случае - это рахит, в худшем это гидроцефалия (непомерно большая голова)
Сейчас очень много рака - он молодеет, и прежде всего это от гормонов.
Курантил - небезобидный препарат, который прописывают всем мама, якобы чтобы сохранить беременность. Он задерживает роды. Плод очень большой вырастает. Наташа приняла самого большого ребенка в 7 кг. Резкие скачки давления, пониженное или повышенное может вызвать схватки. Нужно исключить все жирное, соленое, острое.
Если первый ребенок маленький, а ты беременна - не стоит его поднимать - например малышу в ванну можно устроить лесенку из тазов, сказать малышу, что он уже большой, чтобы он поднялся сам.
Прежде всего, не нужно жить половой жизнью во время беременности, чтобы избежать кровотечений во время беременности, во-первых, механическое воздействие, во-вторых выделение гормона. Ребенку просто может стать плохо, и он выйдет.
Если плод сильно шевелится, возможно, ему просто неудобно лежать. Но это не страшно.
Ультразвуковое Исследование: При Узи происходит кавитация, температура кипения житкости, рушатся межклеточные соединения. Температура плода поднимается. Допустимая норма УЗИ 1,5 минуты. Один раз за всю беременность. Однако, не стоит совсем избегать УЗИ при серьезных заболеваниях мамы. Прививки делать вредно. Во время эпидемий - сделать можно. Нас очень сильно всех подпортили прививками. Потому что прививки действуют либо на надопчечники, либо на почки. Развивают диабет, либо могут посадить почки.
Плавание: Плавать хорошо, но не кувыркаться в бассейне, а также нужно понимать, что это общественные места, там можно подцепить все что угодно. Купание это не наше национальное, мы с вами не ловцы за жемчугом, роды в воду, плавание. Можно и не плавать во время беременности.
Народные средства. Клюква помогает для работы почек перед сдачей анализов можно съесть горсть клюквы и анализы будут хорошими - моча светлой.
С 8 месяцев: яйцо с утра и петрушку - веселое настроение у мамы.
Народные приметы: если маме жарко - девочка, если все время холодно - мальчик.
Цыгапан можно пить как повышающий иммунитет, единственное лекарство которое рекомендует Наташа.
Есть женщины которые рожают в 38 недель, есть которые рожают в 40 недель, а есть те, которые рожают в 42 недели - это их природный срок. Первый ребенок рождается пораньше в 38 недель, второй в 40 недель. Хотя мальчики, как правило, сидят дольше девочек. Чем старше родители, тем умнее дети.
Волосы несут защитную функцию, женщины не стригут волосы - так как это источник кальция, магния и др.
Хозяйственное мыло помогает также при кариесе, коньюктивите, при насморке.
Народный способ определения пола: Мужчины стоят справа, девочки слева - мальчики чаще всего лежат справа, бьют ножками слева.
По губам можно определить здорова ли мама, если губы розовые, красные, алые, цветущие - значит со здоровьем все в порядке, если губы бледные, синие. Улыбчивые, веселые мамы, рожают, как правило, легко, а женщины с большим ртом рожают еще легче.
Давление: Пониженное или повышенное давление может вызвать схватки. Скачки давления вызывают роды. Давление скачет, если есть острое, соленое, жирное. Пейте воду. Во время родов скачет давление, оно скачет - это нормально. Хотя для наших медиков это повод для лечения.
Проблемы с кишечником: Есть такой секрет: нужно следить за стулом, кто хорошо ходит в туалет, легко рожает, если мучиться - бывают долгие потуги. Следить за стулом - пропить либо нерене, либо бифидумактерин (живой продается ул. Гамалеии д. 19), купить много и пить по треть пузырька раз в день - если есть проблемы с кишечником.
Исключить хлеб, горячую пищу исключить, при запорах пить с утра холодную воду. Курага, инжир, чернослив по 4 ягодке варятся, потом добавляется растительное масло - можно кушать.
