Потемнела цветная капуста в морозилке

Девочки, подскажите, пож-та, нормально ли это. Оправила в морозилку сырую цветную капусту (своя, с грядки, но несколько дней лежала просто в холодильнике), через некоторое время обнаружила, что она приобрела серовато-бежевый не очень приятный оттенок. Почему так могло произойти? Попробовала порцию сварить (я варю на пару) - капуста на вкус вроде обычная, но очень такая вся кремово-бежевая. Вообщем, не такая, как если сварить свежую, не замороженную предварительно, и не такая, как покупная замороженная. У них цвет поздоровее.