Клуб Леди IQ - страница 3

Скажу сразу, вы можете не соглашаться с этой статьей, потому что очень много в мире разных схем прикорма и питания. И все решается индивидуально. Это лишь один из примеров :)

От четырех до шести месяцев

В этом возрасте Вы можете давать ребенку немного свежего, неподслащенного сладкого фруктового сока, разведенного пополам с остывшей кипяченой водой. Подходят апельсиновый (свежевыжатый, замороженный или пастеризованный, неподслащенный из пакета) или яблочный сок (из пакета и обогащенный витамином С, но без других добавок). Яблочный сок - лучший выбор, если кто-нибудь из членов Вашей семьи страдает аллергией на цитрусовые. Давайте этот фруктовый сок сначала с чайной ложки, в середине утра или днем. Как только ребенок научиться пить его таким образом, попробуйте дать ему обычную чашку, а не кружку с крышкой для питья - это отличный способ приучить ребенка к чашке. Продолжайте кормить грудью или из бутылочки как обычно.

Грудное молоко обеспечивает все потребности ребенка, включая потребность в витамине С, в течение первых шести месяцев жизни. Поэтому если ребенок доволен, хорошо себя чувствует и развивается, нет необходимости задумываться о введении твердой пищи, пока ему не исполнится шесть месяцев. Однако если ребенку уже четыре месяца, и Вам кажется, что молока ему недостаточно, можете дать попробовать ее - но не делайте этого, раньше, чем ему исполнится четыре месяца.

Вначале ребенок только привыкает к вкусу и ощущению твердой пищи. Это стадия привыкания: не думайте, что дав ребенку несколько ложек, Вы накормили его. Ему по-прежнему требуется молочное питание для насыщения и для получения эмоционального удовлетворения от сосания.

Для пробы лучше всего давать полчайной ложки пюре из фруктов или овощей. Обычно в качестве первой твердой пищи ребенку давались каши, но сейчас не советуют этого делать ввиду возможности аллергических реакций, если их давать слишком рано.

От шести до восьми месяцев

В шесть месяцев запасы железа в организме ребенка начинают истощаться и поэтому важно следить за тем, чтобы в его рацион входили продукты, богатые железом. Темно-зеленые листовые овощи, пюре из кураги и инжира, пюре из бобовых (чечевицы и бобов) и черная патока - хорошие источники железа. Витамин С, получаемый с апельсиновым соком, усилит усвояемость железа организмом. Для детей, у которых нет наследственной предрасположенности к аллергии, очень полезно добавить в пищу орехи*. Это можно сделать с шести месяцев, при условии, что орехи будут в подходящем виде, например, в виде мягких ореховых масел. Ореховые масла из миндальных орехов и кешью представляют приятную альтернативу обычному арахисовому маслу; их можно купить в большинстве магазинов здорового питания.

Когда ребенок начнет есть больше твердой пищи, ему будет требоваться меньше молока. Кормление грудью будет занимать меньше времени и примерно в восемь месяцев в конечном итоге от него можно будет совсем отказаться во время основных приемов пищи. Соответственно, поступление молока начнет снижаться, как в свое время оно начало прибывать. Вы, вероятно, обнаружите, что Вашему организму потребуется два - три дня, чтобы приспособиться к снизившимся запросам ребенка. Вы можете чувствовать, что груди полны молоком, но этот переходный период продлится только пару дней или около того.

Теперь Вы можете начать усиливать питательную ценность простых пюре из фруктов и овощей, добавляя вегетарианские белковые компоненты. Вот продукты, которые можно добавлять:
Оранжевая чечевица в виде густого супа - удивительно питательная еда для ребенка. Подавайте ее отдельно либо с маленькими кусочками цельнозернового хлеба без корочки, размятыми в супе, или сделайте суп как можно более густым и добавляйте в овощное пюре.