Но ни в коем случае не применять слабительные травы во время беременности (касторка, трава сены), они вызывают огромный тонус матки и родовую деятельность. Стул у мамы должен быть легким. Если есть проблемы, нужно изменить питание. Овощи для беременной мамы это просто спасение, салаты, рагу овощные, капуста тушеная, картошка, геркулес.
В конце концов, можно сделать клизму - это будет лучше, но никогда не ходить с неопорожненным кишечником. От поноса: зверобой, линекс, сухая черника, рис
Токсикоз идет в то время, когда нет плацентарного барьера - и то, что мы едим, малышу не нравится, либо зашлакованность организма, либо проблемы с печенью. Чтобы избавиться от токсикоза нужно есть поменьше белковых продуктов, отмечено, что в период постов, токсикозов становится меньше, либо он от голода, либо от того, что мама пьет мало воды. Питаемся пресной и постной пищей. Хорошо погрызть семечки. Хлопья геркулеса. Жженый горох. Первым делом убирать белок, даже молоко. Поздний токсикоз - святая вода. Токсикоз связан с заполненностью кишечника. Нужно сесть на пресный стол, употреблять семечки, жевать хлопья геркулеса, пить воду.
Зуд - беременная почесуха - исключаем все сладкое, консервы. Это когда не вся мочевая кислота выходит через почки, а выходт через кожу.
Плацента переводится пирог - отчего питается малыш. Она фильтрует и очищает кровь, которая поступает в животик малышу. Еще его называют «детское место». Например, если мама питается химическим кальцием, плацента его не пропускает и вся закальцинирована. Прирост плаценты может быть при ударах, падениях, если есть много кислого, а также, если принимать горячие ванны или ходить в баню.
Внутриутробные воды, очень зависят от образа жизни и питания мамы. Если мама курит, то воды также пропитаны табаком.
Что такое матка в тонусе? Живот жесткий, мама чувствует беспокойство, все в напряжении. Тонус матки - тонусный малыш. Вызывают тонус яйца, белый хлеб, сливочное масло. Тонус также может возникать при запорах и кишечных расстройствах. Нужно кушать капусту и геркулесовую кашу. Тонусы возникают от нервов, голода, запоров, коликов. Тонус - это не всегда угроза выкидыша, это может быть просто мама чувствительная, во время тонуса - погладь животик, успокойся, подыши, расслабься, настройся на хорошее, но если тонус уж совсем не выносим, можно выпить Но-шпу, хотя конечно не стоит. Во время тонусов хорошо пить Донат Магния, такая водичка - продается в аптеках. Там как раз тот Магний, который расслабляет матку. Химический кальций - вызывает тонус. Тонус пришел - нужно расслабиться, глубокий вдох, медленный выдох, снимает тонус. В 32 недели - тонус это дело нормальное, готовьтесь к родам.
От коликов маме: отдельно заварили ромашку и отдельно семя льна - по столовой ложке 2 раза в день. Чтобы снять отеки: 0,5 ст смородины черной, растолкать ложкой и залить кипятком и пить. Брусничный лист. Клюква - помогает почкам, смородина - полезна в небольших количествах. Пол-пала мочегонное средство помогает при отеках. При отеках: медуница, пол-пала, тыквенный сок, кукурузные рыльца, хвощь. Снимает отеки тыква
При сильной головной боли нельзя есть сладкое, особенно мед, нужно пить воду залпом до 6 стаканов. При простуде: бальзам «звездочка». При сбивании температуры: Анальгин. Беременной ни в коем случае нельзя повышать температуру. Когда у беременной температура поднялась на 1 градус у плода она выше на 2 градуса. Особенно опасен грипп во время беременности. Очищение почек: Есть мочегонные, которые очищают почки, а есть, которые загружают почки. Пол-пала - очень хорошая травка, ее можно пить как чай, в том случае если говорят ограничить воду - ее надо пить только через трубочку, т.к. она растворяет песок, камни (и даже зубы.) Смородина, Брусничный лист - снимают отеки.
Березовые почки, багульник, медвежьи ушки, березовые листья - пить нельзя, могут вызвать кровотечения. Клюква очищает почки, но есть их можно 3-5 ягодки в день.
