Пирог творожный,воздушный

очень люблю этот пирог,только вот получается все время по разному,тесто делаю на глазок)) беру грамм 200-300 масла,тру на терке в муку,добавляю соли, 1 ст сахара,размешиваю,чтоб получилась крошка,выкладываю на смазанный лист половину,затем кладу творожную начинку(творог+1-2 яйца+сахар+чуть соды,ванилин).Посыпаю сверху оставшейся крошкой.Ставлю в духовку. В идеале творог должен расплавится и быть воздушным суфле,сахар ,масло и мука превратиться в корочку аппетитную).Но у меня не всегда получается добиться такого результата(.