Размятые бобы (такие как соевые бобы, красная фасоль, каннеллони, масляная фасоль) можно как следует поварить и сделать из них пюре. Используйте домашние заготовки или консервированные бобы, однако если Вы используете последние, убедитесь, чтобы они были как следует промыты, чтобы удалить соленую воду. Не давайте консервированные бобы ребенку младше восьми месяцев.

Бобы в томатном соусе - питательная еда начиная с восьми месяцев. Выберите разновидность без консервантов и красителей, и хотя они, вероятно, будут содержать немного сахара и соли, они, тем не менее, остаются питательным блюдом. Раздавите их или сделайте из них пюре. Можно смешать их с покрошенным цельнозерновым хлебом и добавить немного воды, чтобы блюдо не было сухим.

Из тофу можно слить воду, а массу размять и затем смешать с овощным или фруктовым пюре. Традиционное нежное тофу, приготовленное по-китайски, лучше, чем другие более твердые широко распространенные виды.

Обогащенный дрожжевой экстракт можно добавлять по 1\4 чайной ложки за раз в овощное пюре. Используйте дрожжи с низким содержанием натрия (соли).

Пивные дрожжи (без горечи) можно скупо добавить - скажем, 1\4 чайной ложки - в детское овощное пюре или в мюсли. Также их можно добавить в соевую йогуртовую смесь с размятым бананом.

Хорошо истолченные семена (измельченные в кухонном комбайне либо чистой электрокофемолке, либо купленные уже в размолотом виде) можно добавлять во фруктовое или овощное пюре, начиная с 1\2 чайной ложки. Если Вы сами размельчаете семена, смешивайте их, например, берите семечки подсолнечника и тыквенные семечки.

Ростками пшеницы можно посыпать сверху фруктовое или овощное пюре, добавить их в смесь из зерновых культур и соевый йогурт.

Соевый йогурт - живой, без примесей соевый йогурт без консервантов - можно добавлять во фруктовое пюре или давать, посыпав его проростками пшеницы. Его можно размять вместе с бананом и проростками пшеницы и таким образом быстро приготовить еду для ребенка.
Как только ребенок будет с удовольствием есть эту твердую пищу, Вы можете давать ему обогащенное овощное пюре как основное блюдо, затем фруктовое пюре, соевый йогурт или смесь на основе круп типа "пудинга". Вы можете также начать вводить твердую пищу перед другими основными приемами пищи, чтобы в итоге на завтрак, второй завтрак и обед была только твердая пища. Вы также обнаружите, что по мере того как ребенок привыкает к текстуре твердой пищи, отпадает необходимость в обязательном порядке делать из продуктов пюре. На самом деле на этой стадии ребенку хорошо бы привыкнуть к своеобразию структуры пищи. Я скоро обнаружила, что мне надо давить только фрукты для детей, хотя я слышала, что некоторые дети более привередливы.

Вы постепенно сможете сократить число молочных кормлений: вначале на одно, затем еще на одно, так что к тому времени, как ребенку исполнится девять месяцев, вполне возможно, что Вы будете кормить его грудью только перед сном. Не торопитесь лишать ребенка блаженства, которое дает ему этот процесс: близость к Вам и эмоциональное удовлетворение, получаемое при сосании, очень важны. Многие дети сами перестают есть перед сном к тому времени, как им исполняется год, но многие продолжают это делать.

Некоторые считают, что не следует поощрять кормление по ночам, скажем, после того, как ребенку исполнится шесть месяцев, когда у него, скорее всего, нет необходимости в питании в это время. Для ребенка это может просто стать приятной привычкой, что может в конце концов вымотать Вас. Другие специалисты по уходу за ребенком не согласны с этим. Я отношусь к последним. По моему мнению, если ребенок просит еды и ощущения любви и комфорта близости к матери, лучше удовлетворить его просьбу, хотя для этого и могут потребоваться определенные усилия с Вашей стороны. Но не всю же жизнь Вам придется вставать по ночам, а удовлетворение просьбы ребенка в этом случае, как я полагаю, в значительной степени дает ему ощущение безопасности, как в это время, так и в дальнейшем в жизни.