На ранних сроках, если матка приоткрыта:
Закрывает шейку кора калины, собирают самостоятельно. Ст. ложка на стакан воды заваривать. 3 ст. ложки в течение дня. За месяц до родов прекращать пить.
От изжоги - святая вода, семечки жаренные или простые.
Ноги сводит - ешьте курагу и кунжутные семечки, каждый день
Руки немеют - понижен гемоглобин. Повышают давление - лимонник, чай зеленый
При упадке сил - на ранних сроках, часто возникает упадок сил - надо бодриться, крепиться, надо собороваться, класть крестильную рубашку на грудь, лить крещенскую воду на лицо, причащаться, пить святую воду - преодолевать себя. На самом деле при беременности все это имеет место быть. Проблема с сердцем, одышка - нужно кушать курагу. Этого не нужно бояться, беременным на последних сроках всегда тяжело дышать. Шелушится кожа: перестать есть сладкое, искупаться в череде
Молочница: Ее можно подхватить где угодно: в бассейне, кабинете врача от гигиенических прокладок и пр. Если такое произошло, нужно: Держать в чистоте родовые пути - подмываться хозяйственным мылом, хлоропилитовое масло+3-5 кап. масло чайного дерева, смазывать. Нерене (можно купить Кривокаленный пер. д.12). Субстракт высушенный развести, смочить ватку и промазывать каждый день. Чтобы малыш шел по чистым путям. После родов и после прекращения кормления, молочница быстро вылечивается приемом одной таблетки Дифлюкана. От молочницы:
1 ст.л. хлоропилитового масла + 3 капли масла чайного дерева (100%), смазывать внешние ходы. Сначала сухой ватой, потом промазать.
Зверобой+ромашка в тазике, а с 38 недели спринцивание - это также помогает раскрытию шейки, если добавить листья малины, которые также и пьем.
Бифидумбактерин пить+мазать влагалище Хозяйственное мыло
Если еще не пора рожать, а уже начинается прихватывание, как остановить:
Ношпа, донат магния
Ложимся, дышим и пьем, пьем святую воду, расслабляемся, глубокий вдох-медленный выдох. Если тонусы постоянные нас преследуют - мы залегаем и лежим.
Нужно обязательно доносить до 40 недель.
Двойни рождаются легко и быстро, после 20 недель их можно определить по сердцебиению и большому животу.
В роддоме: Ехать в роддом можно как можно больше, когда схватки через 5 минут по минуте и очень болезненные, когда только дыхание и растирание поясницы становятся. Когда идет слизь, полстакана - это говорит о том, что шейка раскрывается.
Если попали в роддом, ведите себя тихо, не кричите и не говорите что вам больно, обезболивание в любом случае действует на ребенка. Поэтому в роддоме нужно отталкивать все лекарства, и медикаменты, даже глюкозу.
Подготовка к родам: Лист малины за 2 месяца до родов можно пить лист малины, она размягчает шейку матки. Но их можно пить только в том случае, если шейка не приоткрыта.
Манжетка пьется за 1 месяц до родов, но не раньше. Ст. ложка на стакан воды, пьется с сахаром 1 ч.л.. - дает мягкие роды. Бифидумбактерин - хорошо пропить во время беременности. 746-14-09 бифидум -бактерин на дом. Чтобы не было проблем с кишечником. В начале большими дозами, а потом микродозами до конца беременности. Возможно еще нерене.
Начиная с 7 месяцев, нужно попрохладней относиться к гречке, мясу и всему молочному, т.к. оно препятствует родам. С 8 месяцев - нужно кушать рыбу, кунжутные семечки, яйца, сливочное масло и белый хлеб - вводят матку в тонус. Если есть тонус - то эти продукты исключаем , если нормально - нужно кушать. Брусника может вызвать преждевременные роды, ее полезно есть при перенашивании.