Некоторые полагают, что когда Вы начинаете давать твердую пищу, пора отлучать ребенка от груди и приучать к бутылочке. Я не вижу в этом никакого смысла, если только Вы не хотите прекратить грудное вскармливание. Если ребенок доволен, и все идет хорошо, лучшим, как мне кажется, продолжать кормление грудью в течение нескольких оставшихся месяцев. Однако как только Вы перестанете кормить ребенка грудью днем, Вы можете решить давать бутылочку при последнем кормлении, чтобы можно было по вечерам выходить из дома.

На этой стадии, особенно если у ребенка режутся зубки, Вы можете вводить некоторую пищу, которую едят руками. Ребенку может понравиться грызть что-нибудь твердое: кусок яблока, сырую морковь, хлеб или сухарь. Но никогда не оставляйте ребенка одного, дав ему что-то подобное, так как существует опасность того, что он подавится и задохнется. Если что-нибудь застрянет у ребенка в горле, будьте готовы быстро зацепить это пальцем и вытащить или перевернуть ребенка вверх ногами и нежно похлопать его по пояснице.

От восьми до двенадцати месяцев

Если ребенок хорошо ест твердую пищу, Вы скоро обнаружите, что он будет естественно и легко есть немного того же самого, что и остальные члены семьи. Следует избегать сахара, соли, кофеина, сильно прожаренной пищи, добавок и яиц. Яйца никогда не следует давать детям до года, так как в них содержится много холестерина, кроме того, их вообще не рекомендуется употреблять в каком бы то ни было возрасте. Главное - следите за тем, чтобы блюдо ребенка не было слишком сильно приправлено. Иногда возможно отложить порцию для ребенка, прежде чем добавлять специи и пряности.

Если ребенок привык к новым вкусам, Вы можете ходить с ним к друзьям или в ресторан и есть там. Просто выбирайте подходящие неприправленные или слегка приправленные блюда из меню и давите вилкой порцию ребенка.

На этой стадии может быть необходимо следить за количеством волокон, т.е. клетчатки (которые жизненно важны для облегчения процесса прохождения пищи по кишечнику), которое получает ребенок. Если ребенок получает слишком много продуктов с большим содержанием волокон, поступление энергии может быть ограничено. Так как продукты, употребляемые при вегетарианском и веганском питании, и так богаты волокнами, важно, чтобы ребенок получал те продукты, которые богаты энергией. Это легко достигнуть, если включить в рацион такие продукты, как бобовые, овощные масла, семечки, авокадо и мягкие ореховые масла* (если у членов семьи нет аллергии - см. раздел, посвященный аллергии), дрожжевой экстракт (несоленый), кунжутная паста "тахини", тофу и соевый йогурт.

Если питание становится слишком слабительным, это также может вызвать сильное раздражение области заднепроходного отверстия. Можно посоветовать давать хлеб, который содержит меньше волокон, чем цельнозерновой. Попробуйте хлеб их ростков пшеницы или, если и в этом хлебе слишком много волокон, берите обогащенный белый. Попробуйте давать хлеб с бoльшим количеством волокон снова, когда ребенок немного подрастет.

Асафетида (хинг) - ароматическая смола корней растения Ferula asafoetiela. По вкусу несколько напоминает чеснок, но значительно превосходит его по лечебным свойствам. Асафетида была очень популярна как специя и как лекарство в Римской империи. Для лечения мигреней (головных болей) она является одним из самых лучших средств. Используя асафетиду при приготовлении пищи, можно избавиться от полиартрита, радикулита, остеохондроза. Асафетида восстанавливает гормональные функции надпочечников, половых желез, успокаивает нервную систему. Ее можно добавлять в первые и вторые блюда по вкусу.