Подготовка к родам - помогает хорошо родить: 1. Пресный стол 2. Морковный сок - витамин А сильно участвует в родах - такая мама быстро рожает. Половина стакана в день. 3. Травка манжетка - помогает легко родить, роды начинаются сразу и понеслось… Никаких остановилось, затихло, началось - затихло не будет. За месяц до родов. 1 ст. ложка на стакан воды заварить, через 20 мин. процедить, настоять, 1 ч.л. сахара и пить 4 раза в день. До еды.
Если все это делать, рожают именно в сорок недель. Могут начаться схватки, нужно их пролежать и родить именно в сорок недель. Масло нужно принимать за 2 месяца до родов, нерафинированное. Во время беременности нужно много гулять, многим мамам не хватает кислорода, мама задыхается - как чувствует себя мама, так чувствует себя и малыш, ходьба благотворно действует на ребенка - она его укачивает. После родов мы также его будем укачивать, к чему он привык. Ближе к родам мы перестаем есть мясо и все молочное. Мясо не дает эластичности тканям, мясо вены в ногах, мясо совсем не женский продукт, это тяжелая пища. За месяц исключается мясо и все молочное. Кальций молока действует на кости малыша и кости мамы, не так легко сходится его головка, а можно есть кунжутные семечки - это растительный кальций, который действует на ткани малыша, делая их эластичным.
Яйца нужно кушать с 38 недель, каждый день, тогда уж точно не переносишь
Во время беременности важно есть петрушку, петрушка сильно сокращает матку. Если мама начинает перехаживать 41, 42 неделя, можно выпить Петрушкин сок. Можно петрушку есть всю беременность, но сок пить нельзя.
Со второй половины второго триместра можно начинать пить масло, особенно если у мамы запоры. Чтобы легко родить, чтобы размягчились косточки при открытии. Можно добавлять в кашу, в салаты, пить по пол… Льняное масло вызывает родовую деятельность, можно начинать пить с 38 недель. Столовую ложку с утра, сначала, потом днем, потом вечером. Поочередно добавляя. Кедровое масло очень полезное - можно пить всю беременность по чайной ложке - это четко грецкие орехи.
Подготовка к родам: Пресный стол
Морковный сок (витамин А) - быстрые и эластичные роды
Травка манжетка в последний месяц
Яблочный сок исключаем
Бифидумбактерин нужно пропить
Нерене
Манжетка - столовая ложка на стакан воды + чайна ложка сахара, пьем перед едой 4 раза в день
Ближе к родам перестаем есть мясо и молочные продукты, за 1 месяц до родов, чтобы сделать ткани эластичными. Продолжаем есть кунжутные семечки.
Матка в тонусе - ходьба и расслабленное дыхание. Яйца сырые и вареные нужно начинать есть каждый день с 38 недель. Сало, соленая рыба вызывают роды
Чтобы остановить преждевременные роды: лежим, глубоко дышим носом и пьем святую воду
С 38 недель можно пить нерафинированное масло, кедровое масло
Не охлаждать тазовые кости! Со второй половины беременности, смазывать таз, лобковую кость, живот маслом и заворачивать на ночь в теплое.
Исключаем: дает сильный рост ребенка: бананы, груши, белки, мороженное, творожки, курятина и рыба на гормонах.
Читать молитву: «Господи! Открой мне очи духовные, где мне родить!»
Подготовка к родам груди:
Подготовка груди - обливать грудь горячей и холодной водой, каждый день в течение всей беременности
Смазывать соски и ореолы йодом - быстро, чтобы не сжечь нежную кожу, чтобы не было трещин на сосках во время кормления. Каждый день или через день.
Перед родами за 2 недели начинать растирать соски жестким полотенцем. Сразу матка входит в тонус - это не даст переносить. Это же упражнение вызовет роды при схватках. По 15 мин, 15 мин. Отдых., снова 15 мин. Упр. И начинаются схватки
Как готовить грудь перед самыми родами:
Это помогает маме не переносить малыша - с 38 недель можно обливать грудь холодной и горячей водой и жестким полотенцем растирать соски по 5-10 мин 2-3 раза в день. От этих растираний грубеют соски. Можно облить отваром коры дуба.