Имбирь (адрак) - это молотый светло-коричневый узловатый корень растения Zingiber officinabis. Применяется во всех видах индийских блюд. Имбирь - непревзойденное лекарство. Он великолепно лечит большинство кожных и аллергических заболеваний, бронхиальную астму, нарушение мозгового кровообращения. Имбирь восстанавливает иммунитет, повышает психическую стойкость в стрессовых ситуациях, устраняет спазмы в кишечнике. Кроме того, он прекрасно активизирует пищеварение. Имбирный чай восстанавливает силы при физической и психической усталости. Имбирь лечит простудные и легочные заболевания, увеличивает усвоение кислорода легочной тканью. Нормализует деятельность щитовидной железы.

Куркума (халди) - представляет собой корень растения из семейства имбирных, в молотом виде это ярко-желтый порошок. Обладает великолепным лечебным действием при полиартритах, остеохондрозе, нарушениях иммунитета, заболеваниях печени, почек. Куркума восстанавливает силы при мышечной слабости, излечивает язвенную болезнь 12-ти перстной кишки, лечит сахарный диабет. А также она очищает кровь и обладает мочегонным действием. Применяется в небольших количествах для окраски блюд из риса и придания свежего островатого аромата овощам, супам, закускам.

Порошок манго (амчур) - это размолотые плоды дерева манго Mangifera indica. Применяется в напитки, овощные блюда, кислые блюда и салаты. Порошок манго улучшает настроение, лечит депрессивные состояния. Оказывает положительный эффект при снижении слуха, активизирует работу тонкого кишечника, улучшает кровообращение в легочной ткани, снимает мышечную усталость. Нормализует обмен кальция в организме, лечит близорукость.

Семена горчицы черной (раи) - семена растения Brassica juncea. Семена черной горчицы мельче, чем семена желтого сорта культивируемого в Европе, отличаются вкусовыми и замечательными лечебными свойствами. Они хорошо успокаивают нервную систему при стрессах, снимают мигрени. Нормализуют гормональные функции надпочечников, половых желез. Оказывают положительное действие при атеросклерозе, ишемической болезни сердца. Черная горчица лечит полиартрит, остеохондроз, простудные заболевания. Способствует рассасыванию мастопатии. Острая на вкус, имеет ореховый запах, применяется практически во всех соленых блюдах.

Кардамон (элайчи) - относится к семейству имбирных Elettaria cardamonum. Его бледно-зеленые стручки применяются в основном для ароматизации напитков и сладких блюд. Кардамон освежает ротовую полость, стимулирует пищеварение. Хорошо лечит ишемическую болезнь сердца, снимает болевой синдром при сердечно-сосудистой патологии. Нормализует кровоснабжение в сосудистой стенке, снимает спазмы сосудов. Кардамон снижает активность щитовидной железы при повышении ее функции, обладает отхаркивающим и спазмолитическим действием при бронхитах.

Листья карри (карри патти или митха ним) - сухие листья дерева карри Murraya Koenigri, растущего в Юго-Западной Азии. Их добавляют в овощные блюда, супы, блюда из круп. Листья карри помогают при энтероколите, гепатите, холецистите. Они хорошо вылечивают воспалительные процессы в почках, увеличивают диурез. Способствуют заживлению ран, лечению пневмонии, полиартритов, остеохондроза, воспаления мочевого пузыря. Они очищают кровь от инфекции белковых шлаков, лечат ангину, фурункулез кожи и другие бактериальные инфекции.

Семена калинджи (калинджи) - черные семена растения Niqella sativum, имеющие форму слезинки. Семена этого растения внешне очень похожи на семена лука, но по вкусу и качествам не имеют с ним ничего общего. Они применяются в овощных блюдах, в выпечке с овощной начинкой и придают им своеобразный аромат.