С середины второго триместра смазывать бедра и тазовые, лобковые кости на ночь любым маслом, замотать теплой фланелью или теплым платком, ложиться спать - роды проходят легко. Никогда не охлаждают поясницу, чтобы безболезненно родить.
Много ходим - ходьба не даст переносить. Мыть полы на корточках очень полезно, сначала делаем это аккуратно, а ближе к родам - поактивнее.
Гимнастика для беременных: Крестьянки двигались, работали, барышням приписывалось нужно ходить. Особенно исключаются тренировка внутренних мышц, позы бабочки, позы лотоса и пр. Когда мы будем рожать, нам нужно расслабиться.
Как рассчитать день родов:
От дня зачатия рассчитывают 38 недель +5 дней.
Либо первый день последних месячных +40 недель. (Это уже приблизительный срок).
Чтобы исправить положение плода:
Упражнение чтобы перевернуть плод. Лежать попеременно на правом-левом боку по 5 минут в течение 45 минут. 2-3 раза в день и перед сном.
Дыхание Дыханием можно убыстрить роды, задержать, обезболить. Дышать можно только носом, дышать ртом - преступление. Также нужно дышать во время родов.
Православные вопросы Психологическая подготовка к родам
Самое главное - настрой женщины на беременность и хорошие роды. Беременная женщина - если она забеременела, значит, она уже здорова. Муж здоровый, я здорова, вся семья здорова - значит я рожу здорового малыша. Мы не принимаем наркотиков, не курим, не пьем - значит, малыш здоров. Главное настрой, кто бы то ни говорил - рассудила, подумала и отогнала плохие мысли. Бывают помыслы (вдруг что-то не так, все закрыто, и что там происходит, как там малыш) - начинать молиться, крестить все и все вокруг и начинать вести борьбу с этим внутренним врагом (духовная брань). Враг он как нападает: изнутри - не получилось, снаружи - не получилось, изнутри - не получилось, снаружи…Вот так он нас и растрачивает всячески. Как с этим бороться: Утреннее и вечернее правило - это наша стена и защита, псалтырь и Евангелие. Наш малышик на нас смотрит - душа мамина и душа папина и чадо творится по настроению их душ. Каким будет наш малыш, зависит от нас. Господь слышит молитву смиренных. Какие молитвы читать: Акафист Николаю чудотворцу, Богородице, Великомученику Артемию, Мученица Наталья, Великомученица Екатерина. Всегда молитесь, ни на шаг не отступайте от Бога, не рассказывайте, что вы ждете малыша, в лифте едете - живот прикрыли. Лучше думать о еде, чем думать о блуде, ребенок, выношенный во время поста - это дает отпечаток, человек другого плана, большого полета, смеренный, умный, кроткий, уже заложено в нем благочестие. Кормящая мама, по апостольским правилам, чтобы кормить может не поститься. Перед родами взять у батюшки родоразрешительную молитву
Как часто причащаться: Чем чаще, тем лучше. Поститься в среду и пятницу, а перед причастием после 18 часов не есть скоромного. Если мы что-то сделали плохо, нужно обратиться к Богу и сказать: «Господи, я сделала плохо - исправь дело рук моих».
Поклоны во время беременности исключаются, а после родов приветствуются.
Взять у батюшки родоразрешительную молитву. После рождения, на 3 день, на 8 день нарекали имя, до 40 дней крестили.
Во время беременности церковь отменяет поклоны и вставание на четвереньки, т.к. это может спровоцировать роды, стимулируя точки на коленках.
Родами женщина избавляется от многих грехов.
Рецепты: Как сварить гречку, рис: Закипела вода с гречкой, выключить положить масло и закрыть крышкой, через 15 мин открыть. Стакан гречки на 2 стакана воды.
Как лечить насморк:
Мама садится и шевелит пальцами ног, и вдыхает на раз, два, три - на вдохе шевелит 3 раза, задерживает дыхание шевелит 5 раз, выдыхаем - шевелим 5 раз. Это упражнение нужно делать 5 раз. Насморк сразу же проходит.
Ведро с горячей-горячей водой и ведро с ледяной водой. Сначала опускаем ноги в горячую воду, считаем раз, два, три. Быстро вынимаем и опускаем в ледяную: раз, два, три. Вынимаем и быстро быстро растираем, одеваем сухие носки. Это упражнение подходит даже маленьким детям (их же не заставишь шевелить пальцами). Это тренирует сосуды, ноги связаны с носом, а икры с кашлем.
С 28 недель маму начинает прихватывать, маму начинает вводить тонус: глубокий вдох - медленный выдох. Эти тонусы могут продолжаться до момента родов. Могут быть в 7 месяцев уже даже схватки. Но рожать еще рано. Нужно пить воду, лежать и дышать. Можно принять ношпу (при схватках).
На 39 неделе: Есть такая каша, если нам пора рожать, а роды никак не не начинаются:
На раскаленную сковородку, насыпают 6 столовых ложек пшеничной муки, быстро поджаривают, перемешивая до кремового цвета, заливают туда смесь из кипящего молока(1 стакан)+2-3 ст. ложки сливочного масла + ст. ложка меда, быстро перемешивают. Выключить газ, поднять сковородку, чтобы не подгорело. Все это начинает подниматься, образуется кремообразная пена. Эту кашу ближе к родам можно делать чуть ли не каждый день. Это делается чтобы мама хорошо родила. Эту кашу также хорошо кушать в период ложных схваток.
Ходьба по лестницам помогает вызвать схватки. Если нет тонусов. Нужно попробовать 2 пролета.
Комментарии 4
Подготовка к родам(питание)
18 января, 6:59
Питание во время беременности
Прежде всего это пресный стол. Ничего острого, соленого, острого, кислого, жаренного.
Сладкое: это ненатуральный продукт, принимая его мы погрешаем против собственной природы, поэтому отсюда идут болезни - давление, вены, мигрени, сгущение крови.
Исключение составляет мед - его можно принимать как лекарство, по ложке в день.
Заменить сладкое могут сухофрукты, но кушать их нужно с осторожностью как лекарство.
Курага, финики, инжир - эти сухофрукты повышают гемоглобин.
Кто сидит на пресном столе - рожают легко и безболезненно.
Из фруктов можно кушать все: апельсины, мандарины (в них много фолиевой кислоты), яблоки в любом количестве.
Чтобы не было аллергии у ребенка, не нужно кушать химических витаминов.
Кислое: разжижает кровь. Если есть антоновку зимой - никогда не будет холодно.
Уксусы, лимонная кислота, кислые ягоды противопоказаны. Если есть много кислого может быть прирост плаценты. Нельзя пить соки в пачках - это краска с кислотами и сахарами. Клюква - помогает почкам, смородина - полезна в небольших количествах. Все натуральное нам полезно. Брусника может вызвать преждевременные роды, ее полезно есть при перенашивании.
Если учитывать пресный стол во время беременности, то организм мамы будет оставаться здоровым до конца, и чем больше она рожает, тем будет все здоровее и здоровее, а если она питается неправильно (соленое, сладкое, жирное, кислое), то первым делом страдает поджелудочная железа, в следствие чего возникает панкреатит. Беременность - период, когда можно нанести неправильным питанием вред поджелудочной.
Соленое опасно тем, что нагружает почки, которые отвечают за обновление воды внутри мамы. Соленое действует на давление, которое начинает подскакивать или опускаться.
Жаренное: также страдают почки, печень, поджелудочная, вырабатывается холестерин.
Жирное - нагружают ноги и пр.
Острое: отечность, проблема в родах, варикозное расширение вен.
Острое, как и сладкое влияет на психику - обидчивость, подозрительность, раздражительность, плаксивость (особенно от чеснока).
Как определить высокий гемоглобин или низкий.
Поднять руку и держать ее считая до 15. Если она может держать ее спокойно, то гемоглобин в норме. В обычном состоянии у женщин гемоглобин 120.
У беременной всегда меньше, т.к. объем крови увеличивается.