Семена калинджи улучшают деятельность мозга и способствуют пищеварению. Они обладают мочегонным действием, активизируют нервную систему. Семена калинджи увеличивают активность сетчатки глаза, лечат близорукость, а также обладают антидепрессивным действием.

Мускатный орех (джайпхал) - это ядро плода тропического дерева Myristica Fragrans. Натертый мускатный орех используют в малых количествах (иногда в сочетании с другими пряностями) для придания аромата пудингам, молочным сладостям и овощным блюдам. Очень хорошо сочетается со шпинатом и зимними сортами тыквы. Как и многие пряности, стимулирует пищеварение и излечивает хронические риниты. Великолепно лечит многие доброкачественные опухоли, например, мастопатию. Улучшает активность иммунной системы. Лечит стафилококковую инфекцию, оказывает благоприятное действие при туберкулезе, препятствует возникновению злокачественных опухолей.

Семена кориандра (хара дхания) - очень ароматные семена растения Coriandrum sativum. Одна из основных пряностей, используемых в индийской кухне. Масло кориандрового семени помогает усваивать крахмальную пищу и корнеплоды. Кориандр придает пище свежий весенний аромат. Семена кориандра являются сильным стимулятором иммунной системы организма. Дают хорошие результаты при лечении доброкачественных и злокачественных опухолей, мобилизуют организм на преодоление психологических нагрузок.

Семена индийского тмина (джира кумин) - семена белого индийского тмина Cuminum cyminum - важный компонент в рецептах овощных, рисовых блюд и закусок.

Чтобы семена кумина придавали пище характерный вкус, они должны быть хорошо поджарены. Семена кумина способствует пищеварению и разделяют целебные свойства семян калинджи.

Семена черного кумина темнее и мельче, чем белые, имеют более горький вкус и острый запах. Они не требуют такого длительного обжаривания, как семена белого кумина.

Семена кумина придают бодрость, свежесть, стимулируют нервную систему, лечат гастрит с повышенной кислотностью, повышают активность почек, обладают мочегонным действием. Снимают спазмы с мелких сосудов кожи.

Фенхель (сауф) - семена растения Foeniculum vulgare. Известен также под названием "сладкий тмин". Его длинные бледно-зеленые семена похожи на семена тмина и кумина, но больше их по размеру и отличаются по цвету. По вкусу они напоминают анис и используются в приправах. Фенхель улучшает пищеварение, стимулирует приток грудного молока у кормящих матерей и очень полезен при гастритах, язвах желудка и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Фенхель улучшает зрение при близорукости, хорошо снижает повышенное артериальное давление. Он обладает отхаркивающим действием.

Шамбала (метхи) - Trigonella fenumgraecum. Относится к семейству бобовых. Излюбленное растение индийцев. Его квадратные по форме, коричневато-бежевые семена незаменимы во многих овощных блюдах и закусках. Шамбала восстанавливает силы и стимулирует приток грудного молока у кормящих матерей, а также стимулирует пищеварение и работу сердца, помогает при запорах и коликах. Шамбала великолепно лечит суставы и позвоночник, предупреждает переохлаждение конечностей. Она нормализует гормональные функции надпочечников, половых желез.

Сочетаемость специй и пряностей с продуктами

Первые и вторые блюда

а) зернобобовые

Горох - имбирь, корица, чили, душистый перец, куркума, кориандр, шамбала, кумин, калинджи, мускатный орех, укроп (семя), карри, черный перец.

Гречка - душистый перец, чили, кумин, куркума, корица, гвоздика, горчица черная, укроп (семя), укроп (зелень), асафетида, карри.

Манка - имбирь, куркума, корица, чили, шамбала, асафетида, карри, мускатный орех.

Овес - куркума, душистый перец, шамбала, гвоздика, асафетида, карри, чили, укроп зеленый.

Перловка - имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.

Пшеница - чили, имбирь, карри, мускатный орех, кардамон.

Пшено - имбирь, куркума, гвоздика, горчица черная, манго (плоды), черный перец, шамбала, карри.

Рис - чили, имбирь, корица, гвоздика, куркума, кумин, асафетида, горчица черная, тмин, калинджи.

Фасоль - чили, душистый перец, имбирь, кумин, корица, гвоздика, шамбала, калинджи, мускатный орех.

Ячка - имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.

б) овощи и фрукты

Горошек зеленый - шамбала, чили, имбирь, гвоздика, душистый перец, карри, манго (плоды).

Капуста - карри, куркума, корица, укроп (семя, стебель).

Картофель - кориандр, черный перец, чили, шамбала, калинджи, асафетида, корица, мускатный орех, карри.

Морковь - чили, душистый перец, кумин, имбирь, гвоздика, асафетида, калинджи, куркума.

Огурцы - мускатный орех, имбирь, фенхель, черный перец.

Перец болгарский - душистый перец, кориандр, корица, гвоздика, карри, кардамон, черный перец, кумин, манго (плоды).

Помидоры - асафетида, шамбала, чили, куркума, гвоздика, душистый перец, мускатный орех.

Редис - черный перец, корица, мускатный орех, горчица черная, кумин, кардамон.

Редька зеленая - чили, гвоздика, мускатный орех, карри, фенхель, кардамон.

Редька черная - черный перец, мускатный орех, душистый перец, корица, кумин, имбирь, карри.

Свёкла - корица, душистый перец, кориандр, асафетида, ванилин, кумин, куркума, мускатный орех, карри, шамбала, семя укропа, сок лимона, чили.

Тыква - кардамон, шамбала, чили, мята, имбирь, калинджи.

Яблоки (в острых блюдах) - чили, имбирь, кумин, гвоздика, корица, калинджи, ванилин, мускатный, орех, манго, сахар.

Сладкие блюда, салаты, выпечки, напитки

Сахар - мускатный орех, ванилин, кумин, фенхель, кардамон, мускатный орех, плоды манго, мята.

Ананас - кардамон, кумин.

Банан - ванилин, плоды манго.

Боярышник - имбирь, кардамон, кумин, лимон, мята.

Виноград (изюм) - кардамон, имбирь, апельсин (корки).

Вишня - кумин, кардамон, лимон, кислота, фенхель.

Гранат - имбирь, фенхель.

Груша - кардамон, манго (плоды), фенхель.

Ирга - кумин, кардамон, мускатный орех.

Калина - кардамон, кумин, плоды манго.

Клубника ("Виктория") - имбирь, корка лимона, манго, кумин.

Клубника (лесная) - кумин, калинджи, фенхель, имбирь.

Крыжовник - кумин, фенхель, имбирь.

Курага - фенхель.

Лимон - ванилин, фенхель, плоды манго.

Малина - мята, кумин, плоды манго.

Мандарин - мята, кумин, кардамон.

Облепиха - кумин, фенхель, мята, ванилин, плоды манго.

Рябина красная - куркума, имбирь, кардамон, манго, калинджи, кумин.

Рябина черноплодная - кардамон, карри, фенхель, калинджи.

Слива синяя - плоды манго, ванилин, фенхель, кардамон.

Слива белая - плоды манго, кардамон, фенхель.

Смородина белая - лимон, кумин, мята.

Смородина красная - лимон, апельсин (корка), кумин, манго плоды.

Смородина черная - кардамон, фенхель, ванилин, лимон, калинджи.

Финик - кардамон, плоды манго, фенхель, ванилин.

Черемуха черная - кардамон, лимон, ванилин, фенхель.

Яблоки - фенхель, ванилин.

Земляника - имбирь, корка лимона, манго, мускатный орех, калинджи.

Молочные

Молоко - мускатный орех, кардамон, куркума, имбирь, корица.

Йогурт - тмин, черный перец.

Сыр - кардамон, тмин, куркума, красный и черный перец.

Источник