Как повысить гемоглобин:
1. Убрать соль 2.Котлеты из старой говядины. 3.Черный шоколад.
4.Курага, изюм, чернослив, инжир, грецкий орех - промолоть в мясорубке, добавить несколько капель лимона (перед употреблением). Кушать ее можно сколько хочется.
5.Морковный сок - повышает гемоглобин и снабжает организм натуральным витамином А. Пить его нужно с молоком, сметаной, растительным маслом, сливками, т.к. он усваивается только с жирами. Если пить морковный сок во время беременности ежедневно- витамин А, поможет родить быстро и легко. 6. Перга, по чайной ложке в день после еды. 7. Авокадо 8. Гречка в любом виде. (Можно перемолоть и сырую жевать, можно перемолоть, залить кефиром на ночь - утром съесть, можно перемолоть и поджарить, сварить: закипела вода с гречкой, выключить положить масло и закрыть крышкой, через 15 мин открыть. Стакан гречки на 2 стакана воды, (также варят рис).
9. Белые грибы (вареные, в супах) 10. Салат: 2 морковки+1 свекла, кушать каждый день на ночь. 11. Медуница - травка
Кальций в таблетках нельзя принимать, т.к. он вводит матку в тонус, отлагается на плаценте и слишком костенеют кости у малыша что осложняет роды.
Замена кальция - кунжутное семя, которое можно есть в любых количествах, ежедневно от 1 чайной ложки в день. Кунжутное семя даст нам легкие роды.
Магний - вместо лекарственного можно пить Донат магния.
Липовый цвет дает легкие роды - пить как чай, один раз в день. Ромашка, решают проблемы с кишечником. Крепкую ромашку нельзя пить до 3 месяцев беременности, а потом пить по стаканчику в течение дня. Медуница - травка, пьем всю беременность - повышает гемоглабин.
Липовый цвет можно пить всю беременность. Манжетку, листья малины - за месяц до родов, дает быстрые и легкие роды, липовый цвет все смягчает и в родах дает безболезненные роды.
Помимо супов и чаев полезно пить чистую воду - она поддерживает позвоночник, наполняет клетки организма. Семечки репы помогут доносить малыша (моем сушим и едим). Репа и редька чистит кровь против желтушки (натереть на мелкой терке и кушать с маслом) Начиная с 7 месяцев, нужно попрохладней относиться к гречке, мясу и всему молочному, т.к. оно препятствует родам, а с 8 месяцев прекращаем их употреблять совсем. С 8 месяцев - нужно активно кушать рыбу, кунжутные семечки. Уже можно кушать яйца, сливочное масло и белый хлеб (вводят матку в тонус). Если есть тонус - то эти продукты исключаем, если нормально - нужно кушать.
Овощи для беременной мамы это просто спасение, салаты, рагу овощные, капуста тушеная, картошка. Капуста, геркулес. Капуста в любом виде способствует поддержанию бифидобактерий в кишечнике Что можно есть: Все пресное, с куста, купили-сварили, съели. Все пресное, не солить, не перчить и пр.
Есть нужно часто, но понемножку. Вес во время беременности можно набрать до 20 кг.
Ближе к родам маме можно кушать сладкое.
Яйца нужно кушать с 38 недель, каждый день, тогда уж точно не переносишь
Мел продается на православных ярмарках - если хочется есть мел.
Масло нужно принимать за 2 месяца до родов, нерафинированное.
Родовую деятельность вызывают продукты:
Кислые продукты, они же сжижают кровь, а также:
Ананасы Огурцы с молоком Лимоны
Сливочное масло, если много его съесть
Брусничный компот Сок петрушки Яйца, сырые, вареные
Соленая рыба Сало
Брусника может вызвать преждевременные роды, ее полезно есть при перенашивании.
Исключается яблочный сок, никогда, ни под каким предлогом во время беременности пить нельзя. Он дает прирост плаценты, сужает все, дает возможность порывов и разжижает кровь и дает возможность кровотечений. Яблоки можно есть в лю